“苗条的身材在于运动，强健的体魄必须吃肉”。这话已经过去好多年了，可是，还是有些女孩子见肉就晕，见油就腻，本贴的目的在于纠正一些人的错误观念和畸形的吃肉理论，以平常心理教导大家多吃肉，吃好肉，以照片的色相诱惑大家抢着吃肉，不讨厌肉。公仔箱論壇7 x1 ^7 I, u# h4 r% ^# S1 G+ P6 r2 z
公仔箱論壇3 i$ \% v4 j) u; }$ X9 x5 {; x1 U5 Q
一、辣子鸡+ }0 z& B) |1 |- ~$ r
正宗的没吃过，但见过鸡跑，没什么难的，不就是个小鸡儿吗？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y/ w6 D8 m; s( C! w
嫩鸡剁成小块，加盐，胡椒粉，料酒，干淀粉拌匀，下油锅炸成金黄色捞出。2 O: B* z: y2 H5 I5 n F
锅里少放点油，下干辣椒炒炒，下豆瓣酱，豆豉酱，花椒酱，葱花，酱末，蒜片，炒出红油与香味，加入鸡丁，淋点料酒，放点白糖，盐，味精，就行了，出锅的时候撒点生尖椒末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y' g; u1 Z9 \2 O* [
这个世界上，没有什么正宗不正宗，你姓李，你家做的就是李家正宗，你姓白，你家做的就是白家正宗，我叫一夫，所以就是这个世界上最正宗的一夫辣子鸡。
) K5 D3 G/ w+ R& J# f+ d3 b
! Q. c2 O' p( c! D- z6 D* ~, r4 f5.39.217.77
$ U, g" a* f5 b5 R/ L$ ~+ A, ^: wtvb now,tvbnow,bttvb二、卷心菜回锅肉
! Q0 g" r p* K8 P不是只有跟蒜苗一起炒，才叫回锅肉地，只要里面回锅肉占的比例多，放什么进去都是回锅肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y* `4 M" S) z( M$ G0 w8 X
-------一夫名言
5 ?0 A! P( l, e. x8 O. D n% }# A煮好的五花肉切片，卷心菜切去老帮放开水里烫下捞出。 ^$ `2 r: P! M* G' }" \' N
锅里少放点油，下肉片炒到起卷，下豆瓣酱，豆豉酱，少许甜面酱，葱姜蒜也放点，炒出红油，闻到香味了，下菜，淋点料酒，盐，味精，胡椒粉，炒几下，就行了。5.39.217.776 l# Q M: c5 K; c9 \- C2 O! l. l) Q
+ \4 v6 T: r% q4 J4 S# o7 U( `1 s* A0 r! r6 P' I" i: P) ]- S
三、夫家地三鲜公仔箱論壇% `) {8 |' B. d9 Q1 _$ M) \
上个菜里剩了点煮好的肉，家里找到一个土豆，几跟蒜薹。
# A" V! {; |$ h& O: C( g公仔箱論壇肉切条，土豆切手指那么粗，你问是以中指还是大拇指为标准，只能回答你欠揍，以没满月孩子的手指头为标准的话，那都快成丝了，手指头那么粗，只是个大概，稍微粗点细点无所谓的。
( n% T" X. l0 i土豆条下油锅里炸到金黄捞出。
, R* }4 g9 G6 E1 Y( Z公仔箱論壇锅里少放点油，下肉条炒炒，放蒜薹，烹点料酒，少许酱油，加点肉汤或开水，盐，味精，白糖，胡椒粉，下土豆条，烧一下，勾芡出锅。
. ^4 u+ O1 A( |# ^$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。没有猪肉做不了红烧肉，没有茄子辣椒也是可以做出地三鲜的，地里长的土豆，地上长的蒜薹，地上跑的猪肉，不对，是猪，也是地三鲜，为了区别东北的名菜，如果非要加上一个名分的话，那就起名夫家吧。
( e9 K* h1 o1 s( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ f! `+ r* j$ Q+ J5 i; q0 i7 k! E
" \) H2 i4 r% d
四、三味扣肉卷
4 i" B! r& ]6 Z& _5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤好的五花肉切薄片，中间卷上土豆，地瓜和香菇，放小盆里，加入少许酱油，料酒，花椒，大料，葱姜，白糖，，味精，大火蒸15分钟，取出来，把肉卷摆在烫好的青菜上，碗里的汤汁回锅烧开，勾芡，回浇到肉卷上，就OK了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n8 c+ Q( H4 {) E7 Z+ b
肉的中间什么都可以卷，干菜，海带，火腿，板栗，豆腐干，萝卜，蜜枣，
- |. Q" X) e5 Q. R/ D5.39.217.77其实学作菜不能太死，不是死亡的死，是死板的死，看菜要看菜的步骤和布局，用料要结合自己的环境和地理，几勺酱油几勺盐认真的记在本上是没有什么意义的，酱分7级8等，盐分海盐，湖盐，井盐，言盐，其盐份含量都不一样，人要活，不是生活的活，是灵活的活，这样才可以做出来世界上最适合自己吃的美味来。
& g( y. J8 R4 @- Y! J- ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N1 I4 ^2 \& {7 {# c q
" `% v/ w' b! R4 u% H
五、香辣肉丝
" p/ L, z+ N% _" |# O8 `我学习的时候，一个老师跟我说这个菜是他发明的，那年我回到东北，看到春饼店都拿它来卷饼吃，于是对那个老师抱有怀疑。
