[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H7 D9 c4 [& N5 q2 J0 b* [4 K

& B6 E# t2 W5 F% V: \# k/ U8 m一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R1 o' E) P' U1 ^! `5 O& \

5 k& b4 t3 D5 u4 Z公仔箱論壇二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
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# }9 F8 y7 P+ I2 P* ]; k5.39.217.77三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。
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7 u9 j# u8 d$ B$ _( d5.39.217.77四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E' i& f1 `, w# X) u4 C

3 q8 y+ v- `, T& m4 O$ E% Z五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。 ' f" d# o2 e9 E

, Z& l/ C9 |* g  R# X- X/ C需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..
) `% Y. R! B# u/ i; f1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

golive

感謝大大仔細的分享教學，5.39.217.775 c, n) o. N, u% P, c) O8 g! ]
這樣以後自己動手的時候就有知識了，5.39.217.77& z( j, T" X9 u5 {
感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

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mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

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Carmen8244

thank. If you don't mention it. I'll never know.