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黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O/ Z: O: E+ T+ A+ p! T" C2 O
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1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。
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0 X! u0 ]' U+ @- E+ d% I% ?3 W( \2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。
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7 N$ h/ Q; T3 s7 v4 r S5 h3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。
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4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。5.39.217.776 ~/ S9 e% {# V V* s) G
/ _! a% G: n& b3 u1 l1 otvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。
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- i$ ^/ w* X0 L) i: T, s6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。5.39.217.77; B* V% D4 C) |+ s
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: e, ?' G1 V1 W9 P. s$ f釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。 公仔箱論壇# o0 J' H* M4 X% p# \
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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