主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;5.39.217.778 Z6 T. s5 c9 n2 E8 c f9 n) W
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；公仔箱論壇2 g: i ?1 o: c' y0 m' S% I8 F
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；5.39.217.77* @/ E! @6 G. Z( o: n# v+ J- Z
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- s/ ]" X N+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
4 A m* G+ B' `- {3 y- {tvb now,tvbnow,bttvb一.馅料:tvb now,tvbnow,bttvb8 ~/ ~) L! R _. K! l
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
4 \" D! e+ z; k" h% p2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
) @, H1 b2 P; Q: A7 n公仔箱論壇3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;4 t/ c/ i I& {5 d
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t! }/ {* k e/ t2 t/ R& P5.39.217.77肉末中加入淀粉拌匀 5.39.217.774 d( q' D- C1 V& n
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& P: M9 \* }& f+ @6 e- K+ R5.39.217.77分次加入水朝一个方向拌匀 % N: @. g( I! K* F L
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放置10分钟+ D# h4 h' a8 i7 y& ~- U
: Y1 ` I& k- T. O5 G9 F- u1 S! U: L5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G+ _9 ~( }9 k$ z M R
加入调料拌匀后腌制20分钟 % y+ m8 ^6 D1 l
9 p# t1 A0 F$ a/ E, B& C3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 M$ _; r2 c6 |, z. u& |- C
加入韭菜及姜末 3 F" N9 s% G y" w
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朝一个方向拌匀$ i( a+ r& \5 k3 } E
二.面皮及配料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w5 w" S" C5 g! Y# T
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；5 k- _$ r2 s" b- g4 J, z" y3 d
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
# W" A l2 i* d1 D. y3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;公仔箱論壇" A7 @9 }1 ?5 P: Z, K9 W T( r
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5 y7 }+ _7 z5 u9 }5.39.217.77将装饰用的配料准备好 5.39.217.773 X( u1 M8 A8 ~" Q7 t0 ?
+ N) z/ u# l6 [( R2 r: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- i' J& H6 j7 _' @& _; t面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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* z3 {& D, E. {' p# R4 a9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i0 O; }/ x- s5 b( d" ~' `
加入适量开水搅拌成雪花状
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4 C9 k8 g3 u& m3 R再加入冷水揉成面团饧20分钟
% d. Z, o% p; a! g# f- u) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* e+ \# M1 C4 z$ r4 L) L
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饧好的面团揉成长条 tvb now,tvbnow,bttvb' ~) ]& k& q/ H$ o, k
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8 b$ `5 J& C4 d0 \5.39.217.77分成小剂子后再用手按扁tvb now,tvbnow,bttvb. j: Z5 _6 Z( J: x' g& y
三.包饺子:
2 C5 l2 D: L' d. p1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;5.39.217.77) }2 _$ d( [3 m8 s/ `: D7 K
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
7 h9 \2 n T2 t: E3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;* ^: _2 ?7 D- S) r! w5 O
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
+ I! H* V& m [, n) L% y: w5.39.217.775.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.( ?9 l! m2 V8 V5 l. @
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擀成面皮,放入馅料
y. r/ [6 Q# m/ L, P. r [5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb* Q% M0 z( {) e2 G
4 z2 K" W+ ?: L: C, R将面皮对折,中间捏合在一起 公仔箱論壇1 ?, T: l4 c, e# i* W4 V
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两边的面皮也对折,中间捏合
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每个角相邻面皮的中间捏合 3 m! O( Q* [1 z0 E
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在孔眼内放入装饰用的配料 5.39.217.77( T, b' j( d' w5 o: Y
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+ {! Y" l z. T1 m, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入蒸锅中大火蒸十分钟 5.39.217.77! c7 I0 Z! _" r% y/ x
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经验分享:tvb now,tvbnow,bttvb- U; |5 I' |( r$ U
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;tvb now,tvbnow,bttvb. W8 ]8 k* ^0 i8 y* [7 X; Q" F
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
4 ]" I- j2 Q/ {1 I' ]公仔箱論壇3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;; m, ^+ e! S+ Z: l2 v
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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