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材料:tvb now,tvbnow,bttvb/ s9 p* _/ c1 S
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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.公仔箱論壇( K @! q2 b# z( s* R4 P
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做法:公仔箱論壇2 n: Y- y+ f! m. F' _. T4 B
" H" { X. z$ g: Y5.39.217.771.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.5.39.217.770 S! l2 h( T" g2 [
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, O) m$ K9 i1 X3 a, F( F' jtvb now,tvbnow,bttvb2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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& U: ?3 F' x5 a5 m7 u% htvb now,tvbnow,bttvb6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G& o4 g- n' h: j
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3 u6 I* z% Z, X2 ^, m4 X. z5.39.217.777.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.0 F2 P) }7 b8 R- T, h5 p) E
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.8 ~+ h4 }- X* s- Z& c) L$ y
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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. D* J5 T8 Z! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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