[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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: M& M7 Y7 p$ V+ D【材料】
; c3 u8 @. d% ~/ e3 p9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 O8 |8 x8 R( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭500克，$ R; L- ^$ O0 M
芝麻10克，% I1 [( N% E: `0 o4 U1 c
白糖200克，
0 P  M) ^7 U$ c/ {" j( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟豬油或清油750(克實耗100克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b9 o$ V) a) z. n1 ]7 q3 R- m
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/ s7 ~4 ~+ r  p/ ^公仔箱論壇【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W: h" T" N! F8 v
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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# v2 b6 }1 H6 z( b2 q' Itvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻揀去雜質後待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P( Z% e+ n* B7 G

7 k; P& M6 ?6 vtvb now,tvbnow,bttvb3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。tvb now,tvbnow,bttvb" [, y# N& o) K

5 s2 G. M5 H- d9 X) S4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。