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: t7 k) i1 G- _$ b4 M, T, z公仔箱論壇 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮公仔箱論壇2 |1 u6 |$ h. T; z, a1 y8 P' v; V5 D
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# f* {) D$ D& T& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.公仔箱論壇 K; r0 ~/ A) t* i. y8 H( a$ R8 n
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2 k0 j2 T! m1 c2 d5.39.217.77 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.
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6 k9 `! @+ k t! p# n 3.空锅小火加热两分钟.
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1 l& S- H/ t) N7 U. S: U; i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V- j0 [8 ^; w
4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.公仔箱論壇/ T! a" G' z; g/ I
$ z4 J$ v+ K+ ?. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb. E$ \' e! y; z( X4 |/ J: ?4 U
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5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.
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% `6 {9 j+ c- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮., @# g8 z! W. N; P: l
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1 P, y# H0 t2 }5.39.217.77 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.% y# G# a( |' r f' }
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用. [7 b0 B" ~& o* Y. [
' Z1 p* \2 @& x3 m 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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4 N7 l& X0 b1 @ [4 ~5 o. L4 b! P& u 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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