主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
8 e" j# m2 F' |5 y, l s配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
3 A \# G4 i) `0 k6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；tvb now,tvbnow,bttvb6 A0 v6 q9 s2 Q/ g) z
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, l! f* ^' Y- i4 M5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
; h/ x/ N( [: K# _* }公仔箱論壇一.馅料:公仔箱論壇% t/ h" S, P4 k6 V! s4 l
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；& f. z0 u. R# f
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；" m& o8 M5 q) v+ I: H. p
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;公仔箱論壇5 J7 h* I- |# ^( l) E
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7 K4 N% V* P: n0 W+ f5.39.217.77肉末中加入淀粉拌匀 tvb now,tvbnow,bttvb( X, D+ \2 K9 r {) W1 q; ]6 Z
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5 B9 M0 }, j$ n2 u! O+ ptvb now,tvbnow,bttvb分次加入水朝一个方向拌匀 7 V4 G0 \ c7 J
6 o* T) \$ h: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& L+ o; k, d9 p. n& U: ntvb now,tvbnow,bttvb放置10分钟
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2 o j# q( R+ L' ?; ~) J, _6 q* Ntvb now,tvbnow,bttvb加入调料拌匀后腌制20分钟 公仔箱論壇; B+ p! Y' K5 A; _9 l
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加入韭菜及姜末
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; y Z! N3 y( V* R! V0 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r, q2 }1 S: T' l
朝一个方向拌匀
' F% G) \2 Z0 `* W# Dtvb now,tvbnow,bttvb二.面皮及配料:
% h1 g: V+ y3 f% P5.39.217.771.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
/ g" v/ ^" G# n5 t' Y5 z" z2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
2 Z" @+ k7 S" u0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {) }* o+ q+ }; \
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将装饰用的配料准备好 ( d7 V9 y, \' N! O* Q2 O. `9 I
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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加入适量开水搅拌成雪花状 tvb now,tvbnow,bttvb& k! U. X, P5 H
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再加入冷水揉成面团饧20分钟 2 K1 U, A) i- Y2 ?6 \7 [% W
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. e1 v& o& Y2 W" o" B$ N5.39.217.77饧好的面团揉成长条 tvb now,tvbnow,bttvb1 |' T& Z8 E& v7 F
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0 ~7 `: D3 `) ^7 ^3 ~* D1 {+ T% o分成小剂子后再用手按扁
& Z- K$ L' l. g# r8 R! L7 _公仔箱論壇三.包饺子:% N1 g' y Y8 Y1 A5 B
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;) t' O4 _6 K' q7 [
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
" `% F! y v" W0 y/ V! S公仔箱論壇3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
5 O0 Y% }5 {8 ^+ G5 F5.39.217.774.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;公仔箱論壇9 B* A) K) Y# v6 v- v) Z
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.( I, z% y* M& Q
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5 B* b' j, O; z擀成面皮,放入馅料 公仔箱論壇8 P* Q3 _* K& R" W* I
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! O) l0 L2 \. \ O) V5 o将面皮对折,中间捏合在一起 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t5 s$ r5 P/ Q b2 T
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两边的面皮也对折,中间捏合
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* t5 u- G ]( Gtvb now,tvbnow,bttvb每个角相邻面皮的中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料
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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;公仔箱論壇; K, Q4 n( v7 e' _
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;公仔箱論壇; z3 t2 p$ L+ K
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
9 d3 f& J, g0 w# Y1 \) }$ W2 wtvb now,tvbnow,bttvb4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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