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$ B1 W2 t Q5 c3 r7 {$ E5 m5.39.217.77 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮tvb now,tvbnow,bttvb9 W' x2 O1 \. E0 B, A3 J5 H
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0 `0 ~8 f; ]' i) O5.39.217.77 做法:tvb now,tvbnow,bttvb+ P2 p3 o, Y- G
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1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i7 v' M1 \$ p o9 E% K
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* }% j0 k: m' Q itvb now,tvbnow,bttvb 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.
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3.空锅小火加热两分钟.
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4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.5.39.217.778 l% L- u, y7 J: {8 x. x
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2 I- V4 ~7 Q3 \5 W" v0 G: F 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.) z5 t6 Y3 x- Y/ V% I! X
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6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
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7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.tvb now,tvbnow,bttvb9 C4 r; h- u' F5 L9 X2 V. ^" O) j
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.( b; [! F6 a" C; G! ~5 ]
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PS:
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0 w5 p/ K V: [: E! Y% R+ d: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t* u/ `4 }2 X7 E6 W+ d; X. N/ o9 u
% H9 w" ?8 e) A0 e+ U- O 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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. v6 S+ v# h1 ?: p! Q 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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