主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;: Q' b; ^( d7 p/ ?1 W8 O
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y& {$ H+ U+ |) y
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：, X/ I* a5 H' g) J0 G
一.馅料:
6 g! m, M- C4 `; s9 {8 ^1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
5 N# Q ~6 c1 x2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
& {8 r& L4 j# w2 ~: O" D0 `0 H$ ]$ X5.39.217.773.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
$ p8 A" t4 N$ y, h1 O7 p5 jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q |8 s; c, b9 k7 i% G; A0 k' [& l
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肉末中加入淀粉拌匀 5.39.217.777 k( e: f, Z9 Q" h
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( \6 ~0 C- K) n7 ~$ @) j5.39.217.77分次加入水朝一个方向拌匀
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放置10分钟4 t, D# y1 o5 Z% u5 i
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( O& Z' b' b8 x" c+ ^$ K4 Z公仔箱論壇加入调料拌匀后腌制20分钟
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& q5 @1 w& u6 j& D5.39.217.77加入韭菜及姜末 : ]) p) S' ], O# b8 W+ H
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* ~3 W) N& N! _, j) a& q0 x) Ytvb now,tvbnow,bttvb朝一个方向拌匀5.39.217.772 V# u- V1 m/ N3 m: d! j
二.面皮及配料:
1 m8 @4 p! L$ Y/ Z5 u. a1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
7 x1 w6 ^: C) i. I2 d m' Jtvb now,tvbnow,bttvb2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U3 j; q8 I8 B- ~( A
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
* q) G9 u5 d9 w; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.774 h% M5 m' D$ b- W( c# [$ E
$ D0 c" J+ e% F a& B公仔箱論壇将装饰用的配料准备好
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& y, G) h3 O& K6 X8 H, o( s公仔箱論壇面粉中打入一个鸡蛋搅匀 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |7 @/ W$ a4 I6 M# v
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加入适量开水搅拌成雪花状
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3 N2 i' ~3 }) d: M7 m6 N再加入冷水揉成面团饧20分钟
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c" d a$ _1 b, D& {tvb now,tvbnow,bttvb饧好的面团揉成长条 tvb now,tvbnow,bttvb: u8 z7 D- t$ t6 F
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分成小剂子后再用手按扁
; z+ c; u: r, e3 y. H3 m6 f三.包饺子:
" j# u: ?( y) D. z( p0 N3 W1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
5 N* h2 ~' e0 y0 [) \% A公仔箱論壇2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
8 c) C4 P+ c3 c. @) ?) u8 f公仔箱論壇3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
p* o! H: ]8 D2 s; B6 _& V- xtvb now,tvbnow,bttvb4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;公仔箱論壇* m; y( ~) @& u0 f1 x
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可. L: ~% v5 y0 j* {. Z9 I9 K
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, F$ b7 I" {4 Y' Z9 l1 B公仔箱論壇擀成面皮,放入馅料
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' n6 B% w4 _) j! y将面皮对折,中间捏合在一起
& D6 F9 r9 T( e3 H3 Atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 o' W; o* R% F4 x
& ]! }# w+ S5 R/ K- |/ o2 u5.39.217.77两边的面皮也对折,中间捏合
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每个角相邻面皮的中间捏合
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, `. _3 r. z: _" n% x3 ~( r在孔眼内放入装饰用的配料
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1 O, l0 Q# I# Q2 l8 ~# c放入蒸锅中大火蒸十分钟 公仔箱論壇( N. Y; \/ ^: s8 F' A Z; t
9 k7 R# H' I7 Rtvb now,tvbnow,bttvb经验分享:
' L2 \% S \* @ X6 f/ S: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
1 t, }. ^7 `+ d0 w8 \tvb now,tvbnow,bttvb2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
5 v! _& h" ~, D( r. j# N% U% ~tvb now,tvbnow,bttvb3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
$ I) M9 g5 y b+ j; _公仔箱論壇4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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