本帖最後由 adams7 於 2009-7-13 07:41 AM 編輯 公仔箱論壇# d/ S: V5 t9 m& w+ r
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8 Q: _3 J5 l8 i( s5.39.217.77砵仔糕 食譜
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6 ? E( d4 x9 y以下材料可做出四個砵仔糕，當然要看你的小碗大小嚕3 N5 k) D" W( e
材料
2 e+ l7 [) C: C4 K粘米粉 4安士8 ^, d o2 q& x. W4 L. y5 }7 C
澄麵 1.5安士% \8 w5 w9 ~$ w7 U- D, w: w Q
糖 4安士 可用黃﹝白﹞砂糖 或 片糖
3 c$ {* O4 I% h5 etvb now,tvbnow,bttvb清水 150克 + 250克tvb now,tvbnow,bttvb; s# \: n# i* Q1 _5 ]
紅豆適量 ﹝先把紅豆煮至軟身﹞
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做法
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- h+ S/ ?, X6 ?) L+ ^5.39.217.771. 先用清水洗乾淨紅豆後，用清水浸透 (最少浸三小時)，煮軟，去水份待用。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z0 L) E" g4 N; n0 H' C. A
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2. 先將 4安士粘米粉和 1.5安士澄麵拌勻，再放入150 克清水拌勻成為粉漿待用。5.39.217.771 {0 \5 P* C$ H* r
! P1 g+ Y* g1 x! Z2 q3 M8 V3. 再將250克清水與糖煮至溶，然後熄火，再把這剛煮好的糖水慢慢倒進粉漿內，一邊倒一邊拌勻粉漿。
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& c+ c- M) Z* h) Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 將盛砵仔糕的小碗塗上薄薄的一層熟油，小碗排放蒸籠內預先蒸熱後，加入適量紅豆，再將已拌勻之粉漿倒入小碗中，用猛火蒸 20分鐘便完成，吃時用竹簽取出。tvb now,tvbnow,bttvb5 A: F+ E: a( ?. X [
! I5 \% p2 c0 b( g1 M0 Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 小碗塗上薄薄的一層熟油，油不能太多，可以用紙巾輕抹上去，否則吃的時候會覺得很油，變得不好吃了，加熟油目的是砵仔糕蒸熟後容易取出。 |
發表於 2009-7-12 07:59 PM
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