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在食譜或菜單上，一般叫什麼爆炒花枝，涼拌花枝之類的，叫起來相當響亮，我一開始還不知道原來一直吃的魷魚就是花枝啊公仔箱論壇# A" j5 B+ f6 s' f0 B- n
7 F6 H0 L; a/ O/ t" _* `. U( V! h/ K青椒爆花枝 u1 X2 v: l& _/ |) x, C: p5 E
' Y) Y4 `- p1 n: Y- T* @+ y! [tvb now,tvbnow,bttvb先把鮮魷魚處理乾淨，剖開，把肚子裏的東西處理乾淨，在上面打花刀，我是斜著打一道道，再直著打一道道，然後切開成一片片，呵呵，這語文水平，不說啥了，能不能理解就看您的領悟能力了，嘿嘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T; x8 j3 m: l' v8 D
8 `8 U* B& F' u L/ s( J3 a無論爆炒還是熗、拌，都先要下開水中焯，因為一遇熱，魷魚才能成卷，花刀都伸展開來，熟後撈出用涼水激一下，可以使口感增加脆嫩。tvb now,tvbnow,bttvb [4 l7 m6 \3 _4 Q; J
2 n8 e% K& n" Y& n9 ^! @9 w青椒切成塊，蔥薑蒜切末tvb now,tvbnow,bttvb: ?. w; a. Z0 M; k+ M% n
0 X1 R( K; E) J) g5 P ^, T鍋裏倒入油，下蔥薑蒜爆香，把魷魚放進去快速翻炒，倒入青椒，淋入一點醋和生抽，加入鹽和雞精，快速炒幾下，出鍋前淋入香油，切記，火要旺，速度要快，否則肉就炒老了，不脆爽了 W5 C& w3 [# r5 O# A6 J
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發表於 2009-8-6 01:35 PM
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睇見都想食，我明天一定試煮，多謝分享！