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. Z5 x% ~1 {. @0 B6 P* J$ j# t材料：
7 K1 }0 u# o& T: U/ `5.39.217.77黑芝麻蕎麥麪 120克、紫菜絲少許
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7 {, d7 { \$ x# h5 W' \/ h冷麪汁料：
) Y9 _6 b+ j' g$ c. P: p. h* W; d魚仔乾 80克、昆布 1塊、濃口豉油 60毫升、味醂 10毫升、木魚花 10克、水 500毫升
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做法：) Q2 B8 U d, K3 F6 X) `+ R
1.魚仔乾及昆布加水浸一晚，隔渣後煲滾，熄火加木魚花、豉油及味醂，浸至木魚花完全沉底，隔渣成冷麪汁。
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2.煲滾大煲水，下黑芝麻蕎麥麪煮 6分鐘，即冲凍水，再浸冰水約 1分鐘，瀝乾後放入碗，再放上紫菜絲便成，吃時以冷麪汁伴食。
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6 P; M! P. T& ^8 {; q貼士：
9 T* |" P; \- |" N/ b7 C1 a) w公仔箱論壇蕎麥麪煮完一定要徹底冲凍水，冲走表面的麪粉再過冷河，麪才會彈牙。
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發表於 2009-8-14 05:11 PM
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