49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 - ], F( q: L/ Z1 n8 y! e! u6 s7 d# e8 y
$ _. B5 Q' U* l+ r+ E" E8 B
50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
) M- I5 Q. \7 O6 d" ^5.39.217.77
# I- Z+ o$ u9 f- g公仔箱論壇51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
# N9 E, F# a" y7 A) o5 b6 g9 d" T公仔箱論壇$ r# f, ~6 m S6 N3 _$ w. Q
52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 5.39.217.77* l" ~" ?/ v( z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [. l r$ {2 N1 b( s6 a2 s: _
53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 tvb now,tvbnow,bttvb! d- U) e* s# ]7 w& u
8 K3 Q* G( ^( A8 i! R3 {" o/ [54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
0 E# U) B" @& ] N0 E1 @. @% f$ W, B+ b" @
55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 ; C7 b: _) V4 R% ]9 h
9 A7 Y; e3 d. O% w* ^. Y9 ]& h
56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 5.39.217.77! i, G& T1 @3 I) _2 V) V1 O* q
tvb now,tvbnow,bttvb8 b& ?8 o& F# y/ Y$ _
57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 公仔箱論壇$ {' d5 ^5 q7 L! I, F, Z% F0 e
5.39.217.775 `$ H. C, O$ |. w/ g; H5 s. `- @
58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z; c! e* o% o# J) v
公仔箱論壇7 p/ H- j2 R4 a; }1 K% X
59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
. l+ W( w( w1 ?1 C+ Z! ?
) P" O6 c1 i9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60、菜太辣，放些醋可減低辣味 5 r- G, Q5 N; e$ U5 m
m. b* ]' E, X/ M& d G5.39.217.7761、菜太苦，滴入少許白醋 5.39.217.77 D J) y; i2 L0 J; I- d2 p
8 G' u& H4 Z1 B) h" A$ S
62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
/ y2 E/ t+ J. B! K. L' ~5.39.217.77 f- g/ K( X* j' ]/ d9 I
63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
8 D! p* q% c2 m5.39.217.77公仔箱論壇4 w* Z+ `4 J! ?; }1 B% D& u
64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 . d8 x6 @' B0 D* c% J8 I2 }; S [
" k. l! A: n4 u+ L. _1 R, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
' G7 R1 [, f# W% H' v+ Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.776 K6 X* L6 v+ i l
66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
+ l0 ~" z7 s/ stvb now,tvbnow,bttvb
* f9 A( G! P3 F% `! v" A3 ]5 ^tvb now,tvbnow,bttvb67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 $ c$ X+ \6 f$ G' |* U
) P+ b& A% C9 x6 v( {tvb now,tvbnow,bttvb68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
, R% W, b. x& j" A4 G% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ?6 B! r0 [" h) E' |69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
6 S2 W& p. u6 c! M0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ Q' K* a" x# N% t) g* Q
70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 tvb now,tvbnow,bttvb, V7 g% a9 K8 |% W# X/ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~* \4 h8 O9 ], Q
71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
- P2 J, Z4 @, Y# I$ ^/ V8 u
9 I4 }1 E: E! @& Z: c& k72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
. p8 Y! p0 n5 O: X( i: p7 `1 a |
發表於 2009-8-14 03:44 PM
| 
