49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 公仔箱論壇+ I7 F( d* f) w
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 5.39.217.77$ N& k( ^3 W( L/ B8 B
3 x# s3 [0 ]( Y/ q. ]& `, f( w! A' h公仔箱論壇51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
/ F& U: k1 \5 ?; K: I: X5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i3 m/ H6 O6 q5 |
52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 7 G/ B& U; {' Z0 q1 a& e! [
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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J! ^: R- ~1 Z' m公仔箱論壇54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u( f4 p5 E8 ~8 I0 n3 l# m$ T
4 n O g4 h5 \# Btvb now,tvbnow,bttvb55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 * b9 p" |7 b2 H
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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9 A7 P( Z, b- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 $ b! _2 ^! E0 @) w8 r
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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* @9 `7 w2 u: I' V M- e6 @60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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. w, f0 n% e/ n- \6 ^3 \. E61、菜太苦，滴入少許白醋
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4 F }& z( t! `+ h62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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4 n; W0 q. ]- }: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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Q ?7 u4 p' B. j7 \) t. ^! A64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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4 c1 f2 `3 v3 R6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 tvb now,tvbnow,bttvb: N+ @( M! P u9 K9 e3 m( M
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 + X* L. M z0 v" w" J) J$ X( h0 s
7 M: J& ]( g; \9 [# [ o: t68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 $ D1 e z2 @" |, v
' l5 z! \* o7 U( {# [3 A2 Mtvb now,tvbnow,bttvb69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p* j* w# W! T* [) u' n
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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% P" C& ]+ D; G7 T2 |- @2 n5 {71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 * X, {% o" r* [1 N0 {
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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