& |) _' @2 | C; Z, T9 F5 i. d5.39.217.77
0 w6 f& H( n/ h; `2 Z做法參考:/ i" Q7 `" \) Y* C
& _7 o$ j4 L/ J. K; k& W( k公仔箱論壇1.肉末裏加鹽,雞精,胡椒粉,蔥薑末,料酒,乾澱粉,少許豆腐.
9 i& ]7 X) `( J) a* Y, o5.39.217.77 L& {+ Z6 \* C& K& f& Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]: g( Z" F* L/ _- v
tvb now,tvbnow,bttvb/ w! c4 V# a5 A
2.用筷子使勁朝一個方向把肉末攪拌上勁.9 }+ `' n ?# T; N9 i" f& L3 a
, S( X9 q: y0 y+ V9 N; ?. S公仔箱論壇 0 }0 M1 n5 h5 O
+ Z. f# n8 [; D- _3 _9 U
3.鍋裏燒開水,轉小火.戴上一次性手套,把攪拌好的肉末放在掌心,然後握拳,把肉末從食指和大拇指中擠出來成肉圓狀.5.39.217.77+ N `8 \+ Q, h3 B, ]% W* A* }
2 a8 y+ q+ G6 U" u
! @4 {" Z3 M J3 y/ m5.39.217.77
- R0 a6 i: v$ x8 X) r! a" ^5 K1 L! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把肉圓用勺子從手上刮起,輕輕放入小火煮的水中,直至全部肉圓做好放進鍋中.等肉圓成型後,轉中火煮至熟(時間視肉圓大小而定,我大概煮三五分鐘左右),邊煮邊撇去浮末,加鹽,雞精調好味道.tvb now,tvbnow,bttvb# V4 @! V+ d; Z) i$ D+ T5 U$ a0 y% W
% l. g, c1 B, x8 a
9 E. X7 j9 |1 b5 x: M( o( J! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ b7 S3 k. J; k9 s2 U
5.小青菜心子洗淨.公仔箱論壇) q! `& k9 B4 k" C% ?: n
& N6 O4 ^- l3 S% t4 o5 e4 Y) k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B( T! t2 o- x/ {6 M; T |' f
5.39.217.778 n: ~6 T. c% ]8 X ~
6.把小青菜放入煮好的肉圓湯,即可起鍋,撒胡椒粉滴入麻油上桌.
4 M# e) N: T; R* Q! X公仔箱論壇
: j6 t1 H! i( q) T9 dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c9 l! x/ a% R4 c
5.39.217.776 d7 w# m; j C# t* @1 U
 4 q( t+ f% P! y& N7 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }! e9 x0 f7 U u' k
PS:5.39.217.77 g: ~! k* E! D) f/ r* r
; H) R& Y" s6 e. W7 t5 O
1.肉末不要買全精肉的,要帶點肥的好吃,我買的大概瘦肉和肥肉的比例7:3.: F1 n2 } A( t/ o S& M" k
5.39.217.77: }" j& k7 q! I) ^+ a9 [! v9 g
2.如果有力氣有時間,可以買肉回來自己剁成肉末,口感和味道更好.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K% s, l! F% @- A) H3 n7 X
9 T5 _ m- W9 d) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.肉末裏加豆腐是爲了讓肉圓口感鬆,但是加豆腐要注意控制量,少量豆腐即可,否則做成肉圓下去煮,會有很多豆腐碎末漂出來,影響菜色.我那天是正好手邊有豆腐就放了豆腐,你們如果不喜歡,可以把白菜之類的蔬菜,用開水焯熟後切成末放進肉末裏,同樣可以起到作用.我不建議全部用肉末來做肉圓,口感太實,不好吃
/ v2 q o& @# R. ]3 T5.39.217.77- w. ~/ ^. \% A7 P8 a! @8 B
4.肉末加了調味以後一定要用筷子往一個方向使勁攪,攪到感覺筷子重起來,阻力大起來了,肉末變得很黏,就是上勁了.這樣肉圓煮的過程中就不會散開.不攪上勁,放到湯裏煮會散開,那樣就成肉末湯了.還有就是煮肉圓的水，在肉圓放下去的時候要小火，水在似滾非滾的狀態，不能是大火煮滾水，要不然肉圓放下去也要散開的。
. c% W/ I1 o/ b. W( }8 {5.39.217.775 `. N0 t8 |% j: g. M
5.湯裏的蔬菜可以按照自己的喜歡變化,喜歡吃油豆腐,烤麩之類的也可以放進去,但是不管放什麽,記住不要太多太雜.+ M* {" k" W8 ?4 D' `, x
5.39.217.77+ A' G4 j% X& b. ?- `
6.上桌前的胡椒粉麻油可以根據自己的喜好來決定放不放 |
發表於 2009-8-18 04:18 AM
| 