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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。5.39.217.774 L1 x8 ]/ C8 Y/ d) y8 Y P1 p! |
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主料：
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6 t! Q: B6 T) q6 e M% {6 ~. utvb now,tvbnow,bttvb嫩鴨半隻，木瓜半個。
3 ] Q. |; _' R2 M) ?. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f" @1 y$ J/ q5 t( h* q
輔料：
; X0 q6 R8 g0 F2 B5 R7 w& b$ l/ T公仔箱論壇2 X4 j/ g: W7 r$ r' \( o
生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。5.39.217.77% B. A! r( {4 ]3 Q! k- }. q* l* _
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: X& p5 b6 t' V( y; o3 H! H6 I公仔箱論壇& A+ O g( V2 Z2 V, a5 m: k
做法：
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。公仔箱論壇4 O9 C/ L0 N# w r
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7 r& d1 Y' J: o ^. f0 |* L! J% r5.39.217.772.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。5.39.217.77$ O( i3 R7 O/ ?( m5 K
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; O8 n+ W; D8 [3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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, r* F5 `( s' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' e% R& q8 N9 k, e& Q' _$ y
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。 e" g- c( x: @( j: h+ Y& p
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/ I! m" R! P% B7 d& |tvb now,tvbnow,bttvb5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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* M h) e* [4 P8 gtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77$ N9 i! q) m1 v+ a7 n
9 ^ R, h) Y* k) L1 a3 q+ \$ C6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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* j, |1 Y! a: ~6 w! S: z) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。5.39.217.77- k7 y3 q: M9 g3 u/ x- S6 M) u" W- p3 i
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j0 s7 c9 U+ |
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/ K. I( p0 O7 I P" y9 m10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。5.39.217.77+ t( C9 m* m, E- {
0 z6 t8 g8 x: @% k4 S0 @0 I$ R8 q' R3 ?tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u! O2 e7 i6 g$ K
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PS：
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。5.39.217.775 i& u4 K5 {" _2 c& }3 z
6 Q' [; o t" E5 g. [0 q2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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