| 一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚,真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚,體形比一般三文魚大約四分之一,肉色呈淺粉紅,比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素,再將魚肉轉成紅色,白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素,故肉色較淺,每 100條三文魚當中,只有5條為白肉的品種,極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養,而白肉三文則屬野生,肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐(每位$580),以不同烹調方法炮製,食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味,供應期至 8月 15日。5.39.217.776 q; b- h& J5 G% e/ C! i7 Q TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x9 E! S: v' }- S
 
  , F! u+ s" l- L' O/ M ■一條切努克三文魚約重八公斤,幾乎每個部份均可入饌。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b* X  k' ]" t$ N* q7 v
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  : W) [1 j9 x# [tvb now,tvbnow,bttvb■白肉三文魚與一般的魚肉一拼,明顯可見較淺色。
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 切努克三文魚白酒清湯公仔箱論壇$ q) ]8 N2 x1 b8 @6 N$ \
 
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t, G/ q# y6 m: ~! b' _2 ] 將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間,上碟時才注入白酒味噌湯,頃刻酒香四溢,白酒的微酸正好配合魚鮮味。
 9 {/ _1 L0 }* s3 Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( |/ c$ D* Z. M5 J, m" M; f+ L0 x9 A4 Z
 鹽醃切努克三文魚公仔箱論壇/ J% N" J& g' J) S! L* D! z
 
   / s. D6 P) E/ \, G; @( k三文魚鮮甜帶鹹香,味道近似煙熏,伴味淡的薯仔班戟,突出魚鮮味,配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。
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 香煎切努克三文魚
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  : K( _' i, A4 m) f' F5 X- | 三文魚煎得皮脆肉香,配以當造的白蘆笋、夏日松露。 公仔箱論壇- O- ?9 w/ w% |# r7 T
 
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 Harlan's(中環 IFC商場第 2期)每位$580 公仔箱論壇+ d* {+ g  R6 m: j! k
 
 * T4 F5 V! T1 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  # \/ q1 Y4 ?9 {7 v& X3 V■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚,而白肉三文魚只有野生,肉質更富彈性。
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