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法國鵝肝 2件、日本和牛 2片、壽司米 500克、紫菜 1片、青瓜條 1條、黑松露醬適量、炸蒜片/炸大葱絲/和牛汁/天婦羅粉/海鹽各適量、壽司醋 10毫升
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做法- [+ ] L4 s6 u& A! k; i
1.米洗淨，加600毫升水，放入電飯煲煲熟後盛起，趁熱拌入壽司醋，然後冚上濕布攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb, y$ Y5 }. q) f6 Y- Z4 S5 ^
* L3 q) o8 m2 h2.將鵝肝蘸上天婦羅粉，燒熱鑊下油，放入鵝肝以中火略煎至金黃色後，撒上海鹽取出瀝乾油。
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3.將半片紫菜放上壽司蓆，再鋪上壽司飯，輕輕按壓鋪平，反轉面令紫菜一面向上，加青瓜條和鵝肝捲起至壽司卷狀，包上和牛片。
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# x& N7 o; v/ e# j5.39.217.774.用火槍略燒和牛表面後切件上碟，然後淋上和牛汁，再於每件壽司卷放上黑松露醬、炸蒜片和炸大葱絲即成。 ; l1 d3 l: J5 [& ~! r# [* Y
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鋪壽司飯時須留意力度要適中，不可壓得過實或過鬆，否則會影響口感。5.39.217.77$ R; a! L9 r* h, z
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發表於 2009-7-9 01:49 PM
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