一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚，真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚，體形比一般三文魚大約四分之一，肉色呈淺粉紅，比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素，再將魚肉轉成紅色，白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素，故肉色較淺，每 100條三文魚當中，只有5條為白肉的品種，極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養，而白肉三文則屬野生，肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐（每位$580），以不同烹調方法炮製，食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味，供應期至 8月 15日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @' L) W; K% N& @4 Q
( `1 S4 z5 o8 ~! |8 }5.39.217.77
: i' I. V; B7 a3 r! c■一條切努克三文魚約重八公斤，幾乎每個部份均可入饌。. S3 m, ]% |- o$ m4 g. C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x) [" Q' v( _
9 Y$ S, \# ?7 L0 i3 v- a {■白肉三文魚與一般的魚肉一拼，明顯可見較淺色。tvb now,tvbnow,bttvb7 U$ H0 L$ b) h# u
2 |2 K& U* n" r/ D5.39.217.77切努克三文魚白酒清湯8 g. U8 d+ D P d7 u& G, x
/ P, z- d( i& G$ P( Z* |, C將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間，上碟時才注入白酒味噌湯，頃刻酒香四溢，白酒的微酸正好配合魚鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L O9 c( O# T6 u
公仔箱論壇3 `# l# o; Y6 N' ^) }7 ^
鹽醃切努克三文魚
# F" H' X! ?8 `# F7 Jtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77# ]7 Z7 @9 m8 {
三文魚鮮甜帶鹹香，味道近似煙熏，伴味淡的薯仔班戟，突出魚鮮味，配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。 ( j; w3 W9 M( q' c
tvb now,tvbnow,bttvb* Q, g) r, h1 I h$ R5 m
香煎切努克三文魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O7 h {3 z/ n2 d0 c
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z5 |$ _0 o. Y7 X* d. P
三文魚煎得皮脆肉香，配以當造的白蘆笋、夏日松露。
' S: E9 y6 A" M8 h% ^8 F
5 K& `4 ?' e& l公仔箱論壇 5.39.217.77# w Q. F4 `* ^) F* Y
4 J$ r9 `' k! }% B+ QHarlan's（中環 IFC商場第 2期）每位$580
4 B2 N; x* q( o
% A, @% c* ~0 c3 X. ?# H/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - x2 `9 f1 ^( s0 J' j
■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚，而白肉三文魚只有野生，肉質更富彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c( S2 m+ K- W, |5 y5 d
|
發表於 2009-7-23 08:14 AM
| 
發表於 2009-7-23 11:53 AM
| 
