主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
0 _; G1 c7 L! O5 d- S+ G( p1 ~. D配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；tvb now,tvbnow,bttvb7 v) a% J5 n2 U% ~" c/ d
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：' j6 _' G$ W. O' r
一.馅料:tvb now,tvbnow,bttvb- J9 u6 o* E( Y( l" l# L% K
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
% K$ k; F* E# k" ?( {6 }: v0 @2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
" ^( ~) r+ _3 E公仔箱論壇3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;1 D; B' C' ~- h0 W
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v& |, P, H9 H# Y4 c/ @, p6 f
$ O; o' O4 n! _2 P9 _公仔箱論壇肉末中加入淀粉拌匀
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; M, c/ F; p" utvb now,tvbnow,bttvb分次加入水朝一个方向拌匀 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q% Q U% g( ]- Q, u
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w% C+ N7 g$ l: k1 u u, z公仔箱論壇放置10分钟
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2 f# p: ]2 D0 W2 j, ^/ D* F, N' gtvb now,tvbnow,bttvb加入调料拌匀后腌制20分钟
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+ x& `( ~' t9 {! h$ z! ~1 e/ v公仔箱論壇加入韭菜及姜末
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朝一个方向拌匀
! J. g1 E: t4 Y2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二.面皮及配料:5.39.217.77" |3 l7 }5 F/ R: n
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；tvb now,tvbnow,bttvb+ [) L \2 ]- q
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;( r2 P$ i# G7 e8 {; R, r, s
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;tvb now,tvbnow,bttvb7 s7 n9 z! d6 t7 t* D, \( _# D
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将装饰用的配料准备好 5 L, c% W5 f5 z. t
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) z8 c8 {" ]4 m) [ W) jtvb now,tvbnow,bttvb面粉中打入一个鸡蛋搅匀 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v5 U4 D3 h2 I; S8 X/ d
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! S! b/ |7 ?8 B) V5.39.217.77加入适量开水搅拌成雪花状 ( R5 w$ ~0 {0 n
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再加入冷水揉成面团饧20分钟
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饧好的面团揉成长条
% f4 D3 x: J2 }; `' \9 x3 Htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \; E9 E1 j. S
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分成小剂子后再用手按扁 d; |0 W1 \. }* _# x3 A
三.包饺子:5.39.217.770 X, W% [# m2 c0 x: e
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
! ?$ p: u3 J9 k0 p3 L8 s# ?2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;0 N7 l3 Z3 ^9 i1 h
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;tvb now,tvbnow,bttvb, J9 V# b7 S1 E8 \ p/ q
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
) F1 M: B0 D1 |2 G7 c7 a9 R公仔箱論壇5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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擀成面皮,放入馅料
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将面皮对折,中间捏合在一起
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$ }+ N+ t( z) X: o' e+ w公仔箱論壇两边的面皮也对折,中间捏合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o' f' m1 Q/ p. c+ ~ N
7 s$ M5 Q8 b/ c! E2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 q: U9 P' a. L2 L% N( v, e) J }
每个角相邻面皮的中间捏合
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' E0 O6 m" L u# m公仔箱論壇在孔眼内放入装饰用的配料 ' Z' N8 q! u: ]/ Y8 Z7 B
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% g7 C6 X4 Y+ g& g, `! m5 P放入蒸锅中大火蒸十分钟
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经验分享:
$ C* {$ U, f) V/ ?$ Z& S# F1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;tvb now,tvbnow,bttvb i* g% r2 l7 Y% Q6 E; s
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
& {+ y( f" i4 j+ s/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
( I' \: O6 X& `( c4 R- s) ?% p( p公仔箱論壇4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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