 7 Q, m% m" m5 G- ^5 W; F& m' K* N
5 D& H4 V1 d+ B) C% {5 m* {公仔箱論壇
) t7 X+ [5 U# [0 e: b( r( f2 Htvb now,tvbnow,bttvb
# ~4 ^4 t+ o; b8 [5.39.217.77 东北蘸酱菜无疑是东北菜中是简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。油烟少，取材随意丰富，这样的菜无疑是夏天里最受欢迎的，也是我家夏天餐桌出镜率最高的菜。
5 o; |0 a7 t2 }3 Z
1 d8 u+ `; j6 u; |) L& V6 T/ |2 ` 东北蘸酱菜用的酱是鸡蛋酱，炸鸡蛋酱所需的酱用东北大酱最好，如果买不到，用韩国大酱其实和东北大酱是一样的味道，实在没有用北京黄酱或葱伴侣豆瓣酱都行。
1 [8 \# U7 c b* {公仔箱論壇5.39.217.774 O- U( N. ^/ i% m3 X& c
- K0 ~8 p, E0 s, r, @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77& J, U& I+ i& D3 Y
 5.39.217.777 ]1 B. \9 u9 P; v0 q( ~
, k% N/ q/ u2 Z/ V9 q
3 G( x7 y; j1 [* \/ L; F
公仔箱論壇4 T/ [7 i0 M+ c1 B4 P' J
( S/ ~' M2 c! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# A9 z0 @ J# B( o. e( |
一、清洗：! {) g" w' k9 T; k) \
公仔箱論壇. t1 h. q& q% {# k/ n: P
将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G& ^5 r( S, a
% D+ s7 r) W; }公仔箱論壇 5.39.217.77! v0 J) W7 x8 r
1 ^& r4 m, F. H3 X6 ^ 
$ e- R: U# o, w. h% z9 Y4 _( i% c* B, ^' D+ N+ o, z
( |3 L" K# V7 N/ Y5.39.217.77( @: r5 B+ E7 u) f3 D* E
8 @$ J0 E- M ^tvb now,tvbnow,bttvb$ u# _0 e+ z) ]7 N, Q, X
二、蒸煮
3 G! ?0 q( v# ]( C: l' W; Z2 i {4 n s5 i3 k
东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。
0 V7 T4 x c9 `' ~4 m" z8 B, }, s
; {1 d" m1 O0 [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H$ t9 c5 I" d
/ ^) K3 V7 c1 x. h, S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l' l+ x I. |9 k2 ~
$ p' m3 T- }3 ~9 S1 x. B0 [ tvb now,tvbnow,bttvb7 }+ K" b" U+ u, h4 w+ n
& A" |: |/ R4 Z1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Z* ^, x8 ~1 q- T1 |$ ?, x/ G. w( \6 B. `) o. {/ `
三、炸酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H. |* C7 a- _2 H4 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O( `9 Y, J+ W! v+ h/ }
1、锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；
/ u1 q: c7 Z. d- R" ^* y
. R, P& X [) J9 s- W3 C公仔箱論壇 2、大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。
^; c4 u2 g/ c3 H& c5 \5.39.217.77
9 ]# n3 _8 A! w! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 J' \. \3 Y* w5 K a; btvb now,tvbnow,bttvb1 \! K% `& T r6 X! e
 公仔箱論壇 e6 n1 ?6 x" I/ e1 `2 t) l' E* _
1 ]' { F k. u4 h
5.39.217.77) g# Y0 c. s9 h8 H! R' Z9 D% H
5.39.217.77/ E9 L1 S6 g( Q8 ?0 b5 y, V4 @
5 y: {; Q' U8 N" q+ Z5 |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 u5 c# a( @8 e `- ?2 I- H, `. `
鸡蛋直接放入锅中划散，蛋黄、蛋白分明，别有一番风味。最重要的是节省了时间，还少占用一个碗，是懒人秘诀，不怕麻烦的也可以事先把鸡蛋打散。以前在博文中写过俺家厨神姥姥用鸡蛋炒尖椒时，也是直接把鸡蛋打入锅中。有个可爱的ＭＭ告诉俺，她也用这种方法炒鸡蛋尖椒，味道果然很好。千万不要误以为鸡蛋尖椒一定要那样炒啊，做菜本来就是件随心所欲的事儿。我有时还会把酱和鸡蛋打在一起炒，又是另一番风味。6 R! ]8 c) b2 I F) q
2 ]1 [! t( M3 o* c( H5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F5 n% l* n! X8 D2 m$ I4 e* ^
公仔箱論壇& q0 u& ~3 `9 j; D
四、配料：' [2 s/ `+ n8 x) w0 Y0 J/ E
* j+ k: l1 S+ g" S! F. W% c* J5.39.217.77 这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到。公仔箱論壇/ f& j0 n- ]5 r2 o( A
0 I$ k7 {& [3 o) T7 C# p! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜。不过切得太碎，有点破坏了原味。5.39.217.77& i' A+ X- E/ Z1 m2 V! w" _2 ?& g
+ B5 s' \& j, U$ L: I+ M* b$ m0 b& m
9 W0 n3 x, w* s5 \% o3 h% f9 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P( q+ a0 I. N% L0 e
 tvb now,tvbnow,bttvb5 B- d5 z+ Z+ u6 a E( E
|
發表於 2009-8-16 03:05 AM
| 