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材料:: T; k S( E8 n" |( O
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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.tvb now,tvbnow,bttvb$ D' D1 v( n \: t6 w: c
! C! s. ^# T9 U0 n* f5.39.217.77做法:
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.公仔箱論壇, O# ?( \% `# F: K7 O0 l
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1 W1 z9 y: U" W# V2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.2 {" f- w/ S' ]1 C4 i- z9 l& w
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.公仔箱論壇+ a- q, j( g1 }$ E- N+ {1 }
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5 L7 k. q! J% H2 G5.39.217.776.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.) n: K; @7 ~% i9 ~
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& t2 D+ g7 i5 p& l' M公仔箱論壇7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.tvb now,tvbnow,bttvb, G4 \; L, B3 \- P, G
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.公仔箱論壇: `7 `* h" M5 {% y
' r$ S/ \5 J+ i& A# Z) F9 U( j! t公仔箱論壇3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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n+ }' h x% u+ f$ ^1 J" p- Mtvb now,tvbnow,bttvb4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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