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6 L3 K9 e1 m z4 k2 o! \& v. F( H5.39.217.77材料
, E' V0 A3 F: i1 j細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙
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2 t5 q6 ~' ? f- H6 A; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清湯料
; l( z/ s5 d+ T/ P9 F' A; k ?7 ltvb now,tvbnow,bttvb昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
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9 N& d C$ Y+ O: w: a公仔箱論壇做法5.39.217.77% b% x" }" [9 k' y# M: [
1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。* X2 h9 Z5 w1 r
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2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。
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/ {' ~1 e! L( \% `3 `5.39.217.773.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。( D$ `5 a# n: S5 P# M1 g
- a/ b5 r. Y( ~5 a* {2 I: q4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。
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0 i. n: z. }* `; _3 l9 `5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。
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6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。tvb now,tvbnow,bttvb7 S8 a6 e: M- l
3 r" e4 H6 g4 w3 A, L# A公仔箱論壇7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。( T1 _* ^, G. J; ?4 ]1 X; U( p
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8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。
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- O/ j, ~" g0 D6 r, k+ F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R% |" Q# S k9 f6 y5 `& U, w
貼士: ?1 @" E+ r! ~
鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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