[中式食譜] 回鍋肉

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五花腩 200克、豆腐乾 2件、青椒 1隻（切角）、椰菜 300克（切角）、葱 2條（切段）、蒜茸 1湯匙、甜麪醬 1湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、紹酒少許
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調味汁5.39.217.777 P- c' a5 a) B
糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、水 5湯匙、生抽 1茶匙公仔箱論壇8 v' Y- b# w8 [8 R- ~
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做法
8 L* j' @  n3 m5 f, {3 s5 D, v" ]公仔箱論壇1.腩肉連皮放入水煮25分鐘，放入冰水浸硬身，切成薄片。
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' f+ j. U, c( ?9 A. c5 i5.39.217.772.豆腐乾切斜片。
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+ q8 }1 f: @. g) M7 ^9 z3.將調味料拌勻成調味汁。
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4.燒熱油鑊，大火將腩片爆至金黃色，下青椒略炒盛起。
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# b3 ?: ?; Z7 ~2 z, `# R# f. o* t5.39.217.775.燒熱油鑊，大火爆香蒜茸，加入豆瓣醬和甜麪醬，灒酒後加入豆腐乾炒香，再加椰菜炒至軟身，加調味汁兜勻，將腩片和青椒回鑊，加葱段兜勻即成。: `' }  m, ~. t/ }2 X
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貼士5.39.217.77# y- y7 s( [3 M
腩肉要薄切至入味，除浸冰水，亦可過冷河後雪 1小時，食落更加爽口。
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chenyu200109

thanksyou