[中式食譜] 水煮活鱼

手把手教你做水煮活鱼17P手把手教你做水煮活鱼（全程图解）公仔箱論壇' \# f; J7 c% C$ b1 A* @6 P$ P/ k6 q
tvb now,tvbnow,bttvb$ _. x$ I6 g5 l: D- m, X
忙碌了很长,很长一段时间.难得空闲下来.迫不及待地犒劳下自己可怜的肚子.
公仔箱論壇; \+ q- K" X; g( k/ T
在这里把昨天做的家庭版水煮活鱼做法,以及过程分享给朋友们.不地道的地方，还请多多指点。不唠叨了,上图.

步骤一、选料。 tvb now,tvbnow,bttvb R$ h4 Q4 f% t# h
tvb now,tvbnow,bttvb. }; Y/ b# r9 e" _+ f$ J
1、调料：生姜、大蒜、花椒、干辣椒、青葱、豆瓣酱。（其他盐、味精、鸡精就不上图了）tvb now,tvbnow,bttvb, W6 n' `% B8 |0 ?$ L" n8 B& R
/ l* D( y7 z! L6 W5 y* m" L

2、主料：草鱼、青瓜、黄豆芽。
tvb now,tvbnow,bttvb) W& K5 h" j1 o% P0 M" q. v$ R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t, Y7 A& c4 X: o4 m

步骤二、预加工。
5.39.217.774 d! @" c, Q! D# s
1、将生姜，大蒜去皮洗净切片，干辣椒剪成小节、青葱白色部分切段，绿色部分切粒。

5.39.217.771 R+ q, x6 u$ U% p% k
2、将豆芽，青瓜洗净。青瓜切成小拇指大小的条。鱼剔骨，骨头砍成块。鱼肉切成2mm左右的薄片。（注意：鱼肉切好立即用清水浸泡） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {6 o! ?8 }4 f
% |9 H4 P7 L: a9 B+ ^4 V

公仔箱論壇) t* M6 Q$ s, F
3、淹渍鱼片：将浸泡好的鱼片沥干水分，放入适量盐、味精抓匀。然后放入鸡蛋清，继续抓匀，直至有粘手的感觉。再放入生粉抓匀，最后放入适量油，抓匀。（注意：鱼片一定要浸泡通透，煮出来才亮白。抓鱼时候不可以太用力，否则鱼片会破裂，影响整体美观。）
5.39.217.77: a2 ^/ Y: w! o+ h5 T) B: f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u$ N: t/ D9 P/ W$ R

1 T/ x& y5 s1 }7 o9 o% }) a

5.39.217.77, w# H4 C. i* v4 y3 r3 j8 K0 P8 o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k+ V% S) L9 H! b" ~' a

步骤三、烹调。

1、炒底料：锅烧热，上油，将青瓜，黄豆芽放入锅内，炒至断生。然后盛入盆内。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r p5 t% j( l# v

% Q" ~( E/ p6 |% N) D
0 E1 {% s! U( `( z- h# p& R' m

tvb now,tvbnow,bttvb. M/ u: _" o0 e

公仔箱論壇" V( N, g% Z) s' [1 B
2、炒香料：锅烧热，上油。要多！把切好的生姜、蒜片、花椒、葱白、干辣椒放入锅中炒香。然后放入豆瓣酱，炒至油色深红。（注意：先放生姜等，辣椒后放，这样辣椒不会被炸焦，最后放豆瓣酱） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d" z( a- |, J+ j

: Q$ P* _3 O4 X& d0 I

5.39.217.776 e4 O0 M3 U! ^# b8 H1 u

3 I" ]' n$ A! V% P
. D( V* S# a! `

3、制作鲜汤：将洗干净的鱼骨块放入香料中继续翻炒，然后放入开水。放入盐、味精、鸡精等调料。
烧开后捞起鱼骨，盖在炒好的底料上。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A& D- c' O9 C- X
0 |& M( Y# D" B& @