 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R" E; V) B1 E6 F7 @
/ |1 h6 A, P% B" Q- q* f公仔箱論壇1 烏頭魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。
4 G) v" i+ k" d. g8 O公仔箱論壇
3 R" P9 H( H* `! e2 `: q0 _8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 u2 @6 \4 G/ E3 c5 Y% a( E
# ?9 e( n. A. g4 ~5.39.217.772 薑和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈；乾香菇用清水泡發，切成條狀。 5.39.217.77' ]' X1 @: X& k1 [
5.39.217.772 g( L# V. u1 l) Q" W3 y5 L
 5.39.217.772 m. u% q$ R6 Q8 x, u, q+ P
0 a5 V/ `* _; b3 P! ?2 D
3 先將薑蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後灑上指天椒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d7 k% q0 G8 p. d8 }( R6 D7 d
5.39.217.771 d$ z1 }' l( c& Q0 w8 H9 Y
+ L8 K; @) x5 h+ b- ~) x( ]4 z5 h公仔箱論壇. n, r+ h% F# `9 L/ u
4 將2湯匙海天蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。 o! c6 T+ S0 _/ m) \
9 N: j2 {. F! }8 f$ y0 n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B P/ c7 p. n4 X% ]& U9 X
5.39.217.77: t* F. V- P" H
5 燒開鍋内的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。 6 w5 h8 U& ~9 u7 v. F" N" k( D! h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f" |/ _& J' l1 z4 ?
 tvb now,tvbnow,bttvb" | t2 q, {9 q! z) ?- y
5.39.217.77( p- ]- p/ A* [4 A& [
廚神貼士
" w O$ z" h1 Y+ b" i; s公仔箱論壇
2 O! k9 T' w) F4 g# m4 c3 b2 G1、烏頭魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。
3 L* \. [$ Z" T+ h3 I3 W. k V5 d$ _公仔箱論壇$ `( c+ ]) g2 P
2、在魚身下墊上香菇、薑蔥蒜等，可以架空魚身，使其清蒸時受熱均勻，魚肉更為鮮美嫩滑。 & d |/ x6 ^ S1 I8 b3 c* R2 O* y: z
5 s$ z" Q4 r$ O; G" D: A公仔箱論壇3、蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚，前者味道會偏鹹，後者色澤會發黑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p$ r# o+ R. J
# d$ O7 j5 G+ _ O6 o+ i! c4、烏頭魚蒸熟後應澆上熱油，此法可使魚肉鮮美多汁，還不會太乾身或肉質發柴。
R6 v; O5 v. G E R# J5.39.217.776 A. |& f% d% n C8 }5 }# j/ S
5、烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身隻有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。 4 w( G7 a8 x# p0 p! Q s
3 K; v' g; ^7 m0 c" P6 Y
製作訣竅：
8 `# B2 K# u9 R0 Q* D% ~. B* D
# _- u. l7 S# l# {2 f1，每段魚條要寬度一樣，用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。 $ ^+ E, E% T* m& |) T
tvb now,tvbnow,bttvb% W5 z2 Z4 H w: h5 R( c
2，清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋，旺火急蒸7分鐘。 * ~6 `$ H8 F; X$ O, ]5 M
然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文：清蒸魚製作秘決。
+ a+ Q& x5 A: h- ]$ y* d2 |5.39.217.77
" B4 U4 G0 h( Q7 x" N! @1 ?公仔箱論壇3，醬汁很關鍵。可以用李錦記蒸魚豉油，沒有蒸魚豉油，可以用生抽加糖自己調一個醬汁。
2 o4 r% \* Q( K5.39.217.77但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。
8 y1 Z H* J8 F+ M& T }
h& t" L0 s) otvb now,tvbnow,bttvb
) H! I! ]# D: k/ i公仔箱論壇
, e U# G' i5 N& u5.39.217.77
/ D2 v+ f1 A6 F4 f5 M* ]6 t5.39.217.776 Z$ N) B$ Z" y; y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T- X& _. m! _6 ^: F" o
 * O" f c j# l: G% S" F
* G' L. P' F$ q4 ]6 S; g6 {. P
|
發表於 2009-8-6 01:41 PM
| 