本帖最後由 nt1972 於 2009-7-13 01:54 PM 編輯 " \/ T( a* I6 A( c' o; y$ i) d: q8 ^! `
" q b9 D* [8 j* k+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有近40年歷史的漢堡扒專門店Asakuma，於日本有40多家分店，被視為鐵板漢堡扒一線餐廳。Asakuma近日登陸香港銅鑼灣，原店由德家燒肉店轉為鐵板漢堡扒專門店，水準能否保住這個日本飲食老店的招牌？
5 w: d& A m0 i6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 h) W; P: Y# y% M7 I5.39.217.77食探體驗﹕店員穿著的啡色恤衫熨得筆挺，第一印象良好。但為食探「落單」的男店員像發白日夢般，對餐牌不太熟悉。用餐期間，食探要求大一點的碟子，店員竟遞上熱飲墊碟，食探十分驚訝。
) C- Z# |9 M2 @! Z$ ~5.39.217.77
6 S x) t. U" O$ _* N3 F" x6 z店舖經理Apple回應﹕店員是原來德家燒肉店的員工，由於Asakuma開業僅個多月，他們需時熟習運作；餐具亦未齊全，已於日本訂製並於月內運抵，現時只能採用舊餐具。香港店正爭取使用日本店的專利鐵板，這鐵板設有加熱裝置，以叉子輕點一下，便會自動翻熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y6 C# I$ g& ]; C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c5 e6 O5 k" v/ z- F
■環境5.39.217.779 ^& W+ ~# [& V+ Z. r7 ]9 e
微暗閒靜 油煙味濃
2 ?6 B' K, x" X5.39.217.77; ~( {1 O$ u8 V4 E, Z
食探體驗﹕店舖以木色及黑色作主調，燈光微暗，感覺閒靜。卡座之間以百葉木簾或方格鐵網分隔，另設兩間VIP房，私隱度高。由於木枱內置燒肉鐵板，所以枱椅設計較寬大，坐得鬆動。電視播放音量適中，可惜明顯殘留油煙味。公仔箱論壇# v" n3 \2 ^: X' I5 F& F* b
1 E2 C7 i! L/ o4 xApple回應﹕由德家燒肉店轉為Asakuma，前後只有約半個月時間籌備，故保留燒肉店的裝修。由於缺少二人枱，暫時4位以上才接受訂位。店內通風系統良好，加上轉為Asakuma後，燒肉的客人不多，應該沒有油煙問題。
3 C+ s) E ~/ \* O5 f公仔箱論壇
6 z! f' m/ c ]& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食物公仔箱論壇/ D t" n8 v1 d* ^: |+ X$ f
前菜5.39.217.77% u4 e8 B' Z5 G$ S$ c
牛蒡油淰淰 帶子無味
5 A; g+ C3 ^3 R. [7 [5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g8 D, ?! x) x
食探體驗﹕餐牌上有10多款前菜，食探點選了較廉價的和風脆牛蒡和生鮮牛肉絲，以及最貴的香檸蝦配日產大帶子。和風脆牛蒡賣相一般，油淰淰的，難以引起食慾。生鮮牛肉絲肉質新鮮，但調味鹹得蓋過牛肉鮮味，反而蛋香味濃。香檸蝦配日產大帶子，帶子稱不上大，淡而無味，前菜令人失望。1 U& ?# `( C0 d8 \
5.39.217.77( C3 ^& B* V/ @- w( v1 N
行政總廚博新力回應﹕店內食品全部以橄欖油炮製，牛肉絲採用新鮮肉眼及有機雞蛋，過鹹可能是醬汁落得重手了，會多加注意。香檸蝦配日產大帶子採用壽司用鮮帶子，因為味道清新會更開胃，故只以鮮檸汁及橄欖油調味，適合配白葡萄酒享用。
6 W/ }) P6 _% W; \* R4 g. ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z& d+ s0 f* _. K$ |' ?4 _- ]2 N$ }
招牌漢堡扒公仔箱論壇4 N( M* n& l* r
賣相不俗 海蝦韌實, v7 W; c- T0 F# I s
" d8 i/ Z4 x6 C% f* Wtvb now,tvbnow,bttvb食探體驗﹕漢堡扒價錢視乎配料，最貴百餘元。食探點了最貴的酸甜海老漢堡扒，賣相不俗，鐵板鋪上雞蛋，再放上漢堡扒及海蝦，可避免肉類愈來愈熟。漢堡扒重150克，分量大，雖肉香不算濃，但彈牙有咬口；海蝦則有點韌實，懷疑不夠新鮮，似乎點選平價的配料較抵食。公仔箱論壇9 @+ x# J6 Q8 y" N. q
