日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S- H- [% q% v' X7 t/ O% N
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拉麪博物館 博多帶湯入口
2 _1 c5 |9 z O1 V c6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。
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! P! | l4 ?' k" \. T% X0 C2 S M東京極上醬油湯拉麪$78 6 J' C1 v. K' B% {( a+ b/ C7 i1 r# U
9 e: x: O" J! e/ c2 h& ^7 s7 w豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。 ! j$ ?& h, Z" x* }) T
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博多極濃豬骨湯拉麪$53
2 N3 x' w. |+ Z3 s; \tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ i; A j6 Q2 K" o6 Y6 @
叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。
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札幌極濃麪豉湯拉麪$53
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豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。
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( @: \1 l8 N; H* i- b4 S- J! ]5.39.217.77函館鹽味湯拉麪$32 , r* \) W( k7 H# ^, B" e; O9 z( }
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海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。 5.39.217.777 H& s# Z5 S- m6 n
! M! C; m, H3 a3 j別府地獄辛辣湯拉麪$53
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豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！
! F1 F' \0 ~2 q+ O5 C2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j& P: p k% s( K9 ^% s
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郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」公仔箱論壇7 v0 B, y% p! z$ @$ }
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" M$ @0 t' k9 K& T" ~4 ~黎小姐（右）：「地獄湯底最好味， 麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」
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. c, Z8 ~. y" Z, S5 U- Wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E2 K. G: s0 s* q/ q- o
味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）
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$ H' f5 j% z6 k) m2 m/ g5 n- }# U5.39.217.77冰凉醒胃 抵食刺身冷麪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y$ j N/ L( _* ~% J
鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。
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) i# S& m9 Y: u1 P6 Y) i* }日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。
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: h. x% L8 }" O0 D7 o% p1 b( U+ U5.39.217.77自家製魚生辣冷麪
- B" \) f/ u$ ~' D5 C' Q- V2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % z* t0 ?: f5 w
$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。
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) \& C) s6 v2 _$ l7 J) D北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68 5.39.217.774 L. N1 j2 c$ K! Z* ?
/ B# u( ?) V5 a% l# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。
+ k% C% m6 z* M7 d) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" T* O! r, o/ F; P8 w% X3 D" R辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56
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蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。" h2 G5 J4 T+ t% w
9 s! J; Q# a3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 u/ H3 d" w1 i! ? l i: u5.39.217.77Misocool（中環士丹利街）
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2 ~( D: G2 @0 I& ~" T$ K) ?( s% C公仔箱論壇鮮甜精華 獨步牛骨湯) V$ q: X. d9 Z8 M' J
$ o3 j+ n3 o9 B, U5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。
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" z9 X1 o! X% x" ], }$ J ~- \八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。
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S' l0 ?$ _9 A8 y5 w4 Utvb now,tvbnow,bttvb胡椒風味拉麪$41 公仔箱論壇! J" r" m6 u2 V1 \$ r$ A6 B
/ a1 s. a3 e( `" I! D公仔箱論壇叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。
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元祖激辣拉麪$41 5.39.217.77. ~! q8 V9 o& e4 H% U
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湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。
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" t2 m0 m- [: T5 c5.39.217.77香葱拉麪$43
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麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。 ' e3 i7 I, C* @* y- F, u; T2 x+ p
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/ `1 v- G- c0 o6 Z Q5.39.217.77麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」
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八王子拉麵館（油麻地白加士街）
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10分鐘吃完 彈牙夠味夠熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B* t. p D- D4 K4 ]
除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」# f/ E1 @, M0 x) W
7 }1 j. f, I( E' z% s @公仔箱論壇Domon牛油拉麪$58
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麪豉湯鹹味夾着牛油香，湯水滑溜，拉麪夠彈牙。 5.39.217.77% F, N; v8 X5 ~' V) B7 J" G
* k- h' t% b: F1 a; {tvb now,tvbnow,bttvb螃蟹拉麪$68
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4 f! o4 ^" ~; l0 u n螃蟹肉嫩滑鮮甜，海帶吸滿香濃麪豉湯味。 6 |- J7 C. m- s3 y3 L4 O
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; m, A9 M3 X# o8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Domon（尖沙嘴嘉蘭圍） |
發表於 2009-7-15 08:22 AM
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發表於 2009-12-6 08:51 AM
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