[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： tvb now,tvbnow,bttvb5 m' g! E8 x8 U7 ]- s/ O$ s

" I+ i4 b9 {% k$ g! ?一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 5 {3 s3 X% F/ Y' f2 f
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二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
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4 v$ o6 i$ }- k三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。 / H0 V" T3 j% M1 P

5 L/ i# W& `! k3 V3 ptvb now,tvbnow,bttvb四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G; @( |: _) \: w. Z4 [  s

6 P8 V/ N% U7 ?& L1 o' i, x8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。 - c& u/ Q5 s9 g" b6 v# E
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需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..公仔箱論壇" U# `: e& M- n7 K0 }

golive

感謝大大仔細的分享教學，
* t# _5 f! J/ C2 O5 [: Stvb now,tvbnow,bttvb這樣以後自己動手的時候就有知識了，
4 j* {6 h; ^" u感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

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mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

$-)

Carmen8244

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