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* k0 B) U2 R$ k6 p' a( S" O材料公仔箱論壇! J: L) b. K5 Y, p. `( Z8 N
黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升
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做法5.39.217.777 _# Z2 @9 ]1 |3 t6 p, i" \8 s, N
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2 S: `' a+ W/ _5 g* P1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。5.39.217.77( ` q" T1 i$ e' w% m( t0 u
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2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。5.39.217.771 q+ c$ K: x5 ]6 S7 I3 O* O
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3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。tvb now,tvbnow,bttvb% |6 P6 d, j% K$ Y+ Q, z
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4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。
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5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。
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7 b* V9 Q5 T" k# K# Z3 O' B' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。公仔箱論壇2 @1 D7 q( k9 t" m) j& b( o
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釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。 5.39.217.77) a3 H6 i, u5 X- m; }5 _4 s3 b
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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