蚝烙是潮汕的特有小食，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平 底的铁锅上煎，加上海蛎(潮语叫蚝)，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。这蚝烙有两种做法，一是农村中比较便宜的做法，就是舀一铜匙的地瓜粉水，向宽口铁锅上一 倒，再放下几粒海蛎，就翻一翻取起来，乘热并撒上一些胡椒粉，蘸鱼露吃；一种是把地瓜粉水倒满了整个铁锅，加上蛋拌匀，加上海蛎，下较多猪油，像浮炸一 样，使其带脆，卖时在锅里用平铲将它切成几片，按片出售，再炒上一些海蛎加上，这样的蚝烙，价钱较贵，但很香脆。市镇酒店、小食店多有这种小食，“西天巷 蚝烙”是汕头名小食之一。蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。 5.39.217.77. L+ D3 W3 `- _# V/ I) W+ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |. O4 H9 [1 G. S( x& {* R
公仔箱論壇$ p: i1 P% _# Q' V; u( z
5.39.217.779 ^8 v) }2 I/ ~" }: V7 F) B
$ y2 F0 Z& r% H/ [) r! r& r
) N$ a) P D: Z7 X& P) _! i! f* B1 _5.39.217.770 A# Q9 c+ D5 o( X9 `9 B( S0 G! ~
牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有 点嚼头
) b% z: Y8 e, k+ ?8 w, n5 S9 itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 b4 W8 C2 I3 B3 `! S$ D
: l7 q X5 W8 b% a# utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]% k8 E* S- |3 B; f
2 k1 x! h: ~' q4 i J7 y+ v5 z# ytvb now,tvbnow,bttvb春饼，又名春卷。潮汕春卷始于潮州，系清朝末年由中原传入。
$ m) A/ R+ }; ^$ m2 n' ytvb now,tvbnow,bttvb 春卷的起源，有的人追溯到古代民族的迎春食俗上来。《风土记》载：“元旦，楚人上‘五辛盘’。”五辛(辛与新同音，取迎新之意)。从唐末一直延续到清初的“春盘”，都是把大白菜、韭黄等经过剪切并和上饼食，摆在盘中，“翠缕红丝，备极精巧 公仔箱論壇$ J* b: w$ l& G; m& k! l. f+ S
- n0 E, l( `) \. atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ g9 n' T/ Y. Y* F) m: |0 i
9 G5 _* }. |! q5 D: _. k
小米作为传统潮汕小吃，起源于北方的“烧卖”。过去北方地区，有一种小吃以肉料为馅，以面粉作皮，这种小吃大都是小摊小贩当街摆卖。由于北方天气寒冷，所以这些小摊小贩在摆卖这种点心时，便要将其放置小笼中，烧热炉火不断温热它，故这种小吃便名为“烧卖”。后来“烧卖”这种小吃被移植到南方来，便有许多读音相近的不同名字，如“烧米”、“小米”等
' k8 G# Y. A% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 b/ c( \! \% @- x) M) q
4 ]% N1 ^# f) J) x, U公仔箱論壇薄壳是潮汕一带特有的一种海鲜，貌似蚬，壳薄肉多，但总的体积很小。到了它丰产季节，每个潮汕人家都会炒这一道菜，每个潮汕人每每能吃上一两斤。因为“细细粒、容易食”，吃饭时往往只闻“唧唧声”（吸薄壳的声音），不愧是封住怨言多多的嘴巴的上 佳方法。
7 L0 T& S# `7 j8 b( L' ?5 Q0 Ntvb now,tvbnow,bttvb”。
* K/ D2 n O( j# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
公仔箱論壇" C, ?% v- j+ A: }. e4 D
/ \6 M4 K4 B2 G* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# p/ _6 @8 t# t# O/ D- v
5.39.217.776 n: Z' x" O. d* a6 R
肠粉 5.39.217.77$ q( s$ V3 p: g) P4 @
-据说潮州的肠粉是10几年前从广州这边传过去的,但又相当不同.潮州人有潮州人的口味,那肠粉也就自然有新的造诣.一张面粉皮,打上一个蛋,加猪肉碎,加萝卜丁,加香菇丝,加切碎的白菜片或豆芽或笋丁,然后上面浇一层芝麻酱和卤汤,那味道实在让人怀念,一样的肠粉,不一样的口 味....公仔箱論壇1 Y T, O1 B( v. n! \
tvb now,tvbnow,bttvb: F: U8 a# \7 h9 y6 F
 5.39.217.77* Y: R% @. E4 M. |6 f
( s: ?: {: l W- k9 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; V) _& x- v6 q
. i+ t8 Q, U7 y8 O. m4 y# P! }公仔箱論壇鸭母念是一种有馅的糯米粉制汤圆。取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。本为元宵节的小吃，故俗称元宵。 潮汕的鸭母捻，制作时将糯米磨成浆，压去水份，调成糯米浆皮分别包裹豆沙、瓜册（粮冬瓜）、芋泥等馅料，揉搓成形似鸭蛋状，放 入糖汤煮熟.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C8 @1 q4 }/ |/ `- w T/ r+ a; t
 6 ]1 G% C r. ^% a) r5 Z
2 N3 {+ M# O. g J+ A% M& m公仔箱論壇这一道“翻沙芋”的做法仍然是超简单。最主要是掌握好火候,高手做出来的特别好吃。入口芋头微脆，有着芋头特有的香味，内里松软，外面的糖又恰到 好处，不过太甜
3 S4 Q- A' }* T* d8 N公仔箱論壇 |
發表於 2009-8-16 11:03 PM
| 
