[中式食譜] 八喜涼拌麵

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材料依次分解:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n( B5 l$ r6 D- d) V- ?

1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)' t0 @" V1 A' Z  P( r& d% ~

2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)
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3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E3 C" d: e/ A, X1 m# a

4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)公仔箱論壇7 |0 o' M7 p" W5 o& @+ b

5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)tvb now,tvbnow,bttvb  Z8 i* x- N/ i" B
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6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)公仔箱論壇; I% K+ _2 \7 j+ ]* y9 E: ^
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7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)
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8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可): |, N1 s# @: {! i$ w4 |* G, A
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雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的. 公仔箱論壇4 s  z0 M. P0 W

涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~公仔箱論壇+ O/ Y( q) A& C: K0 c
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還有一味. 糟綠豆芽~~" F% B' Q" X% I$ @9 ]  I3 v$ O

本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i! p  E1 B* ]1 p4 ]; }

綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.
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這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)

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涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種:
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8 ?' e) m- U( E$ s5.39.217.771) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T2 |) [# K" G% P# C
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2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `! U  y* L5 T; C8 m  m

8 @+ I' U. ~1 T* {3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛.

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有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜.
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這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵: L3 k$ w  {! ~# M* i7 ^0 F

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殘念....
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下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)公仔箱論壇! ]1 r, X' S6 m/ r6 G3 Y+ @' O

1 w  m8 v0 b( E: G7 o0 X9 y! d2 U. w話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.# i3 U' |' f4 Z1 g+ r! z" N& `7 c

我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.
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下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.

出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團

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切切刨刨還是挺容易的.5 ^3 X, G6 J  Q: k
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而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:
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1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~5.39.217.77% [) y0 M' s4 p
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2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成

開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.
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基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~公仔箱論壇; V8 W& q- r! ]. h+ y
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這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~
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感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.  公仔箱論壇$ m4 x! Z& c/ Q* S% f' C7 v* _8 Y
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可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.
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值得推薦的項目:

蝦仁,黃花菜,木耳

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最後, 調料合照TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P  ], D: j4 D( p1 x: H) C) ^
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