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材料依次分解:6 P% o8 `1 D3 y& A* O
: ?9 z" x& R. x& m9 ~tvb now,tvbnow,bttvb1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)
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0 u5 a, [& n; j7 P( S3 A2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)5.39.217.774 T d" x. W6 c! G4 J* A
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3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)tvb now,tvbnow,bttvb# U" P+ g* \/ [, n) L
+ h9 t! H5 @3 C4 y8 N+ I4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)5.39.217.776 i& F# O% H2 U2 ^4 P: z
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5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)5.39.217.77/ s' @# E4 d7 O- l3 d
( _2 F" A% C6 Q& vtvb now,tvbnow,bttvb6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)+ x' r/ V0 ~, N8 @
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7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)
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8 E+ O8 L& f v! h Q) w) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)
3 @8 _5 u! ~9 \1 h. S4 I0 T0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F& s" D1 ]( l' F3 A
P.S tvb now,tvbnow,bttvb2 L1 M: C3 l4 s2 Z H
9 o# m9 ^) h* r' M h雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的. ; h* ^" D6 |9 U' g( F% k
P4 L# Q" R- E. P# ^涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~
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還有一味. 糟綠豆芽~~
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! T0 k! S8 P% P6 }- D) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合
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/ v, U9 v0 [' L, F; m8 |9 M公仔箱論壇綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.
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這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)
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* A6 x% B0 B, M. w+ }/ k& r5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種:
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1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.
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' F: B% c! `0 ]* l5 {2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]& s D8 e' f% g, t9 w; n
- t! u3 U) M: |4 p% h ^tvb now,tvbnow,bttvb3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛. & z2 O9 @# u2 A5 ?
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有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜.
$ A, u1 e, ], D# Z9 O5 ^公仔箱論壇公仔箱論壇; x7 B6 ^" ^9 y* r# F' b2 Z5 d* e
這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵
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殘念....公仔箱論壇# A0 t8 i" `- J( |. c4 B
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下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)8 Q: M/ B4 @8 g8 `) Y# |& F2 E
; ^+ e5 n7 e. J4 [5 E公仔箱論壇話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.
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) u4 [9 H5 Q( Q/ K X公仔箱論壇我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.5.39.217.772 V; ~( l0 O/ b/ V. u0 H" Q1 w, A
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下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R; M* {0 a- k2 q
* z. a ^, {3 u5 y: B t2 r) B5.39.217.77出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團
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切切刨刨還是挺容易的.tvb now,tvbnow,bttvb( X/ n# C( v$ l
7 ]8 q9 S% @4 G/ P# j: a8 w; L5.39.217.77而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:5.39.217.777 Y6 D$ ~% W/ f, i7 G! Z5 B4 ?: r
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1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~
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2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成
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6 n6 ~" i' R( Z9 e/ ]開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮. }" E# w' j& z5 u( t0 Q* S
j$ E6 x" X2 X6 Q" X基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~
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3 K) |' Z" W# H0 t這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k3 V4 A" v( |' }5 y* f0 ` F
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感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.
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可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.
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值得推薦的項目:
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8 Z4 V% C- w8 r# t: S公仔箱論壇蝦仁,黃花菜,木耳
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最後, 調料合照
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發表於 2009-8-8 01:49 PM
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