[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點：
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! z% |. \4 t6 d% E" Y# Ltvb now,tvbnow,bttvb一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 tvb now,tvbnow,bttvb4 B9 s; u: u! o: s5 P' e# K$ B8 f6 M
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二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。 ' _2 L/ W8 u1 P

/ r+ A7 s3 c" c! I% ^, e2 t6 W( J三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。 5.39.217.77% T2 ]% c; Y! {4 c
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四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。 1 T+ @4 `- v" `2 B; Y! Y
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五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t4 O' K9 V0 b2 H# \9 r4 v+ @
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需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..5.39.217.77& z" Z* r5 }% ]  C

golive

感謝大大仔細的分享教學，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c& ?5 q1 E" I8 ~* d9 N) Y
這樣以後自己動手的時候就有知識了，5.39.217.77, N* e% M8 s; b* o: L# T
感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

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mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

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Carmen8244

thank. If you don't mention it. I'll never know.