材料：公仔箱論壇4 D' b, a. w, K& E! j+ c, e
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鮮蝦仁（200克）；鮮牛奶（130克）；蛋白（6隻）；熟金華火腿碎（5克）；青豆／紅蘿蔔粒（各6克）；紹酒（8克）；幼鹽（4克）雞粉（2克）；5.39.217.775 Q) Y3 A1 E7 S: c. u( X
生粉（適量）；清湯（20克）；植物油（40克）
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5 Z+ F W: g( R, q- _+ c& [1 v( R製法：
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4 A, l7 e: q- l4 d1. 蝦仁先洗淨，吸乾水分；以蛋白、幼鹽和生粉醃好上漿；預備五成熱油鑊，蝦仁落鑊炸至半熟，撈起備用。! C4 {. Q1 z1 t5 s8 N5 z
9 D+ O* N9 @1 |+ F l* T2. 將15克牛奶倒入碗內，加入適量鹽及雞粉調味，拌勻；其餘牛奶落鑊煮滾，然後倒入碗中，混和上述的15克牛奶和調味，備用。5.39.217.77. h/ X7 q% b$ f# d$ S+ `1 g
5 L6 |: }' R1 v+ L- }& }4 H6 y3. 牛奶落鑊，炒至凝固；加入少許清湯、鹽、雞粉、紹酒、植物油、青豆、紅蘿蔔粒和蝦仁，一併炒熟，以生粉水打茨；最後，撮以熟金華火腿碎，即成。 |
發表於 2007-4-1 12:30 AM
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