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湯底材料（ 10碗份量）：
0 B. i. T# {# I: P$ \ V- D冬菇 3粒（浸軟去椗）、金華火腿 50克（蒸軟切粒）、瑤柱 2粒（浸軟）、蝦米 1両（浸軟）、醬油 500毫升、赤麪豉 300克、清酒/芝麻/蜜糖/麻油各少許、九州豬骨汁 100毫升
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做法：% I" n, J4 W' ^# q
1.冬菇、金華火腿及醬油放入煲，用中細火煮 30分鐘。/ b* ^, v0 _9 a! K( R1 V; V& ^
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2.將冬菇、蝦米及瑤柱切碎，加赤麪豉用細火煮 30分鐘，其間不停攪拌，然後加芝麻、蜜糖、麻油及清酒再煮 15分鐘，取出攤凉，放入器皿冚好蓋待發酵 2星期，加豬骨汁拌勻便成。
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" ?& ^5 n2 A# [" ? {, w% B) g: c麪材料：8 l2 H6 |2 N% a& f& V
日式拉麪 1個、日式叉燒絲 20克、芽菜/即食笋絲/鮮冬菇絲各 10克
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做法：" v6 p( |- S3 Y6 E
煲滾水，放入已打散的拉麪煮 1分 45秒，撈起即浸冰水約 30秒，撈起放入煮滾的湯底，鋪上其他材料便成。
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$ L6 s7 |$ k6 {5 |8 c貼士：
! ]/ \) O' ?( h2 ~3 d豬骨湯汁可在日式超市買到。 |
發表於 2009-8-14 05:12 PM
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