這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q9 r: E: I2 e0 c8 L0 K
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苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _# s$ a9 I/ R8 [
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, d( S+ Y. h5 d6 x" U6 k# Y% stvb now,tvbnow,bttvb1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。
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2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。公仔箱論壇# h+ Q6 q. c8 k$ m0 G% P) |3 K
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. x+ D7 C4 h; \公仔箱論壇3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.
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4 h' O2 x& g- f4 [2 m: ?) ztvb now,tvbnow,bttvb4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘./ D2 ^0 F0 w# N* U9 G
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: d* B2 ` s `5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.tvb now,tvbnow,bttvb- [7 ~, I: U* `$ A1 v3 V! n
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# i# r: w& \0 Y# l5.39.217.776.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W: _! \( B8 v
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! D6 e0 [8 {' w: [. D- c8 K, @4 {1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.公仔箱論壇- A% w2 {' i& M" ~9 J) h% J+ H
0 \1 n% D& F p, Mtvb now,tvbnow,bttvb2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.! ?0 A6 c" s. E
. i4 P9 B& a2 y% P公仔箱論壇3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
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