主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
6 ?/ j' q0 \/ j配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；$ o, s+ N. x. U$ O9 W3 n0 D# Z
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；公仔箱論壇4 {, b' D% ]; {4 m. t1 E& B( v0 q
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0 P7 Q' y# O, wtvb now,tvbnow,bttvb做法：
4 S* `# z6 j' u+ f公仔箱論壇一.馅料:4 o1 g$ Y5 ?( Q
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G! }6 x/ v+ ^, L; r5 l. ?* ~
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
- T, ?7 H. Y% Y& e8 T5.39.217.773.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;tvb now,tvbnow,bttvb9 Q% |+ |) _9 c% \
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3 w8 T" p# J* S! K, Htvb now,tvbnow,bttvb肉末中加入淀粉拌匀 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z! y8 p! K7 k" Y1 m
+ j c% |' ~) b+ t0 A0 Q. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _# j6 o" ~1 n- B
分次加入水朝一个方向拌匀
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1 {# Y/ O0 c& A+ N$ y' D L公仔箱論壇放置10分钟
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9 u2 e; x% E- M) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入调料拌匀后腌制20分钟
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& |9 L7 e5 a3 c9 t1 I6 C( C `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! z! |5 }6 U2 m* r加入韭菜及姜末 & x% _! V' [5 Y
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; E& }$ V5 I/ b' I8 \% C; t% ^tvb now,tvbnow,bttvb朝一个方向拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v# A3 V+ Z, M. K; s9 v0 W
二.面皮及配料:
8 B/ I- D1 ?6 u" ]1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
5 y( K# Z V! Y2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;0 r1 ?7 a& s: W ^/ s8 I! i
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;tvb now,tvbnow,bttvb( O/ V" \5 k; r. s
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将装饰用的配料准备好
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀 5.39.217.77& A1 q5 C, o9 w+ K$ S) k1 `' B
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$ N( v3 ~" R3 A6 C: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入适量开水搅拌成雪花状
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7 g6 E$ G2 J( K2 E5.39.217.77再加入冷水揉成面团饧20分钟
7 V: S* M; p2 `. f% ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u6 s3 T1 `) {: h0 j( N
8 X! d2 @) y6 T! g5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。饧好的面团揉成长条 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U# k3 _6 G* q1 c1 j* `
2 p, t" Y# R/ G o$ a0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \* ]9 }; L% t; z9 }1 S3 n
分成小剂子后再用手按扁
; N C/ N9 e( U! S; c1 B/ v' [公仔箱論壇三.包饺子:( @0 t' z: z1 ]2 B
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
0 ?# V$ j& _& R& ~7 b$ o4 \# E% ^5.39.217.772.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
$ z: u& D) H# b4 `* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;tvb now,tvbnow,bttvb3 i/ U# ]4 Y X- W
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;9 N8 A0 D/ {/ n- l- K1 }- I
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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擀成面皮,放入馅料 " U! l5 q! u2 l9 u
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2 s! h S& [2 Y( i; e: b5.39.217.77将面皮对折,中间捏合在一起 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]; \4 q- x2 O0 ? T+ K( n; g
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( ?. W/ E1 E7 ~5.39.217.77两边的面皮也对折,中间捏合
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7 X# T1 j, U) D4 n! S- }, ptvb now,tvbnow,bttvb每个角相邻面皮的中间捏合 tvb now,tvbnow,bttvb. q) t q6 f6 [# v
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* K& I2 p6 l' W9 _% k, [1 D# H5.39.217.77在孔眼内放入装饰用的配料
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3 W* `' T @4 X( B, M5 F* z3 E# v- D: L放入蒸锅中大火蒸十分钟
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# P6 e! {) d% F" P/ t: w5.39.217.77经验分享:
- {4 _4 x; v- R9 S! k( w( t# A8 y5.39.217.771.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;" C! n) F$ M7 o5 Z
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
4 A! R4 [* z0 v- n! utvb now,tvbnow,bttvb3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
% T/ S D6 F" |2 k$ u% i5.39.217.774.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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