[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： 5.39.217.77# Q4 e  s8 ?# Y! h! T

3 I! u1 ^, }" n7 L& v公仔箱論壇一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 公仔箱論壇5 ?3 i% D7 q6 z: ~4 S

7 `+ X. Q, n- A' N) Z; W) \( U5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
1 W/ @, ~+ k9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Q6 X: L4 s3 A; A公仔箱論壇三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。
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7 D# ~% \( k  l; b  `公仔箱論壇四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。 5.39.217.77- @# g7 Z1 u, m  G0 ?% H1 v7 U9 ?
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五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。 5 H8 L+ v, m& K1 N3 g1 X$ E

8 i6 {) ?5 A/ @; a8 qtvb now,tvbnow,bttvb需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

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kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..
2 F) Z% N# a6 l  w- ?( P

golive

感謝大大仔細的分享教學，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v! z- N' F! ], }' |9 G
這樣以後自己動手的時候就有知識了，
& S( L+ _7 f4 L* ?& B# htvb now,tvbnow,bttvb感激不盡~

leedog

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michaelv

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mobilinmobi

谢谢

moloch

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piew33

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Carmen8244

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