[中式食譜] 青椒爆花枝

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在食譜或菜單上，一般叫什麼爆炒花枝，涼拌花枝之類的，叫起來相當響亮，我一開始還不知道原來一直吃的魷魚就是花枝啊/ L! m0 V5 x, x( X; T% W  @

青椒爆花枝5.39.217.77" F  A* L3 v2 G; P2 m
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先把鮮魷魚處理乾淨，剖開，把肚子裏的東西處理乾淨，在上面打花刀，我是斜著打一道道，再直著打一道道，然後切開成一片片，呵呵，這語文水平，不說啥了，能不能理解就看您的領悟能力了，嘿嘿tvb now,tvbnow,bttvb$ ^' |/ v# _- @7 S0 m
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無論爆炒還是熗、拌，都先要下開水中焯，因為一遇熱，魷魚才能成卷，花刀都伸展開來，熟後撈出用涼水激一下，可以使口感增加脆嫩。tvb now,tvbnow,bttvb3 y1 ]  b9 i" U, _& I! P3 Q  s# l

  u) V: i8 ?( \: S" p! L% ]$ l青椒切成塊，蔥薑蒜切末公仔箱論壇& ~" I0 ^5 U; @' f7 x+ A- B
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鍋裏倒入油，下蔥薑蒜爆香，把魷魚放進去快速翻炒，倒入青椒，淋入一點醋和生抽，加入鹽和雞精，快速炒幾下，出鍋前淋入香油，切記，火要旺，速度要快，否則肉就炒老了，不脆爽了5.39.217.773 ?' l. E+ o- k' \/ U$ Y! c; ~+ u