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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。tvb now,tvbnow,bttvb* i$ {/ K! t( b8 j) ?
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3 { V0 T3 t6 u: ^/ `( z公仔箱論壇嫩鴨半隻，木瓜半個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m; D4 F% |% c9 \7 l' m
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輔料：6 c7 {: o8 W" ^) K2 a1 |5 E
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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; n! Y1 o! W* L& B/ n4 F公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 l) V1 Y9 o8 c% j- O( o3 _
" W9 D1 M& ~. x7 u) r/ X0 u- [# [公仔箱論壇1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。- ^8 y) `) n4 w' h. \& q) L
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。5.39.217.77- z5 p; _: `/ C( b4 |8 o
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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4 ~6 t7 `5 q* P9 m |4 k4 S5.39.217.776.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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7 A& d2 j" L9 O. k' Q7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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5 V1 ~. i t- i, Q公仔箱論壇8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g" v3 x z; y5 |3 @, X" P
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; g# h. x3 V4 I4 U' B' W* W$ ktvb now,tvbnow,bttvb9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。; ?* F. g ?7 e# ^. P7 o6 @
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
1 C6 [8 m5 d: e- rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D2 b8 \! ^% t" u
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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