[中式食譜] 回鍋肉

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* H2 _# P, Z7 v; h7 J" G5.39.217.77材料
/ {$ Q3 w  _8 q; s' o2 ytvb now,tvbnow,bttvb五花腩 200克、豆腐乾 2件、青椒 1隻（切角）、椰菜 300克（切角）、葱 2條（切段）、蒜茸 1湯匙、甜麪醬 1湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、紹酒少許5.39.217.77' |8 N" \4 @1 s5 t! A4 f

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4 e/ O" r8 G7 d4 w& b- \tvb now,tvbnow,bttvb調味汁" n0 H# B! B" c7 t& G( w: q+ B* ?
糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、水 5湯匙、生抽 1茶匙. J  z* c. R( y; ^8 ^. `' s0 d
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6 d( w7 `  `& E! I% |公仔箱論壇做法
1 |+ I9 z  n7 ~1 p! \& |9 J9 B1.腩肉連皮放入水煮25分鐘，放入冰水浸硬身，切成薄片。
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2.豆腐乾切斜片。
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3.將調味料拌勻成調味汁。5.39.217.77* T1 w: {; z  i+ i

: T& B' x% }3 I. Btvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鑊，大火將腩片爆至金黃色，下青椒略炒盛起。
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# Z2 \$ Q. K- Y9 N$ btvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱油鑊，大火爆香蒜茸，加入豆瓣醬和甜麪醬，灒酒後加入豆腐乾炒香，再加椰菜炒至軟身，加調味汁兜勻，將腩片和青椒回鑊，加葱段兜勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb% d# H# d3 l) w" E' b/ W
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貼士
- q6 K- |0 A( n4 A5 J" s- l1 b8 L公仔箱論壇腩肉要薄切至入味，除浸冰水，亦可過冷河後雪 1小時，食落更加爽口。
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chenyu200109

thanksyou