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6 |8 B( W7 h/ M# ^6 S& J, Ntvb now,tvbnow,bttvb鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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嫩鴨半隻，木瓜半個。
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: u$ I4 k0 h$ Z* T; ` h7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：
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9 a, L# Q! _- g0 vtvb now,tvbnow,bttvb生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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. j' i H' `) B- p1 s( w5.39.217.77做法：
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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2 p4 }" v4 w& Z" r. S2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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2 q' C5 @6 w: q4 L- T; O9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。$ X- S9 j f" G, J$ Q3 \$ H
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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. p' ]/ D0 j5 `7 J6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ t0 S; V j3 {" o2 [: d: h7 n( ?
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# ]7 R1 G+ k( k4 m# I5.39.217.778.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。公仔箱論壇: u- j5 @; {# R) M( H7 m9 F2 z
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。公仔箱論壇# j0 D9 K' O1 I' K( Z
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6 @6 e) s. J+ f7 y6 Q# o* g! J5 x$ ztvb now,tvbnow,bttvb10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。; V' v4 r; V$ u0 D1 ?" s
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。3 T2 K4 l+ h: R
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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