[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

# n$ A% q+ |/ _6 D( u% C% u% v
* F; d7 w" t) n+ r. `; ]! Q# w; itvb now,tvbnow,bttvb【材料】 5.39.217.775 M- l( R9 U) S
/ Y  v8 V8 ~0 X7 v) T0 S
芋頭500克，
4 \0 B! _3 j  p" U5 j- ttvb now,tvbnow,bttvb芝麻10克，
% `8 ~) m4 A% M- O7 {; ytvb now,tvbnow,bttvb白糖200克，
" x; e/ F- n/ `熟豬油或清油750(克實耗100克)。
4 j: a. k6 [0 `% }1 A
- V+ v3 G, N$ A7 O
  a. J8 ~" `# ~  A2 T- N: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】7 r3 D) q/ A0 A3 F- d* z9 z+ Y

* g6 E" u/ E9 ?% j1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。' W4 {' l9 h$ A& m: q) p

" l* M8 X3 R7 j6 f) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻揀去雜質後待用。
' p/ z1 ]1 e" K: {0 Q( v- C) `5.39.217.77公仔箱論壇! T/ I  T' G! I
3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。tvb now,tvbnow,bttvb2 @& q" X' z  ^

. R3 t2 ^, V" Q& V! I+ m4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。