[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】
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% y9 d* R3 J5 s" g; S4 E! V芋頭500克，
3 ]2 {" n. z! p. ~. s) b6 q芝麻10克，
: g; x. d9 k$ E  i+ }) l5.39.217.77白糖200克，, _' `+ K/ _. P0 n
熟豬油或清油750(克實耗100克)。. P$ u( R5 n! H9 q
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* W& N: m! C4 d1 m7 `; {$ K1 c$ Dtvb now,tvbnow,bttvb【做法】公仔箱論壇9 C, Y* d2 r1 N4 z" n& J

5 N: m+ e! |9 r" i( b公仔箱論壇1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。5.39.217.77# R$ T# s: x# ?3 p. u: @
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2.芝麻揀去雜質後待用。( G: D$ i0 B3 o. l2 k

  t4 h) N1 U8 B- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
( f& P) Y* F0 D: v5 L/ _  u( x8 n5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j5 f- K9 r" G) C/ p$ ?; s
4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。