[西式食譜] 香煎西冷配雙色橄欖

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西冷牛扒 2塊、黑橄欖/綠橄欖各 10粒、紅酒 100毫升、迷迭香適量、蒜片 20克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量5.39.217.77& a9 ~, g) a3 ?+ d& V. x9 l
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做法
7 G0 j* j3 Q3 G' K0 E- ]  e4 M5.39.217.771.牛扒兩面加鹽、黑胡椒和橄欖油略醃。5.39.217.77- e' U7 J7 }7 i
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2.燒熱平底鍋，加橄欖油，放入蒜片、迷迭香、綠橄欖及黑橄欖，用中火炒香。2 M8 k. q9 N. b+ t! Q0 k, i' a) |

+ z7 j4 A% w# C0 l' I; o5.39.217.773.加牛扒用大火煎半分鐘，反轉另一邊再煎半分鐘，淋入紅酒，燒至酒精揮發掉即可上碟。
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8 M+ U" ?: V1 U3 K3 v' {/ r. Atvb now,tvbnow,bttvb煎牛扒要好味，掌握火候好重要。一般 1吋厚的牛扒，每邊煎 1分至分半鐘，像今日這種只得 1厘米厚的，每邊煎半分鐘就可以。但謹記要大火煎，才可鎖住肉汁。