食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！/ i9 a; \/ @, V) T) v7 s$ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B. k3 N$ R5 I2 Q) M
八十年風味不能複製
6 r: z: T2 ] l, r5.39.217.77蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
: A# p9 }. D% D- K
2 ]" e& S5 M# `, V& m; d5.39.217.77一定要帶我個孫來試 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o% e- D# C; x7 G5 y( u
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。 a. R+ A/ p- k$ U1 w1 O5 s1 F& I
6 O/ ?+ \3 {* k! u8 r# X公仔箱論壇雞球大包$14
( _8 R; e9 h$ |; l6 {; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% s6 L9 V3 |# F# E1 X
Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。- `! o, ]1 K+ T: L
; G c9 `1 B( {' _雞札$16 . ^# {5 ^% a1 y( b* J% y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z' _8 N, {- u- C# M+ R
一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。公仔箱論壇% d9 Q/ ^% ] h# k
" _1 e7 ]; J0 |3 [1 g5.39.217.77馬拉糕$12 5 p' R4 E( ?! A/ C# w- A% F' d
$ {* O! W+ ]2 m1 Z+ P1 Q熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
4 O4 P- g; w1 n) g5.39.217.770 M9 U6 E' X2 N% m& J% K; Z5 j
豬肚燒賣$14 & v1 g1 R7 a7 q
. P8 ^5 R) p# l5 l8 Y/ q [0 Ztvb now,tvbnow,bttvb坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
# N3 `* B2 M7 m: x公仔箱論壇6 z0 ^. c( j$ N) D0 A
& j" l( k0 Q0 F2 h- S" E■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。5.39.217.77' H! b$ z6 ?. a
0 B! t1 q9 b" D3 r5 v
" h7 M/ g7 W. y" B# P- X3 l( H2 Y公仔箱論壇■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。" z* O6 P* N' K$ E, u3 U0 Z0 m
/ B3 w/ s+ l1 z, C, s( L* l
 0 B% g! D8 ~2 x. e# m0 E+ ^
■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
& r+ y( M" M$ `# w0 `
6 l8 I) w2 |, F5.39.217.77
) B7 O& b5 [% I公仔箱論壇■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
1 n b% Y' b$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _9 l! h+ b2 r7 Y' x: o
 $ p6 a: h- L& Z8 I
■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
) v- b/ I: _% c. h5 s8 Ztvb now,tvbnow,bttvb1 W3 h$ p1 E% P
蓮香樓（中環威靈頓街）
, e7 P+ M1 B2 G" V# l ~
; Q) e4 X/ h0 l5 y4 V6 g名人政要雲吞麪店
) g1 d/ S8 g! @* Z, E1 |: @4 B
4 I% i# [2 ^9 H7 w( A# i■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。公仔箱論壇7 ~$ {$ U J P4 ^' J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g$ Z2 k, g6 f+ W
以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 ' I- o+ \' e( H6 Z, ~
1 [5 ? A# ~+ g. d炸鯪魚球$26六粒公仔箱論壇8 L: D0 _; \+ ~ t1 p2 ~& E" J
 5.39.217.777 l" l* j7 T5 g" w; F$ v
炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。3 P& @$ v: R/ r9 P* d" S
5.39.217.77/ v# S8 n9 F0 @" v, ]
雲吞麪$20
8 L0 n+ b1 c0 e) e' p$ Jtvb now,tvbnow,bttvb
% }6 |6 \, x" [: s/ z公仔箱論壇皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
! }2 ~: b4 Z1 j! ]) n1 R3 t9 n4 \8 Y H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 B2 X6 c! l, }9 @! p9 ?
薑葱撈麪$22 tvb now,tvbnow,bttvb& \9 n* o# r4 c' w
 公仔箱論壇. j9 P% _( f% |! e
伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 5.39.217.77) g1 G; B( R. E3 V& X
公仔箱論壇3 _0 i B5 r3 l
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x5 s# t: G ^9 n8 l2 T0 b4 ~5 r
■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
+ |+ X) U/ F- d0 u5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K' g4 T/ h* d) j) e* K
羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
" L* E* W8 i- T$ i1 a3 Q( N( R6 x) @
揸車來食大牌檔茄牛
% K5 X( |! a* T. a: X! f5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^4 i3 `( s5 ]( A* f9 @
■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
$ G" @( B3 ~5 }, ?+ t( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 F2 k& p$ A9 r' w4 d8 s公仔箱論壇田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。公仔箱論壇7 I3 ^' [, p- l- |3 U' O
公仔箱論壇0 V6 V# ]3 Q, g& j5 J e3 B+ Q
番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
+ s, _3 Q8 P9 Z+ W$ k9 b5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb& v0 G* z4 B; {, s& b5 B
% T2 f# a! S7 Vtvb now,tvbnow,bttvb$ c; F: E; }5 L4 W; ^ t+ \2 B
 5.39.217.77" T+ c, l- n; V& G
5.39.217.770 S" a# g5 w7 ]$ j( i
豬扒蛋脆脆$15
* J/ Y t0 m6 [; J! Y) V) P+ p& r5.39.217.77
7 z6 B- G$ l- A9 l+ K公仔箱論壇可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 tvb now,tvbnow,bttvb3 o7 F2 _. k5 h+ j
tvb now,tvbnow,bttvb" ]4 Y5 O" i6 ~& {3 ^
牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 tvb now,tvbnow,bttvb4 J' z' W6 r3 z
! K$ E, d8 k/ ~& i1 W3 T% r鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。$ F2 \2 n! l$ b1 F; K1 E
公仔箱論壇) T( x# |2 E8 \ ]$ p l6 D% V& x
勝香園（中環美輪街大牌檔）
* [' B7 x: M! W5 S* B5.39.217.77/ G6 l8 n% h- G
+ E! v+ J+ [8 g/ u/ btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 C1 d' W% ?& m
|
發表於 2009-7-10 01:45 PM
| 
發表於 2009-7-11 12:19 AM
|