49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]3 m, `/ ^% P- v
8 d% v/ o1 }1 R5 ]" c; K3 ptvb now,tvbnow,bttvb50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 8 Z! n* T% T0 h! }; g0 Z( H) E+ ~
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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+ T, t' R1 s6 ^3 D) _* V( K52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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) s/ l" x! ?4 r" atvb now,tvbnow,bttvb53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 公仔箱論壇, k# @0 q5 |: |. _: J+ {
0 B& ?$ N* {/ a5 T# K0 R54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 7 h9 U% s; b5 l0 l; f
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 tvb now,tvbnow,bttvb# T8 [. j( _: S0 v" o
! S/ n/ i6 X+ F$ j56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 tvb now,tvbnow,bttvb [# S* l3 L! b3 o0 @* M4 T
7 g6 @5 O. o( r, q5 B2 n$ m; e' A2 ^! b5.39.217.7758、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 5.39.217.77+ `% z* B! L. |7 S. @2 _. y0 k% g
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G$ Z& M7 r0 q+ C
/ S1 V' V( \/ e, H60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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+ C4 v9 q' `3 U h' i/ [# A* p; Q公仔箱論壇61、菜太苦，滴入少許白醋 5.39.217.77" H3 [* T3 q( S& a- v- T
) F0 S; Y. H9 Q- |' ctvb now,tvbnow,bttvb62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
3 y0 Q! q1 Q, n$ g% r D8 n0 V: gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% E0 ~, h' A, C$ A& e1 l
63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 tvb now,tvbnow,bttvb. d+ E8 ?! n. F: Y: `& A. D+ M
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
0 ?1 g. s& p) H& {( Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I0 c: Y+ t2 y% w8 L2 E
65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 公仔箱論壇2 ?8 p$ a5 `2 N9 I" o
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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- z, }& G" v2 H% A# e7 K3 M公仔箱論壇67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 tvb now,tvbnow,bttvb3 _' ^6 v: c. v# @4 c
) q {! A' h' V% I1 |5.39.217.7768、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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3 E h8 B4 q. X0 B) B8 j公仔箱論壇70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 4 N7 s2 f& W6 ~1 P
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 3 v% C$ y5 Z! i) v. J( c
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！5.39.217.773 z9 H7 P" D$ k2 s) U% M
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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