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材料
& M1 b5 H; r9 F5.39.217.77熟鮮蟹肉 2両、黃油蟹粉 1 1/2両、冬瓜條 1斤、西蘭花 8棵、翡翠苗/蟹子各適量、薑米/葱花/胡椒粉/糖/鹽各少許、金華火腿上湯 200毫升、雞湯 100毫升、生粉水適量5.39.217.779 `4 @ w5 G7 |2 C* e+ Q1 G$ g! ?
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做法5.39.217.77, `8 }- z {8 t2 ^
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1.西蘭花和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。
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6 |8 J: C# v: ~4 H. K# A2.燒熱半鑊油至 30℃，以細火炸冬瓜條 3分鐘，撈起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb. C4 H. J4 Y1 w9 P; D( {
* E% O: D# T* O9 ?/ d0 Btvb now,tvbnow,bttvb3.再起鑊煮滾上湯，用細火扣冬瓜條5分鐘至腍身，放在翡翠苗上。
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4.起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉炒香，然後加鮮蟹肉、雞湯、胡椒粉、鹽及糖兜勻，以生粉水埋芡，淋冬瓜條上，再加蟹子作裝飾便完成。
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' q. e* F, @; {: j1 m. o公仔箱論壇貼士
' x- o/ A8 Y9 W0 p% w7 g+ g9 \冬瓜淡味，用金華火腿上湯扣；蟹粉濃味，以雞湯煮才適合，用火腿上湯便太搶味了！" K, [' x8 `5 D2 L9 C+ r; k# z7 X
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發表於 2009-7-10 01:49 PM
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