. E+ T. x7 Y. ~1 `* G( g公仔箱論壇博新力回應﹕漢堡扒製法依照日本店，開店前我前往日本學習了一個月，開張首月更找來名古屋總店總廚坐鎮。漢堡扒採用美國或澳洲三角肥牛，肥肉與瘦肉的比例保持3比7，以特製超薄利刀切成免治牛肉後，混合鮮奶、有機雞蛋及於日本調配的醬汁搓成，再以人手來回搓打十數下成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。海老則採用日本內海迴游的海蝦，急凍後空運到港。公仔箱論壇/ W. ~* q- H& Z5 P
5 p9 u& q! h0 h6 s( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑毛和牛扒
/ P; g) ^6 S5 Y4 x- z脂肪均勻 牛味香濃
- a: l- f, z/ t3 j1 ^# j4 M- H6 b
食探體驗﹕黑毛和牛扒價錢較其他扒類貴近一倍，特意試食。牛扒脂肪分佈均勻，牛味香濃，貨真價實，是全餐最滿意之作，可惜食探要求五成熟，但牛扒似乎熟了點。
) q( [) I, g$ w0 ]' ^, p, r公仔箱論壇5 H4 u( K1 p( v. A
博新力回應﹕Asakuma這款黑毛和牛扒，採用鹿兒島A5級和牛，每塊足100克，用來煎香牛扒的意大利橄欖油，先以香蒜及香草煮過，可令牛扒味道更有層次。由於成本高，定價自然高一點，想吃便宜一些的，可選Asakuma牛扒，採用安格斯牛扒，上面放一片黃油及檸檬，只需98元，較為實惠。
5 ~9 a! |$ c8 W- V" d" |公仔箱論壇/ f; n- J5 g2 F! U
甜品款式不多 團子自家製
) N- z M2 y4 h' ~9 [7 X& O' O* e食探體驗﹕甜品款式不多，只提供白玉團子及4款雪糕。紅豆雪糕奶味香滑，以雪凍的碗子盛裝，感覺細心。店員指白玉團子是自家製，團子煙韌不黐牙，但混合罐頭雜果，味道予人住家feel。
# p) A+ f1 c; D0 P* x3 U7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, j7 K" L, V3 F5 M' a- ?
博新力回應﹕雪糕由日本供應商提供，而白玉團子每日以上白糖及糯米自家製，除採用罐裝雜果外，更加入小量鮮果。* F6 ?1 }5 p) v5 W
" P% }9 z. E0 o1 L1 k7 d- ]* _
食物﹕★★★
7 N2 T, O$ @9 e o- k ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境﹕★★
* K% a; f( |. p0 F7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。服務﹕★★公仔箱論壇* q9 i; |( F+ D# X/ G
抵食﹕★★公仔箱論壇' c2 K1 s3 [( ]; |4 Z
＊是次試食3人分量，收費$685，人均消費$228 P+ I, i% f2 Y3 Y( t0 S. b
註﹕本版照片為食探付費光顧後，再以記者身分約訪店方重新烹煮菜式以供拍攝公仔箱論壇1 ]4 c+ h ] }7 }, N2 `: g& b) c F0 O
3 g7 j) R6 W6 O ; M' L J9 u0 n: [
最新推出的午市套餐實惠，漢堡扒連白飯、餐湯、前菜、煮物及漬物，不過款式限定沒有選擇。（午市套餐$48）
8 p" }4 g' T! P3 wtvb now,tvbnow,bttvb
M! s/ T2 Z: F- Z0 J5.39.217.77 5.39.217.77- N; c& E1 p# R8 p
漢堡扒是店內招牌，肥肉與瘦肉的比例是3比7，以人手搓打成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。（酸甜海老漢堡扒$128，加$20可配白飯及飲品）+ A1 `: _1 Q$ J+ \6 M7 }& @# E% A+ I1 [
公仔箱論壇/ ~2 Q2 }8 w3 e1 o7 s; ~1 c( X
 5.39.217.77; R9 o' t( c; Z6 x/ w
採用鹿兒島A5級和牛，脂肪分佈均勻，牛肉味香濃。（黑毛和牛扒$268）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K; R2 T( I' U J; t$ ?' o2 m: x& [
/ `; o6 ]" G5 T8 k5.39.217.77 公仔箱論壇" t6 D4 n. s1 z4 y- ]4 |
鮮蝦與帶子簡單以檸汁及橄欖油調味，適合喜歡清新口味的人。（香檸蝦配日產大帶子$68）
# v, c, F4 U$ g) K% l
4 J- w, C5 X: y" ]& d6 Z5 d1 G! z, htvb now,tvbnow,bttvb
9 K$ X" Y9 W! [公仔箱論壇甜品不過不失，白玉團子每日新鮮自家製，而雪糕來自日本，4種口味選擇。
% {4 {5 p& X* W3 h- D8 k |
發表於 2009-7-13 01:51 PM
| 