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材料 5.39.217.771 P3 y* ^. A" q. l4 p* Z' U; J/ b: n
牛膝 1,200克（ 4件）、甘笋粒/西芹粒/大蒜粒/茄膏各 50克、洋葱 60克（切粒）、香葉 1塊、小回米粒 Caraway Seed5克、橙皮 5克（刨茸）、罐裝茄茸醬 200毫升、麪粉 15克、清雞湯 800毫升、白酒 50毫升、橄欖油 30毫升、鹽/黑胡椒碎各適量
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做法5.39.217.77/ Z, O' h. _3 P+ S) q" Q+ a. V1 |2 R
1.將牛膝加少許鹽及黑胡椒碎略醃。tvb now,tvbnow,bttvb# u% O7 \7 L" V( U, w
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2.在焗鍋下少許橄欖油，用中火炒香洋葱、甘笋、西芹及大蒜粒4分鐘至軟身，加小回米粒、茄膏、麪粉及清雞湯拌勻，加茄茸醬不停攪拌至煮滾，然後加香葉及橙皮茸拌勻後熄火。預熱焗爐至160℃。' R9 i4 l# e% L; N9 d. R" v: Q2 _3 O
) W. A) g& p' s, E- H6 }3.燒熱平底鑊下橄欖油，放入牛膝用大火煎至轉色，加白酒略煮後，夾起放入焗鍋，與雜菜拌勻，原鍋放入焗爐焗 1小時便完成。tvb now,tvbnow,bttvb' L( V3 i# Q$ Q) l0 `5 `
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牛膝要長時間用香料焗煮，無論冰鮮或急凍的牛膝都可以用。 ) t0 ?4 n9 U" e# H( ~# K
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發表於 2009-7-23 01:29 PM
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