主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
$ }1 r7 Y P. Q8 Y配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
* X# r5 B& b& k) L- A: T b) t( Ttvb now,tvbnow,bttvb调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B7 M8 n! @1 [+ Q' E1 @6 Q+ x. H1 `
一.馅料:
1 k, O2 q5 X0 C/ [# \1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
: q; x: ~) N- N0 {9 E2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
3 l7 ~6 X/ a: J! G P& v' j H公仔箱論壇3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;; N' f9 z8 q/ C( f' S
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5 Y; G$ [/ a, j0 f( W肉末中加入淀粉拌匀 5.39.217.77$ `' i$ m* X" l) [
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5 i4 N* I/ N5 a6 }2 D5 C( m分次加入水朝一个方向拌匀 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q* r6 X- t( {- v) T- L' ]4 W! W
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8 l/ a' Q" S: I5 B: V1 F, `9 L( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放置10分钟
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加入调料拌匀后腌制20分钟 0 R2 ]- n' E6 \' N1 I
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加入韭菜及姜末
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朝一个方向拌匀
' b4 X/ Y/ Q3 K) S1 Y- Q5.39.217.77二.面皮及配料:
( J5 M. }6 g' Q( K公仔箱論壇1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
! ]# Y1 u% k1 l) ~% r( j rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
$ s1 C( K' ?4 }1 k( Q( f: b/ J3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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, |2 J1 R, C$ R( B; g% ?9 S" ]将装饰用的配料准备好 tvb now,tvbnow,bttvb4 l$ G0 k# ]; D! R T
" _2 j/ q) N9 W! w* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& F/ B$ B: T% t3 T7 U% N6 D
面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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) `, [' ^4 q( `* n0 k# [$ {9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入适量开水搅拌成雪花状 2 v7 }# Y( F# v, E# g: V
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再加入冷水揉成面团饧20分钟
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6 T5 a) x% z/ C. O公仔箱論壇饧好的面团揉成长条
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分成小剂子后再用手按扁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e2 W9 Q9 r% K. h- H- F# \
三.包饺子:
j n! u3 C0 T; O0 h1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;公仔箱論壇; c: o0 u }2 o& q1 e; D; i7 E0 X% m) `
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;tvb now,tvbnow,bttvb1 [5 M1 d9 D j* |# b, Q
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;: m6 M5 t3 l: N
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
; }5 ?3 e+ I# F$ Z3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.tvb now,tvbnow,bttvb* S8 m1 p( z+ x. Y+ a
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4 s7 l; H, `' m1 F0 J" A* R擀成面皮,放入馅料 5.39.217.776 U4 y* X0 O3 B1 W& [: D+ F
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将面皮对折,中间捏合在一起
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, q3 e2 n7 z( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。两边的面皮也对折,中间捏合
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每个角相邻面皮的中间捏合 tvb now,tvbnow,bttvb2 X% [* q# `1 b$ i
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在孔眼内放入装饰用的配料 ( a# S$ y( o8 N' s B" _
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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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经验分享:
7 G" `& Q% O, t5.39.217.771.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
8 m8 P! H1 H* h% l5.39.217.772.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;公仔箱論壇0 Z& M8 g( q- T5 _1 h2 I7 b% d h9 ^
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
/ U5 g* r$ `, k4 A4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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