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材料依次分解:" h1 @$ Y, e* t2 G$ [! g
5 h7 X0 t5 b5 f% _1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)5.39.217.77! U8 e) D5 N& a7 V2 x O
h: _& w; D6 s! c4 A! E! @2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)公仔箱論壇+ Q+ W# L& k M) D2 a( I$ _
1 O. b" X- Y' K7 x) J/ L% ttvb now,tvbnow,bttvb3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)
2 j1 J1 S. S3 O! Y( V& b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U1 X! d' L9 ~4 x: o% Q9 y4 \
4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)
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3 |* j7 V0 \, K4 S/ y- @5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)
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6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)
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. R, _, T7 m* }tvb now,tvbnow,bttvb7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)
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) o: G, O# B6 O( _3 ?0 S1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)公仔箱論壇- w" ]% Y! C- k. `3 H6 `, _, q
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P.S 5.39.217.77: M) g G" x7 Q$ s( Q& }% z. |: C
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雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u: Z ~& O" s
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涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~5.39.217.779 G1 [9 J& {+ f" @+ i
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還有一味. 糟綠豆芽~~tvb now,tvbnow,bttvb& n# Y& B0 e) V# \
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本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合tvb now,tvbnow,bttvb% E0 l- X2 D) j5 O; X) c
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綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.公仔箱論壇; g6 n' L) ~" N, j" r
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這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)
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涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種:
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1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.公仔箱論壇6 j4 B0 ?4 E- d4 ]9 P
) [& Z; x0 I2 r+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味
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3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛.
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有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u7 ~( Z% S: N
: s7 w4 O+ Q# j9 o$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵tvb now,tvbnow,bttvb0 [/ G$ x. K" I7 Z8 ], r) G; A
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$ @2 z5 N; h5 `* C2 Q/ H殘念....
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" B3 b2 C3 C* P8 S1 @( P1 ~下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)
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話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.& s+ N$ {* f% T
2 g2 v ?8 \! {1 S5 k5.39.217.77我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.
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下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.: N9 M7 a& V) _! X
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出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團
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切切刨刨還是挺容易的.
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& D" S$ E, |. T3 v. S1 Ptvb now,tvbnow,bttvb而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:
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1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~
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0 d' H5 E) U% B5 n6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成tvb now,tvbnow,bttvb& d5 K5 I0 X1 B
/ O) \1 i9 S' v2 D( X" H公仔箱論壇開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k/ Q% N9 \. r0 Q7 R
+ z& ^$ \7 i6 `! u; a5.39.217.77基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~5.39.217.77; T) x" a2 `- ~0 h6 p, A6 _. e
. ?, \' _" @5 ~" O. X0 t0 w5.39.217.77這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~tvb now,tvbnow,bttvb, X7 i/ ~: Q8 _. h% |( o
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感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.
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* B! q+ n$ t5 p, w5 gtvb now,tvbnow,bttvb可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.
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7 r7 t0 }: f" \* F n( n% W. F: ]值得推薦的項目:
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@3 d3 ^9 D3 _1 S. V4 J2 xtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁,黃花菜,木耳
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最後, 調料合照
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發表於 2009-8-8 01:49 PM
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