一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚，真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚，體形比一般三文魚大約四分之一，肉色呈淺粉紅，比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素，再將魚肉轉成紅色，白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素，故肉色較淺，每 100條三文魚當中，只有5條為白肉的品種，極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養，而白肉三文則屬野生，肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐（每位$580），以不同烹調方法炮製，食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味，供應期至 8月 15日。
. b7 A& L; N2 v1 S1 f' a- l; n6 I3 f
 公仔箱論壇3 m/ C# P9 D( q2 ^ x4 K. z
■一條切努克三文魚約重八公斤，幾乎每個部份均可入饌。
. w/ k! t( w3 n9 }9 j/ C2 H4 x
; G# a# }4 g9 N" ^3 x( H TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z/ a1 G) F; ]4 D7 |
■白肉三文魚與一般的魚肉一拼，明顯可見較淺色。公仔箱論壇, s* p! b! H2 j; f
公仔箱論壇' D* t) L; i7 c; z1 @ q3 o7 ~8 L
切努克三文魚白酒清湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _* D0 \9 \0 q i5 a4 X% J8 \
 公仔箱論壇) y4 X1 v9 m+ e
將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間，上碟時才注入白酒味噌湯，頃刻酒香四溢，白酒的微酸正好配合魚鮮味。
* z2 ]! T* a: E" J% ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E$ x. a! |8 F( }: C* P
鹽醃切努克三文魚tvb now,tvbnow,bttvb0 f4 i- s! @) C1 D% Z1 I% X
1 a/ T+ m. V5 d. x( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚鮮甜帶鹹香，味道近似煙熏，伴味淡的薯仔班戟，突出魚鮮味，配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。
. I4 p1 n* r+ Z8 c+ Y7 p* U, V7 {0 j& k公仔箱論壇( Z; H4 {( v- D" ]
香煎切努克三文魚
% E$ O% U+ `6 f4 ~9 N6 `2 q
2 a6 b F9 r: `8 f; g& ^6 P8 V公仔箱論壇三文魚煎得皮脆肉香，配以當造的白蘆笋、夏日松露。 # @7 A/ b* H& Y% W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b: X, A$ J4 x$ B- J* |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?0 ~$ @; v6 s
9 Z7 m3 f! S: s+ oHarlan's（中環 IFC商場第 2期）每位$580 / a% Z; n h$ I
- I% k9 t+ q0 M/ X5 `5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B5 ^' T, ?- i& w; x" t9 z% c! g0 J, B
■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚，而白肉三文魚只有野生，肉質更富彈性。
) K! U; a* F! P) h; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-7-23 08:14 AM
| 
發表於 2009-7-23 11:53 AM
| 
