日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？! w/ h- g" ^$ \: h0 m
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拉麪博物館 博多帶湯入口tvb now,tvbnow,bttvb' @0 m0 t+ {4 t" ]5 M
每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。) \- N8 I% @' p3 |
0 t; l$ v2 n$ o3 s東京極上醬油湯拉麪$78 ) Y9 H: O; B9 O- j1 g7 v9 W& _
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豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z( {( m4 D8 C( |0 g: @
W- c& e2 F/ S: ~; ~0 ~tvb now,tvbnow,bttvb博多極濃豬骨湯拉麪$53 " @) s' @7 \! V0 Y* t
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叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。 5.39.217.779 b+ l7 M c8 ]8 ?+ ^
. q) g3 M* F4 k R2 c; d- |) e* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。札幌極濃麪豉湯拉麪$53
7 R2 U) w, O$ p/ Z& m5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( V8 k1 L( m' K1 m豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb: S' X/ a" \( O5 [6 _ j* R( l* T
6 M$ n) c0 \+ x- M& R公仔箱論壇函館鹽味湯拉麪$32 0 D; z. o1 a4 ?8 |8 H
- ]1 Z1 t! V* s; }. {3 A公仔箱論壇海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。
( |; N8 k u& {% R2 C" q+ X5.39.217.775.39.217.77 _6 y1 j5 c6 B. K9 g( Q
別府地獄辛辣湯拉麪$53
: \( n3 W0 l. Y; P5.39.217.77 公仔箱論壇5 j* t, Q7 m3 y* @! g9 f6 Y9 J+ o
豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！
( R N$ t0 S8 h6 G. W# i# ?+ y1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 b( i5 n' q7 K
* i& Q. o0 U' W8 _/ t4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H, h( U( J" X" k' r1 K
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6 b7 k. F0 o1 {! N k$ \! ^公仔箱論壇黎小姐（右）：「地獄湯底最好味， 麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」
) q% A* n3 c* e6 \& |8 p3 |9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 V6 P: k! I1 q/ q) p
& ~5 P$ M; j, X; Z8 _味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）
2 Z. m& l$ E8 t8 P* s) a; |1 S- C
a/ G& R- Z: j( F) Btvb now,tvbnow,bttvb冰凉醒胃 抵食刺身冷麪 tvb now,tvbnow,bttvb7 V6 |. k* Z9 P4 |$ r; x
鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {$ l9 z2 Y. C( \. \' `$ q/ y. X a
/ z7 _ v) V. q) w# U" e1 v日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。5.39.217.77/ L W; C h |' B6 m# U8 d( P
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! w3 t; x) o: h' g- Q公仔箱論壇自家製魚生辣冷麪
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$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。
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' h3 z( U2 _' c! W公仔箱論壇北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68
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奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c$ ~: I' Z' B7 o$ Q7 W3 [5 d
7 r$ o: g/ c Y2 _8 D! atvb now,tvbnow,bttvb辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56
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t: L; Y, t8 Q公仔箱論壇蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。tvb now,tvbnow,bttvb; X$ O0 R: `! O2 f# e3 S
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6 D9 ^# t/ K, @: K+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n: E9 \* \" l* Q. S
Misocool（中環士丹利街）
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' ^' [6 @# h3 S; b/ o- @5 J9 ^1 |9 L, p鮮甜精華 獨步牛骨湯
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■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。
W- ~- f. Y# Q' h! X$ Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77 S2 g- F& {" G4 ?* G2 k
八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。 5.39.217.774 I9 Y- i5 Z, a( _1 T# E
! }- O2 M3 `8 B. i+ ?5 W公仔箱論壇胡椒風味拉麪$41
+ z r! {5 ^4 c% d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n1 D* z" d k' h2 r. n
叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。 0 m/ `1 V4 i/ C5 V5 j& g- A
& K8 b0 |! a) S5 X0 R5 d元祖激辣拉麪$41
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5 |7 Y4 X3 \; T% X. O1 o. _湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。
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香葱拉麪$43
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麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。 Z$ R, w6 G; I% c
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麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」 + F: K- ^! M* |- _- e$ ?2 f
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八王子拉麵館（油麻地白加士街）
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, C: V( [$ V: H7 J6 u% ]tvb now,tvbnow,bttvb10分鐘吃完 彈牙夠味夠熱
' j: P L6 a C9 ?; G公仔箱論壇除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」
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" Q' _- H# g% w$ d. w" a, o1 ADomon牛油拉麪$58 公仔箱論壇. U6 V$ a2 m2 j! ~1 A) _
1 J( v# m$ R& q3 d) c( _/ D# G& ^麪豉湯鹹味夾着牛油香，湯水滑溜，拉麪夠彈牙。
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螃蟹拉麪$68
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螃蟹肉嫩滑鮮甜，海帶吸滿香濃麪豉湯味。 5.39.217.77% o! G' `& r1 Q
& x- K6 N" K/ D+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' j* y x) N' _+ KDomon（尖沙嘴嘉蘭圍） |
發表於 2009-7-15 08:22 AM
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發表於 2009-12-6 08:51 AM
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