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主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮tvb now,tvbnow,bttvb! v V: r2 Y6 O+ \1 H8 n
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7 f$ }8 f2 |5 f7 ?3 g' B j 做法:
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1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.5.39.217.77. f4 E$ \2 b% `; L+ [- Z
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& L+ n3 p a: I. \2 X6 W0 A+ ?: B5.39.217.77 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.
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- D" A; b* B4 n 3.空锅小火加热两分钟.5.39.217.77% U+ [, u4 a g* x+ ?
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8 r8 @+ F* l0 ^7 O: H 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
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( [& i$ m9 z; O5.39.217.77 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.
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1 p4 ^& j3 h, w9 }* d/ r: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
% G" H q+ X( Q1 `7 G" Q% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N6 z$ y5 P9 }" S* f( l S; m
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( ] [. l2 A6 U- X, o0 U; q; Y5.39.217.77 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.公仔箱論壇6 q# e) w! ]8 \* d K5 J3 z
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J4 E: M2 C4 |2 @- E6 q, ]8 L' s$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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B8 \0 l# c7 v 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
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2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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