[中式食譜] 銀環蟹粉大明蝦

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, j& n/ s) N! ]" m0 g材料
$ F+ \7 J. Y( |; _tvb now,tvbnow,bttvb黃油蟹粉 2両、白蘿蔔 1條、大蝦球 8隻、薑米/炸薑絲/葱花/胡椒粉/雞粉/糖/鹽各少許、上湯 150毫升、生粉水適量、小棠菜 4棵、翡翠苗 2両
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7 W9 Q' c8 L5 L7 k- A& z, E+ {' m公仔箱論壇做法
- l  x0 \# @" ]( X, D0 J公仔箱論壇1.蝦球汆水 2分鐘。小棠菜和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。
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3 E  \' [" ?! D0 t4 g: m2 B- b2.蘿蔔去皮，切成厚圓形，以大小兩個餅皮模吸出環形。煮滾半煲水，加鹽及120毫升上湯，放入蘿蔔環，煮滾後轉細火扣20分鐘，放在翡翠苗上。tvb now,tvbnow,bttvb6 W2 M& Z  i, a9 W

! H3 \" H% M4 r9 d' n( y$ E5.39.217.773.起鑊用大火炒大蝦球，加少許上湯兜炒至乾身後，便可放在蘿蔔環上。
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' v- L2 O+ P: a5.39.217.774.再起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉、胡椒粉、雞粉及糖炒香，兜起放在大蝦球上；最後以剩餘的上湯加入適量生粉水埋薄芡，淋上面，放上炸薑絲作裝飾便完成。5.39.217.77: l$ K9 v0 o1 b

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炸薑絲的做法是先拖水後索乾，然後以滾油大火炸至金黃色便可。5.39.217.778 N, U4 ^2 w) L