主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
8 R7 P) K4 r0 @7 e$ D# Y. M公仔箱論壇配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
+ A/ ?# a5 a& F$ H9 b调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；9 @4 d9 g1 e" a* u M
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做法：
8 C! y" i3 O, `+ r# V) b- ^) l公仔箱論壇一.馅料:
6 x8 o2 m# b- B; i3 u0 _( }( l* c5.39.217.771.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；5.39.217.77! O2 S: R6 T0 x6 L/ s7 z+ V6 u
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
% l* |; ]& x$ f3 E4 I5.39.217.773.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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肉末中加入淀粉拌匀
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5 d# `4 N: B8 [7 X' u9 I- N公仔箱論壇分次加入水朝一个方向拌匀 tvb now,tvbnow,bttvb) z$ v9 E+ y$ F
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放置10分钟
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加入调料拌匀后腌制20分钟
; a# C6 L' v" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y* X; [1 u, t- b6 s
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加入韭菜及姜末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \; K8 e; F E: R' _
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+ j: i, f/ T) y8 q" l! q5 ^公仔箱論壇朝一个方向拌匀6 K9 O2 ]7 o# \8 f
二.面皮及配料:
1 H' J0 L+ g3 V( b% B. q W! K1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；tvb now,tvbnow,bttvb: M: l3 M3 w" {+ K2 u! Z9 K$ c) k
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X- E3 J" y. P% a
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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将装饰用的配料准备好
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& o8 V- R0 {1 \& m" g' K2 H! B$ n5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d' [- N: i [: v: j
面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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加入适量开水搅拌成雪花状 " k3 Q. i, s+ Z2 Q! K& H
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再加入冷水揉成面团饧20分钟 ' s3 F# M: o( |" I1 g6 r/ i
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# I8 P* Q3 F5 l5 ctvb now,tvbnow,bttvb饧好的面团揉成长条 5.39.217.77" k K- r0 t) x# d
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- `9 o3 C* J2 P! P$ [8 ^8 a分成小剂子后再用手按扁' _3 i- Y" N V9 k0 A
三.包饺子:
8 z% G. s, ?# {% Z2 c# ?" y+ Q5.39.217.771.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
# i/ G9 k! _% ^, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
- R0 Q, Q0 Y. M% Q0 C3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
# E% g w. _# n& e4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;公仔箱論壇0 }9 ]' d* R. R% {
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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擀成面皮,放入馅料
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; H* E$ W: |! q5 l2 C* ztvb now,tvbnow,bttvb将面皮对折,中间捏合在一起 : z! i6 A/ z& W4 k
2 m- T" d: P1 V+ b ?2 X2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O. T" S$ m& K) |" `
两边的面皮也对折,中间捏合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O1 U, p0 z6 y) t* Y
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9 |9 U: F L# q) \5.39.217.77每个角相邻面皮的中间捏合 6 k) S. x" `" ` Y1 i+ _
 5.39.217.770 n/ @6 c, k6 m* }( V
{% I8 Z$ I6 Q ^) `: D在孔眼内放入装饰用的配料
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放入蒸锅中大火蒸十分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L, W$ O+ }4 d$ N) m
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经验分享:/ t6 B8 }- T# S) F9 P& H
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
, s" }' \% I6 k: a" ~& R5.39.217.772.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
- }. l! w; C: g4 }& B+ `/ l& Qtvb now,tvbnow,bttvb3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |! m( N% e. Q$ s
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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