[中式食譜] 黃油蟹粉鴛鴦配

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材料5 i% p5 G# l- |/ T1 F
鮮元貝 4粒、鮮帶子 4粒、黃油蟹粉 2両、海中蝦仁 12隻、味椒鹽 1茶匙、雞湯 3湯匙、小棠菜 4棵、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉/葱花/薑米各少許
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做法% r$ ]" ~6 `- [; e9 N8 P) Z/ {& t3 h6 r
1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。
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2.將帶子切成雙飛，釀入蝦膠，用中火煎熟後上碟。
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3.元貝以少許鹽、雞粉及生粉略醃。; a1 C8 R# P; @8 a
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4.燒滾油至 180℃，用大火炸元貝約5分鐘至熟後盛起；再起鑊開中火，加元貝及味椒鹽兜勻後盛起。
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- \- C; {1 ~8 B6 m$ t5.39.217.775.起鑊開大火，加薑米及葱花炒香黃油蟹粉，加雞湯和（4）兜勻後上碟。最後用以油鹽水灼熟小棠菜，盛起作伴碟便完成。
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% }4 M& v9 j2 i公仔箱論壇貼士- B1 f# f. ]9 W2 A7 y( P
帶子以少許牛油煎熟會更加香口。
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