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主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮
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" P; h4 Y7 M) K/ ntvb now,tvbnow,bttvb 做法:6 @& U* X; s4 W- p
) U+ Z. V3 @, }4 k7 C3 Ltvb now,tvbnow,bttvb 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.
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2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.5.39.217.772 X& }: Q* K$ W1 |' }. K
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( A9 i( U" v2 m0 m公仔箱論壇 3.空锅小火加热两分钟.tvb now,tvbnow,bttvb6 O# N; b( E2 U1 `! V0 p
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9 L5 j8 q8 C! M6 ^" B0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
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* n; V1 }- @3 V6 mtvb now,tvbnow,bttvb 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.
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6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.' r& e0 [" d& W
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% M) @+ h+ f' ~; K- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.0 }6 R) s) ~4 b: [: o: P
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.# p6 W- n/ z' {; a7 s
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1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
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% H" x% {8 O7 s" Q" mtvb now,tvbnow,bttvb 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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3 M/ E8 m" c) |% @7 H" ]: h 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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