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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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嫩鴨半隻，木瓜半個。
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輔料：
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7 z# A, D' t1 \: v. {) ]) N3 ~5.39.217.77生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。 N! m# N/ P1 U# y, s
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做法：
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。9 l$ S* H- q; \! Y7 l
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" d7 e7 t* |. X2 X: I2 Q公仔箱論壇2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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# T) @+ z3 `6 h4 Y# c公仔箱論壇3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。$ G% K0 A5 n" N
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9 u( R X3 G7 @0 J" J: K! ~9 [( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。公仔箱論壇0 p& _0 H$ R/ u3 B: u( o2 f- R7 U' L# J
' ~( {/ r$ c, F6 N7 [" X5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {- D. t7 z+ y8 L- {) `5 l
" u& Q7 g6 v. s. z) P6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _' C0 Z( r: ~
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' Z7 x% m( w2 H' i8 q% u6 R8 I公仔箱論壇8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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: i2 ?& h& x# T ~10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d: w8 q5 n: a% Y0 r& u
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PS：5.39.217.77) `2 N$ z" s( k7 w$ s
q; m# I" p7 t公仔箱論壇1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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# l/ X { W9 l公仔箱論壇2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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