49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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) k) q8 i) O/ B, f$ ftvb now,tvbnow,bttvb50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 , [7 e! J1 P5 {8 J# l+ A
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 : W' y8 A- j% z! _- b. b
8 y3 ~7 m( m$ z2 T/ Btvb now,tvbnow,bttvb52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 公仔箱論壇4 F% U: k; ^! `( i6 v
* _% W* H. \; K* g53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 }* c, q% w4 m$ v
* i h% f& Q- ?& Z8 Z3 e/ V) Ktvb now,tvbnow,bttvb55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 5.39.217.778 f( e7 G+ X1 n4 R, h8 @; ~
1 I2 z' Y2 \3 l* ]8 M* R5.39.217.7756、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 5.39.217.772 H& P; k) C) I1 H3 K F5 ~& D% u
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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r1 {9 f" f+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 公仔箱論壇) r$ N; X: ?7 o6 R7 h2 I8 I1 a
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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/ |( P* i! \3 H4 ]. ytvb now,tvbnow,bttvb61、菜太苦，滴入少許白醋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u/ O7 R6 _# Y' ~/ n+ z" C
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 7 }6 ~) C- H3 x
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 5.39.217.776 Y( {! I9 t9 j r6 T3 w% K/ M& w# b
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 5.39.217.77) I7 x& C/ G- M. W) i0 M0 U
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 公仔箱論壇. V" n3 t- h1 D# E4 U. z
0 }+ Z: `5 B! m7 l' v) u) z公仔箱論壇68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 tvb now,tvbnow,bttvb7 U2 Y+ A( c" L; l3 l9 i3 u
% w) `$ e- X6 v+ i公仔箱論壇69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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) P; V( _+ K! w" v r71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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4 R1 |) ^7 F1 F公仔箱論壇72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！5.39.217.77* F. s. [6 F+ H/ v) H8 L/ c
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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