[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點：
0 {+ O4 |  G9 ]/ R3 I4 C5.39.217.77
* c  D6 Y9 O% ~- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
0 I- r& b4 R; N+ c: P, a
! Q- w0 C) V; M8 r" G. o4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。 公仔箱論壇0 e: c9 f, X, m# O
) z9 \# Z1 v+ t& F
三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。
$ \9 _$ O( R0 F# h* R* t& }, ptvb now,tvbnow,bttvb
2 ]8 K, O" g, q四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。 5.39.217.77. c$ Y! N6 d9 p% t; ~

2 Q5 q5 Q; d6 C) N$ c) a$ |; G* ttvb now,tvbnow,bttvb五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。
$ b: m' K  e5 q5.39.217.775.39.217.77( Q9 ^8 T3 _& Z. x4 `/ H" V
需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..
1 y  ^* j2 f6 P) i# `" n& e1 J公仔箱論壇

golive

感謝大大仔細的分享教學，
6 ^$ h* V8 ~. I/ @  W1 C; K5.39.217.77這樣以後自己動手的時候就有知識了，
/ w# g: a3 j& S  O+ |感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

thank

mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

$-)

Carmen8244

thank. If you don't mention it. I'll never know.