【材料】：
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雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩tvb now,tvbnow,bttvb! n2 I8 b5 l8 ~( B& L
; E3 i9 Z" n3 c香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩/ B4 Z, V0 y7 B! I! X1 ~
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【做法】：
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將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。 - m* Z& w/ f+ G3 I
把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。 5.39.217.77* j! c- V) c7 g r& \6 @3 ?2 S: g
將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。 5 Q( R0 X, z2 B# o0 q! x
說明tvb now,tvbnow,bttvb' Y9 @# o4 ~: s6 e6 U- t
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香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。 tvb now,tvbnow,bttvb- e8 _. D9 r/ X2 r
依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。 |
發表於 2007-3-30 05:30 PM
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