[西式食譜] 香煎西冷配雙色橄欖

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材料
5 L- T) [# i- B9 j5 }西冷牛扒 2塊、黑橄欖/綠橄欖各 10粒、紅酒 100毫升、迷迭香適量、蒜片 20克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量公仔箱論壇: A# V- a1 q+ f/ z* w% J  b+ A
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做法5.39.217.779 D5 y) L0 X) Q
1.牛扒兩面加鹽、黑胡椒和橄欖油略醃。5.39.217.77* p* k" a4 Y* e* U
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2.燒熱平底鍋，加橄欖油，放入蒜片、迷迭香、綠橄欖及黑橄欖，用中火炒香。
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) \" R) i& X  ]/ ]/ b: f0 s3.加牛扒用大火煎半分鐘，反轉另一邊再煎半分鐘，淋入紅酒，燒至酒精揮發掉即可上碟。
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貼士
" |% v$ ^3 o" O# P煎牛扒要好味，掌握火候好重要。一般 1吋厚的牛扒，每邊煎 1分至分半鐘，像今日這種只得 1厘米厚的，每邊煎半分鐘就可以。但謹記要大火煎，才可鎖住肉汁。