主料：鸭胗
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辅料：酱瓜、山药、白玉菇（草菇最好）青椒
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调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、醋、香油、水淀粉、干辣椒
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$ i8 q ~& O' k" L" _1 a公仔箱論壇 烹制方法
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( |8 C- J& u) {# y' S4 Vtvb now,tvbnow,bttvb 1、将鸭胗用凉水浸泡后去除血水，切去白色的筋膜，然后切多十字花刀，加入料酒、葱姜、胡椒粉腌制入味；5.39.217.774 Z2 W; g8 E8 |9 y& s7 H
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2、将山药、白玉菇、青椒、酱瓜，改刀切片和鸭胗分别放入锅中焯烫捞出。 
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用葱姜蒜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、清水、水淀粉、香油调成碗汁备用；
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% d$ G- g) U% v, o1 B- Y公仔箱論壇 3、坐锅点火倒油，下干辣椒煸香，放入酱瓜、山药、草菇、鸭胗，淋入碗汁迅速翻炒均匀，加少许醋和味精出锅即可。5.39.217.779 E: p+ `* u4 @& T6 w% ]
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: d" k, R1 y' t* y 特点
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) s( O7 t( [9 [% {% {2 W 脆香爽口，营养开胃，酌酒下饭皆宜。 公仔箱論壇: }) Z1 D4 Q/ v3 m7 n0 _
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切掉的筋膜不能浪费，酱一下卤入味，一样美味。
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再来个凉瓜黑椒牛柳，这个简单没拍过程。
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牛肉 苦瓜 洋葱切条，先炒牛肉再放洋葱，苦瓜，放黑胡椒翻炒均匀出锅即可。
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發表於 2009-8-8 04:29 PM
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