本帖最後由 adams7 於 2009-7-13 07:41 AM 編輯 . H! M" m2 _8 g) X, |" h0 ] u
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砵仔糕 食譜; ]( i9 q7 Q, \; ?: R$ X2 i2 n
% w0 h/ y0 R5 ^: J公仔箱論壇以下材料可做出四個砵仔糕，當然要看你的小碗大小嚕公仔箱論壇8 O7 f5 Q( r m/ ]9 s8 B3 L
材料
% x+ F: C" I, `& |4 v+ f4 m5.39.217.77粘米粉 4安士9 f/ m. v5 |8 D1 x. q# W4 `7 E/ \7 A b
澄麵 1.5安士
, K* s8 \7 ~3 M2 H5 w2 }' c5 g糖 4安士 可用黃﹝白﹞砂糖 或 片糖
" e: J0 |9 G5 X) L! }5.39.217.77清水 150克 + 250克
3 m1 A* u2 }6 ]( | Y紅豆適量 ﹝先把紅豆煮至軟身﹞5.39.217.771 j* Y+ z2 X k4 G
0 Y$ _3 x1 ]6 I! Z$ S3 ?做法tvb now,tvbnow,bttvb8 S* t5 {" m0 n# z: N; T) T
( \ N1 n, d: k1 B, ktvb now,tvbnow,bttvb1. 先用清水洗乾淨紅豆後，用清水浸透 (最少浸三小時)，煮軟，去水份待用。
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, ~" H- q$ N: \ \2. 先將 4安士粘米粉和 1.5安士澄麵拌勻，再放入150 克清水拌勻成為粉漿待用。公仔箱論壇9 R- E7 h3 H+ @/ A. j
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3. 再將250克清水與糖煮至溶，然後熄火，再把這剛煮好的糖水慢慢倒進粉漿內，一邊倒一邊拌勻粉漿。$ E% F& `, Q9 s) J
+ O/ G& E: G9 k* k0 T2 [6 j公仔箱論壇4. 將盛砵仔糕的小碗塗上薄薄的一層熟油，小碗排放蒸籠內預先蒸熱後，加入適量紅豆，再將已拌勻之粉漿倒入小碗中，用猛火蒸 20分鐘便完成，吃時用竹簽取出。5.39.217.77# @8 e8 I2 ?0 d
5 h, Z2 Z6 F# T0 b; E5. 小碗塗上薄薄的一層熟油，油不能太多，可以用紙巾輕抹上去，否則吃的時候會覺得很油，變得不好吃了，加熟油目的是砵仔糕蒸熟後容易取出。 |
發表於 2009-7-12 07:59 PM
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