[中式食譜] 雞腿凍

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材料5.39.217.776 k# X& ]) ^* a7 s! r% G
無骨雞腿肉 1塊、芫荽葉 6至 8片、大菜 30克、雞湯 600克、清水 500毫升、鹽 1茶匙、糖 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# f" m& }9 k2 m2 @  i% ^& N
5.39.217.77' S5 s1 U: B- `* `
做法
' ]) t, }" N8 s% G, p2 H8 o5.39.217.771.將雞腿肉切細塊。將雞湯倒入煲，開細火，加糖、鹽及雞肉煮熟撈起，雞湯留起。tvb now,tvbnow,bttvb( N5 ?. p9 f7 y. {* Q/ |& c1 t

# R: n% s% l$ v: d! V1 r公仔箱論壇2.將大菜放入煲，倒入清水，開中火煮10分鐘至大菜軟身，倒入雞湯拌勻至大菜完全溶掉，然後倒出，以隔篩隔渣。
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3.將少許（ 2）倒入碗，再下芫荽葉和適量熟雞肉拌勻，然後注入剩餘的（2），放入雪櫃雪 1小時，雪至定型後就可脫模上碟。公仔箱論壇3 X3 K6 C' z! s$ m

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( G, Z: c5 K( W: b0 N如沒有大菜可用魚膠粉，出來效果會比較煙韌。
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