食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！9 u" Y* P2 u% u0 [7 j" \
公仔箱論壇5 D C4 j, `: d9 t$ W& {- z# G
八十年風味不能複製tvb now,tvbnow,bttvb1 @+ A! ^; r: U
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f* F7 \1 j* g7 T& b5 R9 K( I* k5 W
5.39.217.77% G8 T3 Y& H1 ~! j" w4 B$ ?% E
一定要帶我個孫來試
" c( G7 U+ h( x4 N0 q2 j蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
6 E! x) N! Y3 @ ]公仔箱論壇
; N4 \+ h/ U- e3 D8 O( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞球大包$14
0 j6 L3 t! [$ [$ I, G) @$ H- N
- H7 \" y. {4 J R$ A; ctvb now,tvbnow,bttvbSize特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
O/ I3 C6 r+ D" U8 O5 l0 F! x* w6 z2 n
雞札$16
2 j0 l1 o% e' `3 e. O1 R公仔箱論壇
( ~3 K+ N& _) q6 L一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。tvb now,tvbnow,bttvb* \( u& ]& u1 Y8 o1 J0 U5 F
) @5 [7 \0 u- m; k) L" s3 J& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬拉糕$12 5.39.217.77. i7 Z6 _' P+ p2 Y6 k
+ C& [ ]) X7 F8 D熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
8 N# s3 ?+ B7 q) c- b. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B7 z7 f+ {% m, E3 U
豬肚燒賣$14 tvb now,tvbnow,bttvb; O h$ I% |) I/ K" Q
 5.39.217.776 V, G5 s, C% ]" G! |0 [; O/ N
坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
/ y s; e! t7 o/ o, T公仔箱論壇5.39.217.77( K- \' T! V3 X- Q2 D2 W% o0 X
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z) K1 y4 a/ d9 K
■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。公仔箱論壇0 F- a; A( e* m. u2 e4 R0 U- I
; S' O7 r) Z& y" y5 z
4 h& X7 ?! M5 M+ W: ]- R# w' `■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。, o+ `9 w4 v' q7 B. d4 j+ k
5.39.217.779 E; m6 l2 o/ M/ r3 A
( \$ |* n) S# f& f公仔箱論壇■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X z' {8 J& @; U9 k3 _1 V1 W
tvb now,tvbnow,bttvb! ?( q% [( N1 i$ D) y4 u: A! u
 5.39.217.77' |7 V e0 z$ S. z/ g
■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
; q7 f' ~! s7 @4 e9 _tvb now,tvbnow,bttvb
3 d* D5 l( m) @7 | b* G e
) Y# ~. Y, c% l% q' Vtvb now,tvbnow,bttvb■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。5.39.217.77 K% }: I! W) N- d5 Q3 g
tvb now,tvbnow,bttvb$ _- N' E+ c4 M7 j) ^) d g9 X
蓮香樓（中環威靈頓街）tvb now,tvbnow,bttvb3 [0 O5 K, J; K# f7 d# l+ F; s2 U
/ U& {- c- r; G z0 M7 L公仔箱論壇名人政要雲吞麪店
3 S8 q8 |' \* o8 P% T# h3 k; o公仔箱論壇 / o) R8 S0 m& D; Q+ T3 ?
■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
: r' S. [$ `% {tvb now,tvbnow,bttvb
7 s6 J, I) I; |, b5.39.217.77以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
: e' _$ ]: Q7 ^: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% [% Z: B, R/ o' Z
炸鯪魚球$26六粒
- N$ i3 g- E/ k& |6 W- D
' M! y& {& f1 v* {/ W# H炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
* Z1 b; ], x) u2 U公仔箱論壇
7 @. f, X: ~: m/ C# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲吞麪$20 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k# X, q6 L6 O) t7 S3 ~
 & w7 ^+ R6 L# e8 s
皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
9 Y9 g" q q% d1 k1 u* htvb now,tvbnow,bttvb& h2 A+ g! Y6 [( e) @. t
薑葱撈麪$22 公仔箱論壇 s3 j0 n$ x* K; ^
 公仔箱論壇6 o$ Q2 L. D5 O7 J t, I
伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 公仔箱論壇; L) X: J* F' S9 D
3 e! B6 `( Q" ^7 Y5 t' o9 m
' T2 w* I9 _, ]3 G2 e) c公仔箱論壇■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。公仔箱論壇- _6 x' A3 K. n; ?$ |; P
+ W! D8 |# \, @# G$ G2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）公仔箱論壇5 D: ?/ W+ k0 G- s0 }/ z
; p" l1 o2 }" W+ Rtvb now,tvbnow,bttvb揸車來食大牌檔茄牛
; ]4 h# E: z$ z4 @ W/ d
9 z! ~. G. w7 T7 }# \* ?8 m' v■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
8 i6 C: l1 z, e1 B公仔箱論壇
; Z& o5 X& y3 ?, i6 _! N公仔箱論壇田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
/ y9 Z* E& ~0 Y/ b% \公仔箱論壇
$ e i5 q4 a5 g. i& f# \6 j番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
0 m6 j. B8 l) X, Z N2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 r, f& L: k( x# |7 U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R. ~8 w1 _% N
z: B Q/ N |9 V 9 f! O1 g9 W/ U: [& T" c
+ p0 E0 I* R5 j3 A. r" x1 R豬扒蛋脆脆$15 ; N, q4 ?$ n# I6 C
 , o0 p: _0 h4 t6 W, Q) Z
可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 tvb now,tvbnow,bttvb/ N& r! A j, t$ s: J' k
/ k j9 @0 h; n! Z6 S5 [( i' w公仔箱論壇牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q2 b j3 x6 l' {
7 A6 @, F# l) v+ v+ ?* X3 N. k7 p鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
4 h+ ]' A! R+ Z) W" r) ?( K
1 [4 z7 }- {& M公仔箱論壇勝香園（中環美輪街大牌檔）
( _6 x9 J6 M: W5.39.217.775.39.217.77/ x3 `2 P1 I3 x% w
 2 ~* e3 J0 M% X3 P) m0 I- o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B1 g: V7 m! @5 w* `/ X
|
發表於 2009-7-10 01:45 PM
| 
發表於 2009-7-11 12:19 AM
|