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2 L5 m6 \6 _# [8 Y& N* k9 q帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c/ }8 I4 y5 a; n# m5 Y6 ~# x
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1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.
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( v3 M" x2 ^1 g% \; h2 d( Y5.39.217.772.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.
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2 e/ K# D- A. y* r7 V3.空鍋小火加熱兩分鐘.公仔箱論壇( H$ |' P- T( C( G; S9 z/ I6 b t
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4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.
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: Z8 [3 r$ e8 \5 v/ e& e5.39.217.775.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.
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) R" }4 r% X; t: s% n* [tvb now,tvbnow,bttvb6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.
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3 d& i! L" w5 s& p. H7 A7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.
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8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^8 ~$ H5 O d9 y6 B5 O
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1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.' R7 x4 x0 {& g9 C# |, l
6 {# ]2 c2 S" P$ g2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.
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3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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