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材料
' j" J" t( R4 X# `* K五花腩 200克、豆腐乾 2件、青椒 1隻（切角）、椰菜 300克（切角）、葱 2條（切段）、蒜茸 1湯匙、甜麪醬 1湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、紹酒少許tvb now,tvbnow,bttvb2 P8 _7 `+ P: i* U3 Z! H; J% z
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調味汁tvb now,tvbnow,bttvb$ P9 ?, o6 @5 B7 e# l$ ~
糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、水 5湯匙、生抽 1茶匙5.39.217.77& Z/ S' N6 L6 @5 \% @9 H6 _; g( A
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做法
1 l+ I7 e8 m- y t$ Atvb now,tvbnow,bttvb1.腩肉連皮放入水煮25分鐘，放入冰水浸硬身，切成薄片。
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; l1 k3 l3 u: b7 V; B5 T- `2 w5.39.217.772.豆腐乾切斜片。
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4 s) E& |% k' b3 {3.將調味料拌勻成調味汁。tvb now,tvbnow,bttvb& R' |( J4 [( w1 V5 ?
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4.燒熱油鑊，大火將腩片爆至金黃色，下青椒略炒盛起。tvb now,tvbnow,bttvb' }3 K/ I% h0 }6 ^5 r, z
) A& p8 `( C+ C- E$ o5.燒熱油鑊，大火爆香蒜茸，加入豆瓣醬和甜麪醬，灒酒後加入豆腐乾炒香，再加椰菜炒至軟身，加調味汁兜勻，將腩片和青椒回鑊，加葱段兜勻即成。
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腩肉要薄切至入味，除浸冰水，亦可過冷河後雪 1小時，食落更加爽口。
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發表於 2009-7-29 01:42 PM
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發表於 2009-8-20 06:07 PM
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