本帖最後由 adams7 於 2009-7-13 07:41 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb q6 v" Y8 ~. j7 R
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砵仔糕 食譜
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8 _2 M9 X% O7 b$ f/ X" Z以下材料可做出四個砵仔糕，當然要看你的小碗大小嚕
% [1 V. |5 W, t9 htvb now,tvbnow,bttvb材料
7 Z. M& c3 E# ^5.39.217.77粘米粉 4安士
! k) r* W8 Q. v5.39.217.77澄麵 1.5安士
1 C! j$ f0 x# \* {8 _' n" {公仔箱論壇糖 4安士 可用黃﹝白﹞砂糖 或 片糖5.39.217.77/ j4 i. n! T: S. T+ ?1 F. l- h
清水 150克 + 250克tvb now,tvbnow,bttvb+ u( D; R9 R; j! N; n
紅豆適量 ﹝先把紅豆煮至軟身﹞) }& w2 _! ]0 L: R
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' U( V8 Z7 P" r
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1. 先用清水洗乾淨紅豆後，用清水浸透 (最少浸三小時)，煮軟，去水份待用。tvb now,tvbnow,bttvb( D j: r. U9 w4 [# I
; C J7 T' @/ v; @1 htvb now,tvbnow,bttvb2. 先將 4安士粘米粉和 1.5安士澄麵拌勻，再放入150 克清水拌勻成為粉漿待用。8 T R/ T; J! v
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3. 再將250克清水與糖煮至溶，然後熄火，再把這剛煮好的糖水慢慢倒進粉漿內，一邊倒一邊拌勻粉漿。
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4. 將盛砵仔糕的小碗塗上薄薄的一層熟油，小碗排放蒸籠內預先蒸熱後，加入適量紅豆，再將已拌勻之粉漿倒入小碗中，用猛火蒸 20分鐘便完成，吃時用竹簽取出。
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- E" \2 I8 H. ~9 g+ [0 a5.39.217.775. 小碗塗上薄薄的一層熟油，油不能太多，可以用紙巾輕抹上去，否則吃的時候會覺得很油，變得不好吃了，加熟油目的是砵仔糕蒸熟後容易取出。 |
發表於 2009-7-12 07:59 PM
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