“苗条的身材在于运动，强健的体魄必须吃肉”。这话已经过去好多年了，可是，还是有些女孩子见肉就晕，见油就腻，本贴的目的在于纠正一些人的错误观念和畸形的吃肉理论，以平常心理教导大家多吃肉，吃好肉，以照片的色相诱惑大家抢着吃肉，不讨厌肉。公仔箱論壇 P f W# ]8 U3 @$ m9 U5 b7 ?
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一、辣子鸡
, X# ~% T# P: ^4 \+ ^tvb now,tvbnow,bttvb正宗的没吃过，但见过鸡跑，没什么难的，不就是个小鸡儿吗？
1 M- f( B: D3 f& ~! N+ f" U嫩鸡剁成小块，加盐，胡椒粉，料酒，干淀粉拌匀，下油锅炸成金黄色捞出。
$ `4 \1 H+ e# @0 q5.39.217.77锅里少放点油，下干辣椒炒炒，下豆瓣酱，豆豉酱，花椒酱，葱花，酱末，蒜片，炒出红油与香味，加入鸡丁，淋点料酒，放点白糖，盐，味精，就行了，出锅的时候撒点生尖椒末。tvb now,tvbnow,bttvb$ q/ V+ E W" f+ D
这个世界上，没有什么正宗不正宗，你姓李，你家做的就是李家正宗，你姓白，你家做的就是白家正宗，我叫一夫，所以就是这个世界上最正宗的一夫辣子鸡。
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$ x& s$ C% N+ o1 V" Ttvb now,tvbnow,bttvb二、卷心菜回锅肉5.39.217.77 h M- R' J# L' H6 x+ F
不是只有跟蒜苗一起炒，才叫回锅肉地，只要里面回锅肉占的比例多，放什么进去都是回锅肉。
1 P3 H( {& h R/ `* T# c( {2 R5.39.217.77-------一夫名言
& p. V# Y+ m3 L% ^/ o7 w- m7 s# s5.39.217.77煮好的五花肉切片，卷心菜切去老帮放开水里烫下捞出。
) h$ b% ]/ B* w( gtvb now,tvbnow,bttvb锅里少放点油，下肉片炒到起卷，下豆瓣酱，豆豉酱，少许甜面酱，葱姜蒜也放点，炒出红油，闻到香味了，下菜，淋点料酒，盐，味精，胡椒粉，炒几下，就行了。
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三、夫家地三鲜
2 k! b+ s N; Vtvb now,tvbnow,bttvb上个菜里剩了点煮好的肉，家里找到一个土豆，几跟蒜薹。5.39.217.776 q# m4 _" ^5 U4 A% m4 K
肉切条，土豆切手指那么粗，你问是以中指还是大拇指为标准，只能回答你欠揍，以没满月孩子的手指头为标准的话，那都快成丝了，手指头那么粗，只是个大概，稍微粗点细点无所谓的。公仔箱論壇" `' B3 i1 W+ E0 T6 }* M' D
土豆条下油锅里炸到金黄捞出。
7 n/ w' O, G3 H% v7 i公仔箱論壇锅里少放点油，下肉条炒炒，放蒜薹，烹点料酒，少许酱油，加点肉汤或开水，盐，味精，白糖，胡椒粉，下土豆条，烧一下，勾芡出锅。
0 z4 v+ O4 j0 s+ B9 l* ^没有猪肉做不了红烧肉，没有茄子辣椒也是可以做出地三鲜的，地里长的土豆，地上长的蒜薹，地上跑的猪肉，不对，是猪，也是地三鲜，为了区别东北的名菜，如果非要加上一个名分的话，那就起名夫家吧。
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6 I( |& m: d& Q0 x4 ?8 ^5.39.217.77四、三味扣肉卷5.39.217.77% {. m( i- D% u) m" M! ^: k
卤好的五花肉切薄片，中间卷上土豆，地瓜和香菇，放小盆里，加入少许酱油，料酒，花椒，大料，葱姜，白糖，，味精，大火蒸15分钟，取出来，把肉卷摆在烫好的青菜上，碗里的汤汁回锅烧开，勾芡，回浇到肉卷上，就OK了。
& z9 Z- D( }3 w6 w' w# J肉的中间什么都可以卷，干菜，海带，火腿，板栗，豆腐干，萝卜，蜜枣，- {; l& @, {& z& }& L8 W8 d7 W: R
其实学作菜不能太死，不是死亡的死，是死板的死，看菜要看菜的步骤和布局，用料要结合自己的环境和地理，几勺酱油几勺盐认真的记在本上是没有什么意义的，酱分7级8等，盐分海盐，湖盐，井盐，言盐，其盐份含量都不一样，人要活，不是生活的活，是灵活的活，这样才可以做出来世界上最适合自己吃的美味来。' u5 i& k7 Y! Z0 @0 M2 }- j
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五、香辣肉丝
. G4 u) W* _+ B; l5.39.217.77我学习的时候，一个老师跟我说这个菜是他发明的，那年我回到东北，看到春饼店都拿它来卷饼吃，于是对那个老师抱有怀疑。* ~; T3 m3 I* E3 x B3 i }6 m
肉丝上浆，在油里滑熟，稍微多滑一会，让表皮发干，这样炒起来不黏糊，至于怎么上浆，打开食堂的所以网志，你就看到了。1 d' S) X+ `$ p/ n$ [3 w$ ?
