一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚，真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚，體形比一般三文魚大約四分之一，肉色呈淺粉紅，比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素，再將魚肉轉成紅色，白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素，故肉色較淺，每 100條三文魚當中，只有5條為白肉的品種，極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養，而白肉三文則屬野生，肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐（每位$580），以不同烹調方法炮製，食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味，供應期至 8月 15日。5.39.217.776 q; b- h& J5 G% e/ C! i7 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x9 E! S: v' }- S
 , F! u+ s" l- L' O/ M
■一條切努克三文魚約重八公斤，幾乎每個部份均可入饌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b* X k' ]" t$ N* q7 v
6 ]7 B- a( P1 h4 p' v) A
: W) [1 j9 x# [tvb now,tvbnow,bttvb■白肉三文魚與一般的魚肉一拼，明顯可見較淺色。
0 D8 j! y9 `5 v( ^2 I, H5.39.217.77" s( a3 J3 |( C1 b
切努克三文魚白酒清湯公仔箱論壇$ q) ]8 N2 x1 b8 @6 N$ \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t, G/ q# y6 m: ~! b' _2 ]
將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間，上碟時才注入白酒味噌湯，頃刻酒香四溢，白酒的微酸正好配合魚鮮味。
9 {/ _1 L0 }* s3 Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( |/ c$ D* Z. M5 J, m" M; f+ L0 x9 A4 Z
鹽醃切努克三文魚公仔箱論壇/ J% N" J& g' J) S! L* D! z
/ s. D6 P) E/ \, G; @( k三文魚鮮甜帶鹹香，味道近似煙熏，伴味淡的薯仔班戟，突出魚鮮味，配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。
. ~8 A& e2 N! \; a4 Z5 H7 M1 T' L2 I0 m公仔箱論壇5.39.217.77, i, z; o8 Z$ W8 F3 a2 c, S
香煎切努克三文魚
2 q( I3 @( H! Q. ]2 q& C : K( _' i, A4 m) f' F5 X- |
三文魚煎得皮脆肉香，配以當造的白蘆笋、夏日松露。 公仔箱論壇- O- ?9 w/ w% |# r7 T
( ~' _' B+ B) K- K" }1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \' U: _7 N& n4 ~9 S1 e8 S
6 `/ ?! g* l- A1 Y& F
Harlan's（中環 IFC商場第 2期）每位$580 公仔箱論壇+ d* {+ g R6 m: j! k
* T4 F5 V! T1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# \/ q1 Y4 ?9 {7 v& X3 V■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚，而白肉三文魚只有野生，肉質更富彈性。
8 c1 A4 ?. {. b7 Y3 z) i |
發表於 2009-7-23 08:14 AM
| 
發表於 2009-7-23 11:53 AM
| 
