49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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7 Z6 B \9 b/ R; o50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 % v4 I! O4 H' @* S, S9 C, J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p0 k( h. U2 M( F: z
51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 5.39.217.77; _5 B. g& q4 ^ ^0 R8 y) I0 Q
! i. w% n' _8 a* j$ ~52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 tvb now,tvbnow,bttvb2 B* l( i& p6 w1 @
! y( A8 y, A# k9 D3 l53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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0 R9 y F3 s# G: s V) htvb now,tvbnow,bttvb55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 5.39.217.774 ?$ {3 ]$ V# q% [, J! w
. ?1 Z" S/ N$ |% t3 P6 s" V$ e( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
: m0 f" e, j( e; }8 G3 g! e公仔箱論壇5.39.217.77- n& O9 p8 q* a: n w1 ?
57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 5.39.217.77 U8 A- f* B' b- y8 W
7 o8 p$ R* F7 v1 [: r2 N! m5.39.217.7758、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 5.39.217.771 i5 X$ W6 a, p3 V9 N$ L# z
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T+ L; p; j9 W. p9 }4 ]* X; z
8 j9 l- f) I: X" M60、菜太辣，放些醋可減低辣味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A) y& x# i Q: ?% f$ Z
3 x! Z+ K, a- ]公仔箱論壇61、菜太苦，滴入少許白醋 公仔箱論壇8 k' I5 j5 z% D3 ~; h2 j6 b
! L8 t6 h" x! d- y$ ~+ y7 z* K62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 2 y* Z" j/ W, Q) _ v4 k; o9 @
+ f0 j5 {! z8 d4 W) u7 y, Btvb now,tvbnow,bttvb63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 公仔箱論壇! D4 T9 `. a( o
9 o, u: J2 o) K) W$ q7 }65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 3 \6 x6 Q! e! {! a) ~' h
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 0 d7 a( L V. `" d+ U( k
6 l. U( g( t, J$ `; E- ytvb now,tvbnow,bttvb67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
* A) _5 G9 j4 I9 {$ V$ R5 M; R0 _) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 }' o2 \* m+ f6 b- m8 m* Wtvb now,tvbnow,bttvb68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 4 C2 m1 l7 g" f( i/ d$ i2 J
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 tvb now,tvbnow,bttvb- B, X7 j" i& |- _, [+ ~3 [) _
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 2 I, R* q- \6 \# B: T
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！tvb now,tvbnow,bttvb: f3 v7 Q6 s/ M( e7 A& G% `8 \
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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