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" F* k" i! l! R) Z公仔箱論壇 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮
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' }! R# ~6 l# M0 o公仔箱論壇 做法:5.39.217.77) i- v* D) F" j# F. a& y
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1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.& V8 Z( A" w) B; ~4 ?
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h8 q, V6 ^8 y& z' N6 f! q0 q/ K公仔箱論壇 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.公仔箱論壇& S, B' Q% _& h k' |
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6 X. A0 c$ b5 @* t( Y/ ]# k/ ?$ x5 T q5.39.217.77 3.空锅小火加热两分钟.
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4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.5.39.217.77# T' l1 i0 L# J7 Y
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h% f6 u {+ K8 e公仔箱論壇 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色. S' y' ~1 e2 D O W2 L
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6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
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7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |+ N. ~3 E. @ b
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
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2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.* z( r4 t1 _/ c# ~) L& [* I
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3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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