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材料公仔箱論壇) D: R- |* m, `6 O& Z
細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' k: Q* ~$ N5 P& E8 Z4 Y
' ?: Z. U% d+ E+ V& Atvb now,tvbnow,bttvb清湯料
* Z* H9 V; C, w4 _: W' U- R昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
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, D+ n; D; G# k# ~1 {3 ~tvb now,tvbnow,bttvb ) B! [0 ^: N2 Q
* f( s8 z" w- {0 M6 H' [, _0 z" f做法
3 b! F' N' {. ^% s- H) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。
8 x8 u3 _5 w; F, N9 N8 L5 O3 K. ]8 \& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x! L1 u/ o( S3 r. T0 H2 O% m
2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。公仔箱論壇' ~' j" l1 h$ N+ ~( `, u: v. T. f
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3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。
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4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。tvb now,tvbnow,bttvb; S1 |4 E6 Y7 l8 n& s5 J; y- n
3 ?- y7 Q7 W- q7 u" H3 {5.39.217.775.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。
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6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。
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7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 d/ J0 o% v, y: X1 ]& C, i% S% N# n
0 X2 ]( N2 E/ G& M2 Z9 }; v! p5 v8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。
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貼士
# u( t9 P6 n2 S4 s6 _! k: ~/ \鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。) ?7 y2 ~' \. ?' x8 p
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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