本帖最後由 adams7 於 2009-7-13 07:41 AM 編輯
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砵仔糕 食譜5.39.217.77" v% R' J3 @ M2 e
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以下材料可做出四個砵仔糕，當然要看你的小碗大小嚕
5 {4 I7 l1 c# N) R H7 S" D公仔箱論壇材料6 j0 N( M: M1 q; K R7 ?! o
粘米粉 4安士
" O+ P- _# p& G/ @+ ltvb now,tvbnow,bttvb澄麵 1.5安士
9 k- p9 \7 F4 g$ O( X# p糖 4安士 可用黃﹝白﹞砂糖 或 片糖tvb now,tvbnow,bttvb. }; F0 f, ], Q/ A/ h
清水 150克 + 250克
* u" ?' Z. q# g" i" U紅豆適量 ﹝先把紅豆煮至軟身﹞5.39.217.775 V! L# y$ }8 k5 o2 ^
0 I. U) v$ K5 P6 i* f9 r% I做法5.39.217.77 ?. f. j3 L9 }% z
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1. 先用清水洗乾淨紅豆後，用清水浸透 (最少浸三小時)，煮軟，去水份待用。# H! H2 Z$ }0 ?* l3 |: q
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2. 先將 4安士粘米粉和 1.5安士澄麵拌勻，再放入150 克清水拌勻成為粉漿待用。
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# ^7 J$ m# O5 p0 F9 F. O8 W) t9 C2 x0 @5.39.217.773. 再將250克清水與糖煮至溶，然後熄火，再把這剛煮好的糖水慢慢倒進粉漿內，一邊倒一邊拌勻粉漿。
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3 Z; L/ v, V: Q, H# ~2 @' V* c5.39.217.774. 將盛砵仔糕的小碗塗上薄薄的一層熟油，小碗排放蒸籠內預先蒸熱後，加入適量紅豆，再將已拌勻之粉漿倒入小碗中，用猛火蒸 20分鐘便完成，吃時用竹簽取出。
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5. 小碗塗上薄薄的一層熟油，油不能太多，可以用紙巾輕抹上去，否則吃的時候會覺得很油，變得不好吃了，加熟油目的是砵仔糕蒸熟後容易取出。 |
發表於 2009-7-12 07:59 PM
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