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0 G `0 o4 I l+ h4 m: k8 I公仔箱論壇材料
" g3 {9 @% G& A3 o" x公仔箱論壇螺絲粉 320克、洋葱 1/4個、細紅蘿蔔 1/2條、西芹 1條、蘆笋 4條、毛豆 20克、蒜末 10克、乾羅勒葉碎/乾番荽碎各 2克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量5 E R. l: U4 ^+ A
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1.洋葱、紅蘿蔔及西芹切粒；蘆笋斜切成小段。4 O3 @5 n4 v, X K1 |
. B5 d; i t# Q7 r/ G2.將蘆笋及紅蘿蔔放進滾水中，加鹽汆燙 1分鐘，當再滾起即熄火盛起。, z8 u0 L2 N) C. _9 ]; p/ K& \
2 l( ?* o3 T. [3 Q4 Q& ^) U# G5.39.217.773.煲滾水加鹽及螺絲粉煮9分鐘，加橄欖油撈勻，盛起瀝乾，留起兩碗煮麪水。
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% h+ q/ A+ V8 P3 c4.燒熱鍋加橄欖油，放入蒜末用中火炒香，再加洋葱粒、乾羅勒葉碎、乾番荽碎、西芹粒、紅蘿蔔粒、蘆笋粒、黑胡椒及毛豆炒勻，加適量煮麪水，煮滾後加 1/2茶匙鹽調味。
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+ L2 h8 e" [; U! V C5.最後加螺絲粉煮 1分鐘，冚蓋再煮 1分鐘，熄火後淋上橄欖油即可。5.39.217.775 [" A0 c& G. y
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貼士
8 R5 v( ] m$ m: {$ h$ h; I4 i意粉要保留煙韌口感，記住要用大煲水來煮，因為水滾後放入意粉會令水降溫，如水不夠，就要花更長時間才會再滾起，到時意粉會浸腍了。此外，如意粉烚熟後要再放汁燴一燴，就要依包裝的烹調時間減 2分鐘，這樣煮好的意粉就不會過腍。 S+ E: o2 L' g7 o/ @8 R7 |
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發表於 2009-7-15 01:32 PM
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