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材料5.39.217.772 k' ?" T m% P: Z. i3 p
細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙公仔箱論壇1 a% N% A) R8 W3 u0 |& ^+ ]7 ~4 ?
. `1 i8 h# C9 i清湯料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O! R$ ?( g9 k: M: ]
昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克tvb now,tvbnow,bttvb( d' t- s0 r- k& p( k6 q' U
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做法
# {" t2 Z6 d3 Y# D5.39.217.771.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。tvb now,tvbnow,bttvb+ i5 s1 R. ^8 q: A! [
4 t. E0 e8 D" k+ U. i* T" |" t* [2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。
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) O6 d7 I1 E. ^0 V4 h& j+ g公仔箱論壇3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。
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$ B, J( `( ]( _( ~2 L1 \3 K: s5.39.217.774.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。5.39.217.773 T( Z0 T8 m2 {5 ^( S
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5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R2 y8 g) C; `0 p( }
/ h, L) G' t5 @; b3 P8 F5.39.217.776.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。
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7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。# o x/ b1 p1 f) y$ ] Q, n
. }1 x, p' Z+ s) s& v7 b5.39.217.778.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。 " V3 P! O$ O8 T% ?/ y7 Z
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/ L1 Q* \8 I U3 ]貼士
$ J4 O# K# ^6 V! u2 n. z; m: C% ]tvb now,tvbnow,bttvb鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B$ c/ K$ ^$ \! G. ]
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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