[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k  H/ f) X5 V  O- F3 q( k

& {0 Q6 e. f- L# l% g1 _8 k8 b) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 3 Q1 ]0 m4 g# F  u

) p9 Z$ h) @! T' j# C0 C) p5.39.217.77二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
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7 n- i/ S6 c& h7 K- r3 G9 B; h三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。   r% K2 M# y5 s
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四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。 6 |9 G( Q5 N8 m
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五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。 + {6 @8 F- d. @% J

" k- \$ N% z" P; }. \需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..
, Q7 l% U4 S( u" @9 X, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

golive

感謝大大仔細的分享教學，
) R# h/ c8 S1 n3 c7 X. w; w' r這樣以後自己動手的時候就有知識了，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x2 s* t% E  }, }" j! V+ H; t
感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

thank

mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

$-)

Carmen8244

thank. If you don't mention it. I'll never know.