49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 公仔箱論壇! x3 \3 @! }& c: D$ z5 w) u
( m$ f& ~( D: s; z: ?1 d公仔箱論壇50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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" b# i1 z* i) Y% I Ctvb now,tvbnow,bttvb51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 5 Z/ r: v% r0 x/ k- T+ [: X0 k
0 k( ^6 r) t p$ z' P% L5 w( Q, Gtvb now,tvbnow,bttvb53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 tvb now,tvbnow,bttvb. B9 m, \0 q0 B& T
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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9 M0 b5 o: q* otvb now,tvbnow,bttvb56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 tvb now,tvbnow,bttvb( E) o' n, m+ i) r
4 s1 T. h2 m- s& }8 K! J57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 5.39.217.77! B6 ]# |# n4 J6 w; e' X
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 5.39.217.772 t& Z' F: {3 D6 x) T: \
: L. G. w C% t4 x$ ?6 n( T8 W- `59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 2 @0 O. U: S- s9 y
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61、菜太苦，滴入少許白醋 tvb now,tvbnow,bttvb1 M7 Y$ Z: ?4 j; J9 K
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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) m9 q% ?/ o( M& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 * ]! }7 ^+ c% v
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 + E" u% w k2 X1 {2 a& y* L5 a
2 B; E4 K+ c1 C8 H65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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4 w: u9 D1 g9 r, h' n' U5 B8 ]66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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* H0 ^( i2 @+ X r公仔箱論壇67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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3 T1 u u/ Z' j8 F; i9 d/ Z1 r5.39.217.7768、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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2 |9 U) ?; O T% M( t3 V71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 ! I, ~/ E$ z7 I1 Q S5 w
- `0 v) d% F O5 I% c9 i/ L1 P# U72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！5.39.217.77, j" s1 p0 m5 r4 `" J7 `: {0 A
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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