[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】
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芋頭500克，
) Z% ^3 ]6 h# Ztvb now,tvbnow,bttvb芝麻10克，tvb now,tvbnow,bttvb% m2 j. @- Y7 L
白糖200克，
: i& T6 ?. q" z熟豬油或清油750(克實耗100克)。公仔箱論壇6 ?& S2 f  U) E% N1 S# `2 b/ G
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+ H- P% d7 U; u3 |公仔箱論壇【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^# y9 f3 P2 \% [' v

4 _5 ~+ y6 D+ g8 J0 _1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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! N5 u' V3 d" u3 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻揀去雜質後待用。
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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$ x* N$ G; u9 \! F0 v9 t5.39.217.774.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。