49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 ( C% I4 x% `9 d1 }; U. A; O0 b- z
2 @3 F2 q% R, s* y1 @- Ptvb now,tvbnow,bttvb50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 , n$ E" h' l, k. A! e6 r! ~
' k' B/ c5 K- M. q. i5.39.217.7751、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 5.39.217.772 }- ^* l9 |' P4 Y7 g" T6 f
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k5 | f* x8 x7 A: ^0 X$ ~
# l8 k- B9 z! D- l9 M# @5.39.217.7753、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 5.39.217.77! d' R+ D# b' j8 H$ c9 I
# Q, C! c) }; c/ X* w$ p; A5.39.217.7754、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 公仔箱論壇$ M. R# q8 x6 }- A
- N2 x2 `& }2 R$ [7 K公仔箱論壇55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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7 H1 d% D. N3 \$ W4 K57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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- m& Z) I% C! x% [ `1 A8 W1 N58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 1 g, y3 U, P9 @* i
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 tvb now,tvbnow,bttvb% B4 Y) d# a6 J2 \6 j" s
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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61、菜太苦，滴入少許白醋
2 d! e- j! {/ w! \9 `# H$ B4 o& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _. t5 w* a. R0 F7 H0 ]( U
62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 + I; @, q8 a$ ^, t4 E. L' v
0 ]3 N; Y6 V5 F- Y6 G公仔箱論壇63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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4 [# y4 P" I" k' \4 m! W: ^* I64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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+ n! M0 K4 k* c6 d+ P. `9 U公仔箱論壇65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z, p. A( p* ~5 G
! N2 T- z, v: r" U66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 公仔箱論壇' B* c1 k: w F1 x0 G
" e& x" B2 g2 q公仔箱論壇68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 tvb now,tvbnow,bttvb" L1 N+ v+ p0 s0 @
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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9 m) N) q( o7 k* M5.39.217.7770、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
) {4 v/ W0 G% T! ?9 v: e8 @7 B$ L3 n4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 T; y2 s- M2 Z* C71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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6 ]+ y8 ^: j; U" _/ U8 U7 ^公仔箱論壇72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！tvb now,tvbnow,bttvb; u5 o) s3 U! p* \$ p0 n( V
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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