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! @4 }- i! x0 c y& }! i) a公仔箱論壇材料
+ Q0 r* I6 i1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙
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Y+ B7 c U3 _: C( R* F7 x i公仔箱論壇清湯料
7 d$ }# S) x" U公仔箱論壇昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
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做法
6 i+ i3 @" E* a- x1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。0 e6 F/ K% m7 E+ w. }# F
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2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。% Z. U% M: ~; s
& F/ x2 n& h: b- L9 v5.39.217.773.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。* N4 X0 }% l! D% n& v o3 q
+ N; X9 m! f- E& g6 H" G4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。5.39.217.77. |& x9 U3 T! U' ^
; I- }! C0 L5 i( m1 {$ \: p2 { q5.39.217.775.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。
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6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。
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* o l$ ]2 d6 \# f4 s3 ~7 y2 s! Q7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。
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1 I; K0 h# p# l8 t: r6 w公仔箱論壇8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。 tvb now,tvbnow,bttvb) [# J! v1 e4 v: o. g9 P
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鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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