材料
# J. q- z9 f; J+ e小麥粉 Semolina 400克、麪粉 100克、雞蛋 4隻、橄欖油 50毫升、鹽 3克( ~8 E, b3 |7 K& |& V7 K6 S
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做法公仔箱論壇; C5 [2 t$ |4 b, Z
; k! Z8 [3 a8 N) t% p' r1.將小麥粉倒在枱面堆成火山口，加入麪粉及鹽，再將雞蛋逐隻打入，加橄欖油，用手慢慢搓 10分鐘成麪糰。 % F. b, ~# e6 P, q/ J. r$ }6 {2 |, n
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2.將麪糰擀薄少許，分成 2份，再各自擀薄少許，放入意粉機，以最厚的度數壓 1次，成為薄片，捲成一卷，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪 1小時。 tvb now,tvbnow,bttvb6 f8 l" i3 d. F) E3 q! `% k
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6 p# W7 a& T* Dtvb now,tvbnow,bttvb3.取出雪好的麪糰，切成小件，放入意粉機以最厚的度數壓 2至 3次，然後摺好，以薄一級的度數再壓 2至 3次，如是者逐級越來越薄的壓下去，直至將麪糰壓成 0.5mm薄。
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) B7 ?" J5 F9 Y0 Ltvb now,tvbnow,bttvb4.在意粉機裝上做幼蛋麪的機頭，將麪粉皮放進去，壓成幼蛋麪條。
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自製意粉吃不完，包好放於冰格可儲存 1星期。意粉機於百貨公司或上海街有售，若不想買，用擀麪杖將麪糰擀至薄片，再用刀切幼條亦可。
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發表於 2009-7-23 01:27 PM
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