9 q( s A- S0 k* ^tvb now,tvbnow,bttvb' a: D; y. T% d6 o
材料
. b9 ^: H! s9 v4 S0 U9 y5.39.217.77黃油蟹粉 2両、白蘿蔔 1條、大蝦球 8隻、薑米/炸薑絲/葱花/胡椒粉/雞粉/糖/鹽各少許、上湯 150毫升、生粉水適量、小棠菜 4棵、翡翠苗 2両 3 l: J6 ]+ A) I/ L, E/ s! a
5.39.217.77) J' }5 K6 _6 ]6 o, D0 h4 j
做法
7 m5 f z4 g: [9 }- M1.蝦球汆水 2分鐘。小棠菜和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。
7 d$ T/ n1 Z/ c5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb% g2 J: _1 q1 m5 f$ u+ Y* s
2.蘿蔔去皮，切成厚圓形，以大小兩個餅皮模吸出環形。煮滾半煲水，加鹽及120毫升上湯，放入蘿蔔環，煮滾後轉細火扣20分鐘，放在翡翠苗上。
; V) F' m) r1 |% C$ v Ltvb now,tvbnow,bttvb
+ j9 A3 R q# l! @9 H5.39.217.773.起鑊用大火炒大蝦球，加少許上湯兜炒至乾身後，便可放在蘿蔔環上。
7 Q: l% v& G' c& T+ z' ^tvb now,tvbnow,bttvb
6 `7 j% F: K! P7 V5.39.217.774.再起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉、胡椒粉、雞粉及糖炒香，兜起放在大蝦球上；最後以剩餘的上湯加入適量生粉水埋薄芡，淋上面，放上炸薑絲作裝飾便完成。
* p( h4 ^: @6 p R' y0 h3 Q5.39.217.773 ^+ _5 G- A$ M
公仔箱論壇. y6 H( [3 n' {( q [/ e# _5 V
貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s( [! H9 {! p0 Z7 Y) D
炸薑絲的做法是先拖水後索乾，然後以滾油大火炸至金黃色便可。
9 x: p; |: {2 J. W* _7 `% \5.39.217.77 |
發表於 2009-7-10 01:47 PM
| 