材料
/ ?0 [4 g' ?" n8 l1 x' }公仔箱論壇小麥粉 Semolina 400克、麪粉 100克、雞蛋 4隻、橄欖油 50毫升、鹽 3克5.39.217.77 n- P N! r) q5 |9 o M- |, U1 i
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做法公仔箱論壇) m( z" S3 q' j# n0 [
, c9 z5 R- J- g. O. N! m公仔箱論壇1.將小麥粉倒在枱面堆成火山口，加入麪粉及鹽，再將雞蛋逐隻打入，加橄欖油，用手慢慢搓 10分鐘成麪糰。
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2.將麪糰擀薄少許，分成 2份，再各自擀薄少許，放入意粉機，以最厚的度數壓 1次，成為薄片，捲成一卷，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪 1小時。 tvb now,tvbnow,bttvb' `6 F1 V) v' X- G* V! ?& e0 w
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7 A& N1 [$ P9 i9 S3.取出雪好的麪糰，切成小件，放入意粉機以最厚的度數壓 2至 3次，然後摺好，以薄一級的度數再壓 2至 3次，如是者逐級越來越薄的壓下去，直至將麪糰壓成 0.5mm薄。 5.39.217.773 l T+ |* h. a, G: N: U& j0 `
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H2 G! D/ i& Btvb now,tvbnow,bttvb4.在意粉機裝上做幼蛋麪的機頭，將麪粉皮放進去，壓成幼蛋麪條。
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自製意粉吃不完，包好放於冰格可儲存 1星期。意粉機於百貨公司或上海街有售，若不想買，用擀麪杖將麪糰擀至薄片，再用刀切幼條亦可。 公仔箱論壇) [3 V6 g) K6 S3 y' o" n
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發表於 2009-7-23 01:27 PM
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