49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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- @( ]3 m* K1 `公仔箱論壇50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 公仔箱論壇# k9 ^& x! g3 x# t: [2 a
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 ; j9 n- C1 B# l5 x! V! I
# q7 K+ h( S' ?; W4 |# j$ }公仔箱論壇53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 0 A4 E0 Q6 p, y* C- Z p% E
) M: c% i/ X0 G. Z5 y4 w" L: B3 otvb now,tvbnow,bttvb57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p8 J* b, T, R# F
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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2 g$ w- t3 r! ^( H1 E- {: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 tvb now,tvbnow,bttvb |" \6 {" c/ [
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61、菜太苦，滴入少許白醋 5.39.217.776 ]4 Z9 Q$ k1 r) j9 C" `4 j
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R$ i# C9 o( I9 n1 M2 H- }# v/ V% s& a* s
! R: ~* T8 r1 i$ W: t0 X* x; M公仔箱論壇63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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* Q( i! M1 ^. B% y公仔箱論壇64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 4 y5 f2 `1 J) f
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 tvb now,tvbnow,bttvb+ e" i- o R7 F- B: e
1 W' t+ r' j' R; K5 Q' Ytvb now,tvbnow,bttvb66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 公仔箱論壇 b$ w# l; Q, I- _! R
3 e7 y, x' D! y o* [) p+ J公仔箱論壇68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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: w$ J" F# P' I+ m0 b6 n: J69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 / Z1 i8 m; U+ z( Q1 d
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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1 ^/ o1 E( g: f$ F0 N/ u( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
3 M# S3 S, f" D) o, v& Y; x1 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q& h E! u/ A0 Z o! |8 d
72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！tvb now,tvbnow,bttvb+ [) ` A r+ \9 F/ A( ^
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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