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! J" U; n4 U. ]( d* h/ `tvb now,tvbnow,bttvb主料:tvb now,tvbnow,bttvb. Z! H% u& |* {
: [ t7 G8 }) W8 R9 j; D4 ttvb now,tvbnow,bttvb帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮, E& @: z* Q% E- W
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb3 ~. H# y ]3 J
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1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.
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0 c" r: D+ X( d! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h7 X7 |1 g) [: Z% T' _# j
2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.
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! x7 n0 b8 U& e" p6 p5.39.217.773.空鍋小火加熱兩分鐘.
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& P9 l- I) P1 i, v1 V% }; _8 S1 @; ttvb now,tvbnow,bttvb4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.公仔箱論壇" b8 [0 y2 B1 q& M
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5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.
9 [% t5 Y; A' K3 h6 z, R. U, N- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# `0 j1 d% N" }+ r$ K9 o$ Q& h( S公仔箱論壇6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.
/ X5 ]0 t% Y/ X% u4 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D! T+ S- U+ K# b+ T
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/ d: l, W7 X { C1 Q' ^7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.5.39.217.777 [) Q, A% y4 {# p5 S0 M# I- d8 m
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# I# q7 p1 l/ o/ F% Z4 U Etvb now,tvbnow,bttvb8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [3 U4 z8 o8 G5 h" B5 f- q
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PS:
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" Y+ \6 K' _" C F7 c公仔箱論壇1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用., c) b. A1 x5 j3 T6 s
2 G, I2 d% |( G& r/ Y" Q7 @4 U$ J公仔箱論壇2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.
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1 O; w* m. ^' Q: B5.39.217.773.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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