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熟鮮蟹肉 2両、黃油蟹粉 1 1/2両、冬瓜條 1斤、西蘭花 8棵、翡翠苗/蟹子各適量、薑米/葱花/胡椒粉/糖/鹽各少許、金華火腿上湯 200毫升、雞湯 100毫升、生粉水適量5.39.217.77+ ` a$ S/ y' H' Z" c: y
5 x8 j! P( ^6 Gtvb now,tvbnow,bttvb做法
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1.西蘭花和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。5.39.217.77) t& x4 f. H4 I# R+ L
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2.燒熱半鑊油至 30℃，以細火炸冬瓜條 3分鐘，撈起瀝乾油。
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; D" C) T% o5 l3 S( v3.再起鑊煮滾上湯，用細火扣冬瓜條5分鐘至腍身，放在翡翠苗上。
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4.起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉炒香，然後加鮮蟹肉、雞湯、胡椒粉、鹽及糖兜勻，以生粉水埋芡，淋冬瓜條上，再加蟹子作裝飾便完成。 1 W& v3 I) [7 f
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3 y" |# | a% k公仔箱論壇冬瓜淡味，用金華火腿上湯扣；蟹粉濃味，以雞湯煮才適合，用火腿上湯便太搶味了！tvb now,tvbnow,bttvb) W) |. D* p9 }- }3 u4 Y8 B3 j5 B
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發表於 2009-7-10 01:49 PM
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