[中式食譜] 一口貴妃骨

材料
妃排 300克（切細件）、麪粉 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]3 f1 j) G& O% _2 O; Y
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蘸汁料tvb now,tvbnow,bttvb8 T7 b. I& P, U2 J
荔枝肉 1/2磅（去核）、凍滾水 1杯、天然糯米醋 4湯匙、糯米酒 2湯匙, e, H4 J& l) x
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醃料
生抽 1湯匙、生粉 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、蛋黃 1隻, @! |' x0 ~# S+ b# e Z2 P( y

做法 # N" r! b8 t8 r
1.先做好蘸汁，將去核荔枝、凍滾水放入攪拌機內打勻後撇走泡，加天然糯米醋和糯米酒，拌勻後放入雪櫃。- p: x: ~8 j3 A' r2 B* C `

2.洗淨的妃排切細件。

3.把醃料拌勻，倒入妃排醃1小時，隔去醃汁。

4.倒麪粉入保鮮袋，放入排骨上粉，再篩去多餘麪粉。
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5.燒熱油鑊，開大火燒至八成滾油溫，即是放粒蒜頭下鑊，蒜頭一掂鑊底即時浮上面便適合。大火落排骨，即刻轉細火炸約 20秒，用鑊鏟鏟開，炸至全熟。然後轉大火，炸至金黃色夾起，排放上碟，伴以蘸汁趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb. H! U5 ~7 r& u4 {: }/ v; f7 {