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這是一道非常出名而又普通的粵菜，很容易做。
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 L0 ] a( u5 J8 ^" h, ^6 ]1 ]$ z
6 e: C" h' n* R% |. Ptvb now,tvbnow,bttvb排骨、薑、蒜頭、辣椒、胡椒麵、糖、蔥、豆豉、生抽、料酒。
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做法：
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- G" } L6 o2 Y* z5.39.217.77一、剁碎蒜頭和豆豉（豆豉不用太多，否則奪了鮮味），辣椒切成圈，蔥切花備用；5.39.217.774 @2 C# C6 b, l+ P) F: m5 F# X
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二、將剁碎了的蒜頭、豆豉、少許薑絲和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中，加一茶匙左右生抽，少許鹽、半手指頭的糖（糖是要來提味的），料酒、少許生粉用手（用手較均勻）攪拌成這樣（如圖），放在已燒開了水的大鍋內隔水蒸15分鐘左右，起鍋後澆幾滴麻油，撒上蔥花和幾個辣椒圈。) a/ b+ A9 ~8 z. b6 u
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蒸好後，拿上台面擺加個紅椒和大蔥花點綴下。5.39.217.777 W3 B1 I! B3 i$ @5 T- c! n
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看起來汁好正啊，撈飯都不錯架。
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椒鹽小龍蝦
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! L3 f( D, C! M7 F$ e8 d做法很容易，蒜茸、薑茸、辣椒粒、花椒、黑椒放下鍋裏爆香，再放龍蝦，加些豆豉醬、淮鹽或蒜鹽、少少生抽和少許糖調味，加兩三茶匙水，再放入生辣椒塊或圈，兜勻，可上鍋。公仔箱論壇 d3 J& l( P+ l3 r! T; b
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發表於 2009-8-8 01:52 PM
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