[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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# `5 [7 ^$ J: L$ k4 P/ X【材料】 公仔箱論壇2 V1 c7 ~; @& B8 r

0 P0 Y8 l8 z$ A: j5.39.217.77芋頭500克，
4 d  y2 C7 Z. f$ g芝麻10克，
! E! `0 h+ X, G8 O. O4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖200克，公仔箱論壇0 E. @8 S; {" D7 L
熟豬油或清油750(克實耗100克)。' ~. x" [9 P5 G; g2 Y
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【做法】
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。2 t1 @( P0 Y% W- m5 Z
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2.芝麻揀去雜質後待用。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~6 Q  l- B, s  }

6 Z, M2 l5 j! u( i4 d  T; {9 g. y3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。tvb now,tvbnow,bttvb& t5 r( r" a; \0 T$ D5 ?! Y
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。