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公仔箱論壇' X- c& U9 [9 N7 c
材料
5 v+ A# c7 h7 \" L6 J* L5 A" A鮮魷 380克、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 150克、紅椒粒 1茶匙調味料：鹽/雞粉/蒜茸/豆瓣醬各 1茶匙、紹興酒 1湯匙
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做法7 ~* z5 s/ a, N: j$ f
1.魷魚去軟骨、內臟及墨膽，然後去衣，將魷翼切片，魷魚身先花再切片。6 p5 A! Y. ^# J0 b$ Q+ J Y4 [% J& R f
1 r# `* ~5 T5 x# J2 r! o2 N2.煲滾適量水，放入鮮魷灼30秒撈起，吸乾水，加鹽、蛋漿及生粉拌勻。2 q$ V/ S& n# `
* N0 p5 t0 ]7 C- k5.39.217.773.開大火燒滾油至 180℃，放入魷魚炸2分鐘至金黃色，撈起瀝乾油。
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$ z- C, R0 a3 e7 s* @4.再起鑊下蒜茸、紅椒粒、豆瓣醬、紹興酒及雞粉炒勻，將鮮魷回鑊快兜勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb. v! s. D/ r( F! n( l! F, X
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貼士
4 O! v3 I6 e6 y/ A, E5.39.217.77椒鹽鮮魷還有另一個做法，就是將魷魚加鹽、蛋漿及生粉拌勻後，再加脆漿撈勻，炸出來口感會鬆化些。tvb now,tvbnow,bttvb( x' ~0 c$ u2 X4 @( q+ z5 n
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發表於 2009-7-16 02:55 PM
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發表於 2009-9-11 08:59 AM
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