[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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* x1 K7 W; B( s【材料】 tvb now,tvbnow,bttvb* n1 [2 m7 m- M$ j
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芋頭500克，
1 _: i; u6 H2 i$ T- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻10克，tvb now,tvbnow,bttvb+ |1 J. P* c0 ~2 B' _3 b9 Q* O
白糖200克，公仔箱論壇; \. z3 Y, t( X) J
熟豬油或清油750(克實耗100克)。tvb now,tvbnow,bttvb2 N  N* }6 U6 [. i' i
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【做法】5.39.217.779 E8 u8 n  {" M/ B" c1 _- O
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。* S/ Y6 P2 ?3 u; l+ o
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2.芝麻揀去雜質後待用。
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7 |* l/ s) h# i* D  V$ r# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。5.39.217.772 D8 ?7 D1 Y* u/ g5 p2 [! s
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。