食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！7 a7 \' C$ s5 {6 Z% d- }5 E) X$ R
! z( \8 z8 p& k, _4 h八十年風味不能複製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B5 |0 \$ v! K
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。$ ~" J* d# Y3 e1 b9 h
. n9 d3 S" [0 v# \% ^ @6 l3 j- K5 g一定要帶我個孫來試
" ]3 E4 F8 l- a, ^% ^* l5.39.217.77蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。5 v I4 h. ~0 Q/ E
- N. r1 v1 S: ? T) f5 r雞球大包$14 / g- k. O+ m+ P) o
$ v, X" R/ p& U B. O' V q7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H( p: t4 v4 T. r/ y
& K9 {3 o! b6 gtvb now,tvbnow,bttvb雞札$16
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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# j" A" T3 j( h2 ^2 ^馬拉糕$12 , U# y8 e1 Z" b0 e- S* O
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。( d, ^! Q W% X) I* \
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豬肚燒賣$14 * o2 D; j" ~- N" N5 G, J
! k' W" G4 Q5 R9 q$ L公仔箱論壇坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 0 k8 t$ ]. |4 V% R
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。公仔箱論壇" ], t: G* N f* w% q
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4 m7 ^2 A$ h8 a+ B k0 r■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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' ~; z3 C7 j! Q, `. t公仔箱論壇■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。5.39.217.770 v. a; ^' a; z$ Q
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6 x# D1 ?; E6 k* N W/ c■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗8 Y, P8 r) M, ] h
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+ p* G$ N2 @" L; j; Y! p0 g5.39.217.77■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m! f% T# R0 u- i
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蓮香樓（中環威靈頓街）
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名人政要雲吞麪店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r) V. ?4 a) Z" j& n' @& ~
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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5 k6 }8 s9 W1 A) P/ ~6 R \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 5.39.217.77; A2 s! Z- N1 ]# O3 @
4 q7 y8 l% c5 v! y5 c4 o: X5.39.217.77炸鯪魚球$26六粒
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+ H2 Y& T9 k; m# z炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
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雲吞麪$20
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
' d4 `# P# y+ U8 a) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# B8 m K* V/ N0 X- W/ Q
薑葱撈麪$22 . n" m3 i5 u& ]8 L
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 tvb now,tvbnow,bttvb/ j* d. r* O m# N9 A
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1 I Z! d& [" F, h6 b5.39.217.77■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f! n" ]; Q) E
" t! m$ H% b0 z q! \1 }- L# h0 ~; V' P公仔箱論壇羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）3 t/ f( y5 N. u) A ]/ u
- U. k) f0 m! B: O @) ltvb now,tvbnow,bttvb揸車來食大牌檔茄牛
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X1 r- N# z% A- a
W7 q/ }6 O$ U$ L* K$ htvb now,tvbnow,bttvb田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。5.39.217.774 c8 U" R+ _2 y) `' C! Y* p* H. R: {
& V1 h5 Y/ j( S/ b, l2 t6 u公仔箱論壇番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D# E r; v: F/ c4 G' D" u2 d
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豬扒蛋脆脆$15
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 公仔箱論壇- T1 J1 m+ h2 W% z9 N: w
4 j, }3 G0 G" d8 O6 K5 |公仔箱論壇牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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勝香園（中環美輪街大牌檔）
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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