[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： 5.39.217.77/ w% S) S* h7 N7 a* F

+ n0 T1 G" J% O: q一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w" x) t1 z4 t4 ~0 @$ I% s4 ?
公仔箱論壇& S& s" g) g8 T5 a+ p+ q
二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。 公仔箱論壇% d" e- k  \9 |! F

+ p- e: w* Z. `, X三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。
7 ]/ t4 q4 p( t1 c) `! d* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y- C& I5 Q. R
四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。
1 u+ i3 v6 I# ^/ P0 E3 ftvb now,tvbnow,bttvb
, J; Y  O$ x! I! t6 b( N# C' W五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。 % L& S) r2 |. s2 ^

  A7 l( U3 F1 s0 l+ E5.39.217.77需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..
( K8 `+ j6 h8 x1 b公仔箱論壇

golive

感謝大大仔細的分享教學，1 i8 p! g8 R. o4 J  O2 e+ q. E; y
這樣以後自己動手的時候就有知識了，$ B2 l5 N2 R" o/ F) B/ C$ r
感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

thank

mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

$-)

Carmen8244

thank. If you don't mention it. I'll never know.