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( k; x. C+ C* ~' L% e" X0 Q大家都喜愛魚肉的味美，它不但滋補，又有美容養顔，甚至醫療作用，但食不得法，亦可損害身體！
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材料：
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆公仔箱論壇+ G3 v& B% \4 @0 K
* o: K( ]% s" `% g/ G做法：
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1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
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2、用樂扣樂扣多樂可ensemble剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸制，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
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" H. N' z4 T' a5 g3 e! g3、先用菜刀將草魚切成寬段，5.39.217.77+ R+ c, J+ I& n0 p! o3 A
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3 Z8 q$ U. `+ m再改刀成小塊狀備用。
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。5.39.217.77# l! s1 z2 R" x' g% h( D
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5、鍋中放如適量油，将腌制好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝幹油份備用。1 w. P) `( l* S. S3 P
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用; X8 G4 a W/ i! [8 J$ K
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。公仔箱論壇0 i( |0 M/ o$ {% @
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發表於 2009-8-6 01:37 PM
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