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材料依次分解:5.39.217.77' F" B& d: A* Q6 G U- r& J
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1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)
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" ?# T/ A8 L4 v# w4 Jtvb now,tvbnow,bttvb2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)公仔箱論壇5 p" e( ?4 J; t5 q
1 L$ f2 D2 c, ~公仔箱論壇3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)! a0 z0 v% j" G2 S2 C! |8 L
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4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)tvb now,tvbnow,bttvb7 E- @& }$ I: b8 ]9 {: @' w( a# M5 g
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5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)
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/ M7 s& }4 O: i V6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)
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7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)
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8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)5.39.217.778 W/ I8 i& P4 F0 V
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9 R9 I! _0 N3 i9 c6 \# ?! P5 R$ n3 ^雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的.
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涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~' G$ _' v- n b# o* }* j
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還有一味. 糟綠豆芽~~, Y: j; J% K7 V$ {
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本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合
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綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.
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這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)tvb now,tvbnow,bttvb7 A; w3 O/ ~" J; Y3 }) \* q
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涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種:
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8 E; ?4 ?0 ^3 vtvb now,tvbnow,bttvb1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.( N+ P* P* w* D1 [+ d5 {( k, r
- n+ s( ~3 n8 h( n; l9 l& M) G; j K" {2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味- a% ^. ?! i1 ?% h/ s
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3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛. 公仔箱論壇9 U* k1 `+ |# K& _$ W$ Q% J# m
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) y8 U- ^4 a& f0 u) P$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜. tvb now,tvbnow,bttvb6 [' a5 ]9 E: y5 v
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這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵tvb now,tvbnow,bttvb; S6 q2 ^+ P% e7 K; G2 |; D
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% T! z. z' {7 Q4 U" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殘念....
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下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)
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. X6 V) f$ F7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.
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我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.
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. t4 ?9 a) x$ f5.39.217.77下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.公仔箱論壇) x3 [: h& G5 a& }# k4 `* X5 G9 r
/ G, U* r" J: _; w- M5.39.217.77出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團
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切切刨刨還是挺容易的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M% D/ d# `, d# b g3 \
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而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G! I" A8 s: m% l/ o+ Q
9 ?& w. @5 Y( q3 ltvb now,tvbnow,bttvb1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~公仔箱論壇/ R# m# O+ F- ~! t2 o0 y( P
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2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成tvb now,tvbnow,bttvb% f4 @8 O: A' I+ g
6 A R; h8 B+ q* Y6 X- h/ ltvb now,tvbnow,bttvb開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.
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$ p/ Q, m4 L' ^- jtvb now,tvbnow,bttvb基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~
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$ j. s+ Z7 ]$ X* A, ^2 z! V6 Q3 Q9 d這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~
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& ^) x; w8 j+ A5.39.217.77感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.
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可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.
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( N1 ], c9 |9 `. I- z值得推薦的項目:
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! ~+ ]( [, Q* P, ^: _最後, 調料合照! [, H7 B# Y; y* Q; ^: @
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發表於 2009-8-8 01:49 PM
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