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[中式食譜] 【酱瓜爆鸭珍】

主料:鸭胗
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  辅料:酱瓜、山药、白玉菇(草菇最好)青椒5.39.217.77% R' a! }: w3 u1 z
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  调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、醋、香油、水淀粉、干辣椒
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  烹制方法tvb now,tvbnow,bttvb; C' w/ U6 |& R4 k

( s9 n7 J( ^* `: ^6 b公仔箱論壇  1、将鸭胗用凉水浸泡后去除血水,切去白色的筋膜,然后切多十字花刀,加入料酒、葱姜、胡椒粉腌制入味;
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4 Z; H7 Q- l# |- D# y5.39.217.77  2、将山药、白玉菇、青椒、酱瓜,改刀切片和鸭胗分别放入锅中焯烫捞出。  
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6 D! R/ S' V: ^7 {  用葱姜蒜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、清水、水淀粉、香油调成碗汁备用;$ p0 N- Q1 L* G3 ~! g! Y4 t

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% a4 d; v' A) E  U7 l' V5.39.217.77  3、坐锅点火倒油,下干辣椒煸香,放入酱瓜、山药、草菇、鸭胗,淋入碗汁迅速翻炒均匀,加少许醋和味精出锅即可。
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  特点5.39.217.77& ?* Q% T& u1 V0 w/ k+ j

6 c. f+ k  G6 `, D0 B5 S8 D: q  脆香爽口,营养开胃,酌酒下饭皆宜。* h: N. W- T: _- i% x% K. H& ~

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  切掉的筋膜不能浪费,酱一下卤入味,一样美味。$ P; s# f4 w1 \6 L! P+ ~1 j
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  再来个凉瓜黑椒牛柳,这个简单没拍过程。
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  牛肉 苦瓜 洋葱切条,先炒牛肉再放洋葱,苦瓜,放黑胡椒翻炒均匀出锅即可。
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