[中式食譜] 黑芝麻蕎麥麪

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' d5 g  z- q  w, L3 K材料：
& u7 k/ T2 `% ^0 g( w- t8 W2 X公仔箱論壇黑芝麻蕎麥麪 120克、紫菜絲少許
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冷麪汁料：- ?: ~9 ?6 N/ S5 t) ]# @7 Z. c, `  j
魚仔乾 80克、昆布 1塊、濃口豉油 60毫升、味醂 10毫升、木魚花 10克、水 500毫升
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做法：
$ l7 F0 ^2 y, O  ]$ ?5.39.217.771.魚仔乾及昆布加水浸一晚，隔渣後煲滾，熄火加木魚花、豉油及味醂，浸至木魚花完全沉底，隔渣成冷麪汁。
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2 l7 @  H( v0 s) S& T5 Q" N8 {5.39.217.772.煲滾大煲水，下黑芝麻蕎麥麪煮 6分鐘，即冲凍水，再浸冰水約 1分鐘，瀝乾後放入碗，再放上紫菜絲便成，吃時以冷麪汁伴食。 - s# Q' N6 `2 R5 S% Z* K
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蕎麥麪煮完一定要徹底冲凍水，冲走表面的麪粉再過冷河，麪才會彈牙。
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