[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點：
8 p1 j0 q" D) C% ]2 l( v7 y6 N  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ {' I" k  \7 g" A5 p9 S* |6 \5.39.217.77一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 / w+ n  o/ d/ s; e; X2 G6 ?
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二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。 3 T) u& ~1 P" r8 j) q

+ _7 Y3 o& @# `8 stvb now,tvbnow,bttvb三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。
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, z- g: S$ t4 T! U5 B7 y1 J公仔箱論壇四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。
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1 l0 N- ^& R8 m% [五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。 + Q  A* q3 `; h. M6 @
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需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..
0 O' q2 X2 _# o: j公仔箱論壇

golive

感謝大大仔細的分享教學，
- N: l! x/ m* N% H5.39.217.77這樣以後自己動手的時候就有知識了，
2 d8 x% O* O  q7 w公仔箱論壇感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

thank

mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

$-)

Carmen8244

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