這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.5.39.217.773 }" |0 C, V/ b8 F/ [0 {0 v' a
$ z' h5 T* e& Y% Vtvb now,tvbnow,bttvb材料:
8 Q7 K) n% `, C* J: p公仔箱論壇+ X/ ~; k% Q& k. w" `5 K! k
苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油6 I% q) Y1 a% q
7 R6 b q" A+ m* A8 i: T8 O( g( ]
做法:5.39.217.77# L2 R" k! u- w; S
! |7 T/ t6 a& [, _1 G9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。4 n! p- @1 }( M5 D3 V9 b r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k6 N7 O4 z* j3 n
" t! ]3 a2 i! s8 @0 E' {2 H公仔箱論壇2 ^' w4 a9 l. Z) Q+ }7 Q9 D
2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。
* U) S1 r3 @9 A+ u8 o- q# \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77) r" R8 |) c8 ^0 a' U9 c+ h
 tvb now,tvbnow,bttvb% \4 Y( b' |' C* b4 z0 d& Y8 ^ Z
; ?; j2 Q" I' P; R
3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.
' @% y4 y; m. o5 i! n5 v2 k8 b3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p6 a- j$ _2 x
 公仔箱論壇: k& h B) G2 b& p% _" I5 [* n& i
/ B B& B) K/ z8 O. }1 Q公仔箱論壇4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb8 K' |9 `; V7 a L# Z% } R
' g; h8 s/ i/ X: V0 ntvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77+ m' b7 [* q0 L
_# K% @/ k1 v" y/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i. i% V1 f9 n" {
6 ^8 N) X9 X+ {6 Otvb now,tvbnow,bttvb 8 F* C9 M5 d3 S# e
( M* {$ F: Y" z2 X7 A! L公仔箱論壇6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.公仔箱論壇; Q* a W0 n1 }3 j' C" N, D
2 U* P( v7 v& m& z& M+ r0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \- G& W% O/ x# i3 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D0 Y8 G$ S* g0 X7 v" I4 |9 L. W
- g2 W- x; i# p5.39.217.77PS:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f- p) r" Z# {8 n* Y; [
" ]$ \3 Z$ r) x7 n! p% U& u: [% d公仔箱論壇1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.
/ H0 o6 V! E5 `( _" h5 N/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 P2 Y# g2 b3 h. S5 ~- W1 |
2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.# k0 i- f% y* Z; Q) E. n3 O
, O$ C% M7 l4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
| 