锅里少放点油，下辣椒丝炒干，下肉丝，烹料酒，少许汤水，下盐，味精，胡椒粉，白糖，下香菜，翻个个就好了。5.39.217.77 N( k3 L" r$ W5 ?, j
有人问我，为什么几乎所以的菜都用白糖，你东北人好象做菜不怎么放糖呀？你别问我，你去问猪，问牛，问鸡，现在都是快速成长，肉没有以前的肉味了，所以只能少放点糖补强。9 U4 b/ U& d( [1 G0 K
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' n2 N1 a: Y* F, }1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、莲藕肉段7 G; m9 R8 F4 b% ~2 T
东北名菜溜肉段，名气大吧？其实呀，过去饭店了切剩的边角肉没法卖给客人，自己吃又心疼，于是沾很多淀粉炸焦，这样客人看不到里面，就卖出去了。其实无所谓，只要干净，卫生，边角肉也是肉，肥瘦都有，还好吃呢。8 k$ h+ ?! \* @7 y
取一碗，放少许酱油，料酒，白糖，味精，盐，胡椒粉，葱姜蒜末，少许水和水淀粉搅拌均匀。公仔箱論壇- |- G& E2 _% {. p
再取一碗放入大量干淀粉和水，搅一搅，然后放那不动，一会，你会发现水与粉分离了，水在上，粉在下，把上面的水倒掉。
K* D9 g3 ?' v* p5.39.217.77肉切小块，放胡椒，料酒，少许酱油腌片刻，与刚才只剩泡透了的淀粉搅拌均匀，放4成热油锅里炸到定型，发白捞出，待油温上升到8成热时，肉段下去继续炸，切好块的藕也放进去，全部捞出。
+ f5 M; [& `1 \9 t/ T/ S: [1 ?/ f5.39.217.77锅里留少许油，把刚才对好的汁倒进去，开后，下肉段与藕，翻几下，欠汁均匀的裹在肉段上就好了。
. Y9 l- O* q$ y) v( n快点趁热吃吧，肉段吃的就是焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P3 x: v. W9 R+ O' j1 X' m0 _
3 U8 ~" ^7 f; T% Q, Y6 N2 N9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# S4 [3 C2 |& M5 i" `
七、扣肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \' I; A) W( n) O1 z( }+ d5 N
吃肉就吃这个，吃别的都不叫吃肉
% s- ^2 _# |+ ]$ ] ~9 Xtvb now,tvbnow,bttvb五花肉放开水里煮一个小时，然后沾上酱油，放热油锅里炸到绷皮，放凉水里泡一会，切大片，均匀的摆在大碗里，加酱油，料酒，花椒，大料，葱姜，白糖，味精，大火蒸60分钟，取出，把汤汁漓进锅里，盘子放在大碗上，然后两只手按紧，突然扣过来，取走大碗，就好了，嫌腻，下面可以垫点青菜，刚才漓出去的汤汁烧开勾芡，回浇到肉上。
5 y) a6 W: a2 a/ M% z2 T# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个照片有点模糊，为什么呢？事情是这样子的，做好后，香味传遍整个房间，一妻就控制不住了，我一个手照相，一个手还要防备她拿着筷子偷袭，所以就模糊了，等我装好相机回来，青菜很均匀的摆在那里。公仔箱論壇$ j" P" o: {& G
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八、滑炒鸡片
; _* L/ Z% d7 A7 v: k2 W; l! C! ~1 T公仔箱論壇鸡胸脯切片上浆，滑熟捞出，与时令蔬菜加盐糖味精同炒，加少许肉汤或开水，最后勾芡出锅。简单吧？我说的简单，你做起来有点难。( m! W5 y% N" b/ I2 I& y
炒菜最好的就是肉汤，高汤，奶汤，家里没有，最起码也要加开水，炒菜最大的忌讳就是炒着炒着加凉水进去，所以的材料正在加热呢，冷水一进，温度突然下降，能好吃吗如果你不明白，请在冬天用热水洗头，然后摸香波，最后用凉水冲干净，舒服吗？一冷一热。当然不舒服，菜与人都一样，所以我以前多次在重要场合说：“食品如人品，做菜如做人”多年来也一直以这句话来激励自己。做菜做好了，做人也就八九不离十了，世间生万物，各不相同，而道理是共通的。
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九、鱼香肉丝
( N' M1 k4 [4 f: H, @5.39.217.77此菜做法各种书籍及各大菜铺网站均有介绍。! Q6 s, \, f$ o+ o5 S
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十、肉皮蒜薹7 x0 W8 c. ~, n' M2 P5 M$ W
肉皮卤熟，切丝，与蒜薹同炒1 z) k, R0 m/ h
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發表於 2009-8-8 04:38 PM
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