材料
+ g( i/ m, b. s公仔箱論壇小麥粉 Semolina 400克、麪粉 100克、雞蛋 4隻、橄欖油 50毫升、鹽 3克公仔箱論壇* S1 c1 C1 o O# _6 p( y2 V5 {
2 a& n. I( a! M: A公仔箱論壇做法公仔箱論壇1 R5 x! t7 S! V* }3 `
" `3 ^7 K0 S! p- ?9 L公仔箱論壇1.將小麥粉倒在枱面堆成火山口，加入麪粉及鹽，再將雞蛋逐隻打入，加橄欖油，用手慢慢搓 10分鐘成麪糰。
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2 ?+ ?; O* i. o q! w- s$ h2.將麪糰擀薄少許，分成 2份，再各自擀薄少許，放入意粉機，以最厚的度數壓 1次，成為薄片，捲成一卷，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪 1小時。
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8 ^/ B D9 f4 a+ O6 L( [3.取出雪好的麪糰，切成小件，放入意粉機以最厚的度數壓 2至 3次，然後摺好，以薄一級的度數再壓 2至 3次，如是者逐級越來越薄的壓下去，直至將麪糰壓成 0.5mm薄。 公仔箱論壇% y% a' m* p# {7 O t' a3 u5 B
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4.在意粉機裝上做幼蛋麪的機頭，將麪粉皮放進去，壓成幼蛋麪條。
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貼士
+ @- o! e o6 H9 P2 J自製意粉吃不完，包好放於冰格可儲存 1星期。意粉機於百貨公司或上海街有售，若不想買，用擀麪杖將麪糰擀至薄片，再用刀切幼條亦可。 5.39.217.77/ L- i; I1 w- e8 w# I: o
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發表於 2009-7-23 01:27 PM
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