# o' Q6 |& K2 r1 c I- P肉丝上浆，在油里滑熟，稍微多滑一会，让表皮发干，这样炒起来不黏糊，至于怎么上浆，打开食堂的所以网志，你就看到了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v+ P/ M) W( n! G: z
锅里少放点油，下辣椒丝炒干，下肉丝，烹料酒，少许汤水，下盐，味精，胡椒粉，白糖，下香菜，翻个个就好了。/ k" z9 P0 H: q9 x9 j
有人问我，为什么几乎所以的菜都用白糖，你东北人好象做菜不怎么放糖呀？你别问我，你去问猪，问牛，问鸡，现在都是快速成长，肉没有以前的肉味了，所以只能少放点糖补强。4 } Z8 e" }( E g& A
) G& ]; n/ e$ d) ?7 ^, ^. Rtvb now,tvbnow,bttvb
" {! k- ]+ V3 x3 f6 g2 b1 L公仔箱論壇六、莲藕肉段
8 f+ r. Z5 W* M% D3 ^$ K' v. y! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东北名菜溜肉段，名气大吧？其实呀，过去饭店了切剩的边角肉没法卖给客人，自己吃又心疼，于是沾很多淀粉炸焦，这样客人看不到里面，就卖出去了。其实无所谓，只要干净，卫生，边角肉也是肉，肥瘦都有，还好吃呢。
* Q7 e( |% Q; t& Z6 B, ~tvb now,tvbnow,bttvb取一碗，放少许酱油，料酒，白糖，味精，盐，胡椒粉，葱姜蒜末，少许水和水淀粉搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s! H. r+ p% N4 ^
再取一碗放入大量干淀粉和水，搅一搅，然后放那不动，一会，你会发现水与粉分离了，水在上，粉在下，把上面的水倒掉。
5 u( h& k8 \: `7 C7 Wtvb now,tvbnow,bttvb肉切小块，放胡椒，料酒，少许酱油腌片刻，与刚才只剩泡透了的淀粉搅拌均匀，放4成热油锅里炸到定型，发白捞出，待油温上升到8成热时，肉段下去继续炸，切好块的藕也放进去，全部捞出。5.39.217.77' i j# |8 `5 h
锅里留少许油，把刚才对好的汁倒进去，开后，下肉段与藕，翻几下，欠汁均匀的裹在肉段上就好了。- ^ m' |1 t& M
快点趁热吃吧，肉段吃的就是焦。) H0 c8 V4 e8 r( a! c+ y/ H* [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x' x3 i! n8 g# P
" V8 Z6 s/ B$ k公仔箱論壇七、扣肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X' ?0 f+ Y5 s% Y5 r. K
吃肉就吃这个，吃别的都不叫吃肉' y" S6 y8 W9 \3 l# H0 H
五花肉放开水里煮一个小时，然后沾上酱油，放热油锅里炸到绷皮，放凉水里泡一会，切大片，均匀的摆在大碗里，加酱油，料酒，花椒，大料，葱姜，白糖，味精，大火蒸60分钟，取出，把汤汁漓进锅里，盘子放在大碗上，然后两只手按紧，突然扣过来，取走大碗，就好了，嫌腻，下面可以垫点青菜，刚才漓出去的汤汁烧开勾芡，回浇到肉上。: o& d/ M# r1 P2 u
这个照片有点模糊，为什么呢？事情是这样子的，做好后，香味传遍整个房间，一妻就控制不住了，我一个手照相，一个手还要防备她拿着筷子偷袭，所以就模糊了，等我装好相机回来，青菜很均匀的摆在那里。
! m. c) D) n U: O- b, w, d公仔箱論壇
4 E8 T6 X& R2 y9 P% V5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K5 X. R% k" e
八、滑炒鸡片
l; D/ ]8 ^4 B+ ]$ p5.39.217.77鸡胸脯切片上浆，滑熟捞出，与时令蔬菜加盐糖味精同炒，加少许肉汤或开水，最后勾芡出锅。简单吧？我说的简单，你做起来有点难。" j8 | c4 Q& H$ Z5 b
炒菜最好的就是肉汤，高汤，奶汤，家里没有，最起码也要加开水，炒菜最大的忌讳就是炒着炒着加凉水进去，所以的材料正在加热呢，冷水一进，温度突然下降，能好吃吗如果你不明白，请在冬天用热水洗头，然后摸香波，最后用凉水冲干净，舒服吗？一冷一热。当然不舒服，菜与人都一样，所以我以前多次在重要场合说：“食品如人品，做菜如做人”多年来也一直以这句话来激励自己。做菜做好了，做人也就八九不离十了，世间生万物，各不相同，而道理是共通的。tvb now,tvbnow,bttvb4 z. T- Q( }$ Z* ~% Z, y3 F t& b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K6 D3 x; a- G9 ~9 c* \+ E0 V
5.39.217.779 q& I$ c i( w1 E: N7 R0 r* Y
九、鱼香肉丝8 Z/ I, L0 R0 c- T
此菜做法各种书籍及各大菜铺网站均有介绍。公仔箱論壇; ^2 \! ?0 A" a( Z
' o) j: C3 `; D: p* P6 H q! \7 N5.39.217.775.39.217.77+ ~4 {7 x' Z% P& [4 V
十、肉皮蒜薹tvb now,tvbnow,bttvb' f9 G! h9 y. H1 F2 P% K# l% {; g
肉皮卤熟，切丝，与蒜薹同炒
9 v9 e- _9 B3 r qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-8-8 04:38 PM
| 
