49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 & p6 p- ?3 B' ]1 M" Q
0 [6 F' y7 a8 b1 |+ D5.39.217.7750、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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5 q3 _! N3 p& c1 r L9 u! \; [( \52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 tvb now,tvbnow,bttvb; J0 @4 j. e6 N9 \! p0 y
3 ?1 k& f$ E* {4 m+ C2 `: ]3 R5 D3 stvb now,tvbnow,bttvb54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
/ H+ h' l: m' |5 d" F( l" _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v& h, V7 q+ [9 j- k# w
55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 % F% P9 ~: \; T3 a5 Q7 F& B
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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# p x2 u/ V2 H% vtvb now,tvbnow,bttvb58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 5.39.217.770 \$ A/ [" }- q. g/ {. D% W3 [" H g
" G a3 j6 `5 N2 L+ w( t5 i59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 8 _6 M6 C/ @0 B' R+ @/ V; n8 G0 q
3 H$ v: H$ c$ gtvb now,tvbnow,bttvb61、菜太苦，滴入少許白醋 公仔箱論壇# G0 j7 _0 W( }+ Q5 Z4 t
% `2 B- u# t% |8 Y5 ~* n- d# k公仔箱論壇62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 公仔箱論壇, F: g% s; Y, R% n5 c
/ }" }4 Q7 Z1 w7 _* D9 i公仔箱論壇63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 # U! d" n) E1 k' K" P2 _# V& I
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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7 Y' f Q6 w) L* f5.39.217.7765、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 0 N, v' J% U; \) s% F7 e
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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3 [- D3 a. m4 V; _7 ^- g0 \+ q2 B67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 tvb now,tvbnow,bttvb; ~2 x. ]; [; x e1 i$ m0 H+ n. O
7 s/ N/ M' p9 t+ m68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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9 @2 k, S4 u- y0 m7 ?7 m69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 公仔箱論壇9 M1 [& @# w7 u1 k1 ?1 K" {. H
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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1 z) F+ p1 K* P5.39.217.7771、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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4 q. p5 y C+ z+ b5 ~1 p5 I% i72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！公仔箱論壇; H$ K& H# W! Q- z8 s7 I
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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