 公仔箱論壇( Z3 ]9 [! C% m8 |8 O" a
6 W/ L0 m C6 Q1 J
材料5.39.217.771 `$ ] F- c; U
黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升
# J% } q( j- Z公仔箱論壇
$ ^7 m- [3 u7 k; `5 \tvb now,tvbnow,bttvb做法8 a; d0 r+ Z' I+ Q
 tvb now,tvbnow,bttvb4 B; [( P8 ?, E0 n9 h; B
: E: l4 L: m8 U. L6 N5.39.217.771.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。
5 k; \) E. A# Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W0 }( @* K0 l# C$ s1 n; }
2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。( P' X; Y8 W! s
: S( n! X+ s& E; x* |% l3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。
! J" a7 V% L* U4 P) l3 _+ k
5 g- m2 `; n2 m1 H. }9 g4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。
8 H7 b- t" J. }$ y# v2 F) h5.39.217.77
: Y7 b/ A0 a2 `5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E% t* O4 {) |' l
tvb now,tvbnow,bttvb' l+ u% `- k7 P: p4 X
6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。tvb now,tvbnow,bttvb3 K4 @# b+ {/ w6 u; h" k
) H' E: f- Z3 `6 {3 r# R
 $ r7 c; e0 E' i4 G% K1 B, D
1 k8 h1 A$ ]2 r) I" Ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 ?! i7 i; c" d2 C* _( W2 _# D* h& X
3 q; [" D- Y: \2 w5.39.217.77
/ g0 \8 I' E2 A. x" y
$ H) A8 ?* a2 K; ]2 r, Etvb now,tvbnow,bttvb貼士
$ P% s: L) X7 z N釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。
: P4 j& ^' {0 ]1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-7-10 01:50 PM
| 