[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點：
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一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
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二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
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3 c( e2 U1 Q* N9 T三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。 % s9 W; \! D' h

  C: I' d$ T1 r5 f, {5.39.217.77四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。
; `$ V. f+ e; e! e, t+ V  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% V, p" M0 n5 |) G* D. L( ~6 `5.39.217.77五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。
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6 Y0 F, j5 f6 w6 t/ i" [+ _5.39.217.77需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..tvb now,tvbnow,bttvb% S* g9 s8 r: k

golive

感謝大大仔細的分享教學，
, p8 X' Y2 X; @0 |  g* v這樣以後自己動手的時候就有知識了，
5 t2 K! F$ D1 u! `) B+ H5 D感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

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mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

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Carmen8244

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