49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 2 r C% R+ [3 r, R1 }+ }9 }
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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: |, ?1 k( l/ I& `2 i: |" n- w51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 公仔箱論壇2 W1 |) @* M9 ^- t8 O
% v! W8 d8 ^* c7 \0 `5.39.217.7752、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 : z c6 f4 w& i9 y
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 ! }6 s0 c }8 [9 _# e
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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# r9 o7 U9 r: n5 r3 Stvb now,tvbnow,bttvb55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 tvb now,tvbnow,bttvb+ d! x. O5 g" V) ~$ L5 |0 G2 |
9 o4 a! o& k. I0 _2 z/ \56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
( J$ p7 B7 S' \7 Z9 f, ^. z; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @6 I3 z, h* ]; q7 q" \" B, s/ g; ktvb now,tvbnow,bttvb58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x- A1 F2 W7 P' j- v
& l; N4 [1 w1 I0 n3 B8 s59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 5.39.217.77# w* D C) \6 `% q3 s/ f- [( c
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 tvb now,tvbnow,bttvb9 L. {" p( Z% n P m! M
# o8 [ t+ O% I% R3 A61、菜太苦，滴入少許白醋 5.39.217.77' Y2 t/ V, ~& c5 S4 f7 s1 Z; T1 }
$ i+ }- Y( @! V) H% ]3 gtvb now,tvbnow,bttvb62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 tvb now,tvbnow,bttvb! r- l9 o* A* }+ x' t
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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8 ?: H0 d9 T z. y公仔箱論壇64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h, P6 [- ^3 r& j2 P- F' q
" a# i B- D) x- a" H1 L$ I$ A& S: w65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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2 Z. _! t" v; ]7 B66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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: P* H4 A6 o) S: atvb now,tvbnow,bttvb67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 5.39.217.771 r$ Q; `8 X( r# _( E3 y5 y: h
: S( y+ c/ d. T% u, m/ [) R4 b公仔箱論壇68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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1 l. g* }; T1 h; R* }# |' k% h公仔箱論壇69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 tvb now,tvbnow,bttvb7 @! U1 Z- c' @" T* i4 Y
. Q9 W( l( X3 R7 g公仔箱論壇70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
7 E5 b# i9 g- f! Q& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]4 }: f" Q u" R# }
71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
' r" o/ G5 f1 p2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* T9 f3 N" q% h: U$ B) X3 F# `5.39.217.7772、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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