主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;tvb now,tvbnow,bttvb" X# R" Q+ h0 `$ ?
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；公仔箱論壇( g1 ^# e" p9 w
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；公仔箱論壇: v5 A6 F* [% {" f
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做法：5.39.217.77& c$ |! P& @% ~0 Y, f+ F: n
一.馅料:公仔箱論壇$ o8 a7 E0 Z/ Q- f* Z9 t
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；5 U5 c/ a1 y! ^
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
: t7 v0 n" B! O, n6 \2 B) y3 u6 ztvb now,tvbnow,bttvb3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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肉末中加入淀粉拌匀 tvb now,tvbnow,bttvb. ]2 j- Y7 ?! l( J) [2 Q
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2 R0 I% z: K. j分次加入水朝一个方向拌匀
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3 T$ g$ R7 o% U( Dtvb now,tvbnow,bttvb放置10分钟
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加入调料拌匀后腌制20分钟 公仔箱論壇" X: X: P; k$ ?) C
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加入韭菜及姜末 1 x/ l2 Z7 T* @3 {. q- S5 x
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朝一个方向拌匀% u" S3 u. V+ j( B+ K* Z
二.面皮及配料:tvb now,tvbnow,bttvb3 F5 q e" U$ H- f
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m& e, N* V- m; z7 D4 J
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
) ~: M3 w8 F* f# K6 |! p1 ~tvb now,tvbnow,bttvb3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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U y( m, P9 u7 j公仔箱論壇将装饰用的配料准备好
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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9 G# B4 N8 M3 }% d9 `- F5.39.217.77加入适量开水搅拌成雪花状
4 H) R3 k0 H1 `4 Y3 h公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D) b8 B6 c0 m1 e
' r: g D8 P6 L1 |0 t/ i再加入冷水揉成面团饧20分钟 5.39.217.77/ u" H$ o/ j3 m( X+ `
& ]( I/ ~( m4 e- ?5 d+ \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C- f) N, o) i
饧好的面团揉成长条
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, O s7 M7 C2 K2 R- U+ o' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分成小剂子后再用手按扁
- l" l- h' M @2 u# }三.包饺子:5.39.217.77* s1 @" w" V2 ]* C* |
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;公仔箱論壇# Q" A5 ]; N8 b B- F2 G6 P
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
! T% j( u8 B/ ?* @5 V公仔箱論壇3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;2 C: G! A: I) t# ?' m2 N' ~
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
" F" u; |: t3 \$ n; z5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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8 u7 o9 ?- I2 O2 v5 ~5 m$ z擀成面皮,放入馅料 5.39.217.777 y! X- @- N! z. U F
6 y0 z4 [8 M1 e" _% h+ K# r- F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X" Y7 u0 v9 \7 l
将面皮对折,中间捏合在一起
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6 S1 x# n+ j! j$ z8 } N6 \tvb now,tvbnow,bttvb两边的面皮也对折,中间捏合5.39.217.77% o8 Z( P: P0 }, G8 c6 J
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0 H1 q: N& s o1 [' v2 z+ c每个角相邻面皮的中间捏合 tvb now,tvbnow,bttvb8 }3 x6 g2 H, t4 i
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& B, F% h4 i5 i8 Z1 l/ `1 t公仔箱論壇在孔眼内放入装饰用的配料 tvb now,tvbnow,bttvb( e2 D1 U+ s. o; {
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放入蒸锅中大火蒸十分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J9 ^+ h E2 k7 G
3 @6 F" H! u5 I7 u: ^公仔箱論壇经验分享:
% P3 C5 {3 M$ E$ Ltvb now,tvbnow,bttvb1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
: N! Q d+ v4 g" b G) P0 Z2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;tvb now,tvbnow,bttvb0 Y# c2 B7 g7 _% @8 r' x
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;tvb now,tvbnow,bttvb7 Q! G0 h6 T$ m- ]8 L
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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